家庭自制香肠的做法及配方窍门 家庭自制腊肠的做法及配方窍门
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01
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3500g猪后座肉
调料 4米猪肠衣
适当盐 适当糖
100ml酒 适当麻椒
适当八角 适当八角茴香
制做流程
1猪后座肉7斤上下
2麻椒，八角，八角茴香适当
3猪肠衣大约是4米高，一米能够 灌一斤半肉
4灌腊肠专用型的小布氏漏斗
5先将麻椒，八角，及其调味料包混和，制成腊肠调味品
6将肉切切丁，加适当盐(一斤肉大约加二钱五的盐)揉均，再添加熬好的调味品揉至进味
7将加了盐，揉了调味品水的肉用保鲜袋封好置放二天
8将腌好的肉用布氏漏斗灌进猪肠衣
9能用根木筷辅助
10边灌边用力渐渐地向下挤，不能太用劲，不然会把猪肠衣弄破的
11它是熏好后的腊肠
12把熏好的腊肠挂起来吹干有利于储存
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