在家做饺子皮要不要放酵母呢？需要掌握哪些技巧？
制作饺子皮往往用死面就可以了，并不需要发酵，要是想让饺子口感更好的话，可以用专门的饺子粉，吃起来更劲道，一般来说，包子不需要放酵母，饺子皮是冷水的，是由冷水和面做成的，冷水皮有弹性，比较耐煮，所以饺子可以在水中滚动而不破。包子的时候是没有酵母的，一般自然发酵是最好的一种，但是也要注意，面粉，加水和成面团，将醒好的面团至少30分钟会有比较好的效果。
包子是常见的食品材料，估计做过的朋友很多，主要原料是面粉，比较简单，这里就分享一下吧。原料 高筋面粉通常是用水的步骤/方法与面粉混合。将水龙头一滴一滴地转动，顺时针方向扭动，直到面粉形成一个硬面团。揉搓面团。连续揉动至少10分钟，直到面团变得柔软。唤醒。将面团放在碗里，盖上盖子，直到开始揉面团。揉到面条的横截面相当于一元硬币的大小。揉面时在板上撒些面粉，防止粘在板上。断面。宽度约两厘米，关键是面棍在板上要上下滚动。
做好后就得到这样的安排。压好的面团。酵母是为了使发酵后的面粉变得蓬松柔软，而饺子皮在面粉中只需要加入适量的盐，就可以使面团变得更加结实有弹性。煮饺子时一般用热水，沸水下锅可使饺子皮迅速定型，不会出现皮裂露水等情况。煮饺子前在水中加一点盐，可以使饺子更结实，避免粘锅。
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我认为在家里面做饺子皮是不需要放酵母的；你在和面的时候要用冷水和面，这样和好的面团才会更加的紧实，在面粉里面可以添加一些食盐和鸡蛋，口感会更好，在和面的时候可以适量的加一些淀粉，和好面之后应该先醒发半个小时左右再打机。
在家里面做饺子皮的话是不需要发酵的，而且饺子皮他用来包饺子，最主要的就是筋道发酵以后饺子皮就会膨胀，膨胀以后下锅就会被煮坏；在包饺子皮的时候不要放酵母，而且在包的时候必须要包的特别紧，这样才不会煮烂，而且口感会更加好。
我认为是需要放的。酵母和面粉的比例大概是1:2左右。另外放入酵母之后，一定要充分搅拌擀成面状，多加水，
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