做饺子皮，需要发酵吗？ 饺子皮要不要放发酵母
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不需要。
1、取出面粉，在面粉中加入一勺盐，搅拌均匀，如图所示。
2、之后在面粉中打入鸡蛋清，如图所示。
3、之后在面粉中加入凉水，活成面絮，如图。
4、然后用手将面絮揉成面团，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，如图。
5、时间到了，取一小块面团，用刀切成小剂，如图。
6、然后用擀面杖将剂子擀成薄面皮，如图所示。
做饺子皮不需要发酵。因为饺子是通过水煮来煮熟的，如果发酵的话，面会膨松没劲，下锅煮会坏皮的。做饺子皮冷水和面就可以，因为冷水和的面有弹性、较耐煮，煮时饺子在锅里来回滚动而不易煮坏饺子皮。所以说做饺子皮不需要发酵。
饺子很多人爱吃，主要是面粉一类的产品在制作的时候会变得很软糯，有的人家里面做饺子皮会有烂掉的问题，那么最好的就是选择加一点食盐，或者是打几个鸡蛋进去。一般我们平时吃的饺子都是用普通的面粉来做的，其实用饺子粉来做会更好，这样的饺子吃起来口感更好。想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋，不用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。
饺子皮的制作还是需要用冷水进行和面，比起一般的面条，饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些，不过加一点鸡蛋进去能很好的中和味道。和饺子面要柔软适中，比面条面要软，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半个小时。很多人擀饺子皮怕薄了漏馅，太厚了反而又不好吃，所以建议大家一定要擀的大小均匀，四种可以适当的薄一点。
饺子皮要放酵母吗
不用放，只是天然的进行发酵就是最好的，也是会有很多需要注意的，面团需要醒半个小时才会有很好的效果，和一般的做包子是不一样的。饺子皮不用放发酵母。水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
饺子很多人爱吃，但是有的时候还是需要注意的一点就是，饺子皮的粘粘问题，很多人和面饺子皮过于的软，饺子皮在煮的时候也是会有破的问题。和面的时候放点盐让面更劲道，煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连，这样就不容易烂，还有就是不要不停的搅拌，那样也会让饺子更容易烂。
不要
饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，在这里给大家分享一下。
食材
高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
关于准备做饺子，想问一下饺子皮要发酵吗？的2条回复
匿名用户
2021-05-09 12:33
不用发酵。如果你往里面放发酵粉的话，那么可能包出来的饺子就比较容易露馅儿。我比较喜欢吃鸡蛋韭菜馅儿的饺子，我经常在家。做一些鸡蛋韭菜馅儿的饺子，因为平常的时候我上班因为工作繁忙的原因。所以我经常自己包一些饺子吃。然后淋上醋汁，非常的好吃。
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匿名用户
2021-05-08 12:31
对于饺子皮要发酵吗这个问题我知道，我现在就可以告诉你，饺子皮是不用发酵的，因为在我们平常中包饺子的时候，我们都是现和面现包饺子，所以根本就不用。往里面加酵母粉，而且也就是不用发酵。这样包出来的饺子就非常的好吃了，我每次包出来的饺子可以吃一碗。
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