香肠的做法？ 香肠的做法
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香肠的制作方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
广味香肠的制作方法
制作材料
主料
肥肉1500克
瘦肉3500克
辅料
水700克
配料
白砂糖500克
食盐140克
60度高粱白酒150克
味精10克
香料粉5克
制作步骤
准备好腌料：
肥瘦肉比为3:7分开。
肥肉与糖和酒充分拌匀。
瘦肉与糖和酒充分拌匀。
肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。
将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。
准备好肠衣和灌肠器。
灌制香肠。
灌制中用针在肉肠上插扎放气。
用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。
广味香肠的贮藏方面，一般存放在透风的空调房，或是存放冰箱。广味香肠在做过程中与空气直接接触，其脂肪氧化十分严重，易造成产品的蛤变。所以储存方法一定要注意。
1、猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时；
2、把肠衣洗净备用，把腌制好的肉装入肠衣，装肉时要注意装的饱满紧凑；
3、装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
4把做好的香肠放置在通风的阳台护栏（www.gzxingang.com)那里晾2-3天，晾去多余水份。
首先买五花肉，剁好，不需要很烂，之后放好料去调好，然后你搞好那个肠子，塞进去就好了晒干很美味了
超好吃的小香肠
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