怎么栽培平菇的？
平菇栽培技术：
一、前期准备
1、栽培时间选择
春栽：适宜中高温型品种，在2月上旬至3月初装袋，4至6月出菇，7月出菇结束。
秋栽：9月中旬装袋，10至11月出菇。
冬栽：11月装袋，适宜采用温室大棚栽培，12月至翌年1月出菇。
2、培养料的配置
配方一：玉米芯100千克，麦麸10千克，石膏1千克，石灰2千克。
配方二：玉米芯50千克，食用菌废料50千克，麦麸10千克，石膏1千克，石灰2千克。
配方三：木屑89%，麦麸10%，石灰1%。
配方四：高粱65%，麦麸15%，锯末20%，石灰1%。
二、袋栽技术
搅拌：各种配方培养料先干料拌匀，然后加水拌匀，把含水量调节到65至70%。
堆积发酵：选择向阳、地势高、干燥的地方，将拌匀的料堆积发酵，培养料少时堆成圆形，利于升温发酵。如果料量大，堆成高1米、宽1米、长度不限的长条形，然后用直径2至3厘米的木棒每隔50厘米打一个孔到底部，以利于通气。为了通气良好，铺料时底部可放两根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出竹竿，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1至3天料温升到60℃后，保持24小时，然后翻堆，翻堆时要注意将外面的料翻入里面，里面的料翻到外面，上面的翻到下面，下面的翻到上面，内外上下调整位置然后按照原样堆好。当温度再次上升到60℃时，保持24小时，料就发好了，料发好后，质地柔软酥松，秸秤用手一拉就断，清香不酸臭，呈茶褐色。
装袋：选择尺寸为20厘米×50厘米的塑料袋。装袋前要把料再次充分搅拌一次，让料含水量达到60%。装袋采用三层培养料，四层菌种。菌种用量以10至15%为宜，先装一层菌种，然后一层料，再一层菌种，一直装到袋口，用直径2.5厘米的木棍从上往下打1个通气孔，往孔内再填点菌种，接着在料面上撒一层菌种封顶，再用绳将袋口扎紧。
三、发菌管理
把接好种的袋搬到发菌棚中，码垛发菌。码的层数根据气温高低确定，气温高时，“井”字形堆放2至4层，垛与垛之间留宽60至70厘米的人行道，便于操作、散热、通风。春季、冬季气温低时，先在地上铺一层稻草，以免下层气温太低影响发菌，同时堆垛层数可加高，堆10至12层，上面再覆盖塑料薄膜或草帘保温，提高堆内温度，促进菌丝生长。发菌时注意：
在塑料袋间插一支温度计观察温度，温度控制在20至25℃，高于28℃就及时散堆，加大通风量，防治高温烧坏菌丝；温度低于20℃，要设法增温、保湿。
菇棚每天通风2至3次，气温高时早晚通风，气温低时中午通风。
保持发菌棚干燥，发菌棚内空气湿度保持在60%以下。
发菌棚内光线要暗，强光不利于菌丝生长。
接种后10至15天，栽培袋两头菌丝长进料内2至3厘米时，要进行翻堆扎根，将上层发菌的放到下层，外面的放到里面，使发菌一致，并将杂菌污染的菌袋及时拣出。扎眼时可在菌丝生长线后1至2厘米处用2寸铁钉围绕菌袋等距穿8至10个，或将袋两头扎眼的绳稍微松开，利用松绳后薄膜的自然张力，让新鲜空气进入袋内，以通气补氧，促进菌丝健壮生长。
四、出菇管理
一般菌丝30天就可长满袋。当部分菌袋出现子实体原基时，表明菌丝体已经成熟，这时就可以转入出菇管理。首先将菇棚消毒，然后将菌袋墙式堆放，高7至8层，用剪刀剪去袋两头的薄膜。此时使菇棚内温差达到10℃以上，将棚内空气相对湿度保持在85至90%，菇棚内要有散射光，加强棚内通风换气，低温时一天一次，每次30分钟，高温时一天通2至3次，每次20至30分钟，通风时注意不要通过堂风。在料面出现菇蕾后，特别要注意喷水，向地面、空间喷雾增湿，切忌向菇蕾上直接喷水，当菇蕾分化出现菌盖和菌柄时，要少喷、细喷、勤喷雾状水，以利于子实体生长。当菌盖充分展开、菌盖边缘出现波状时及时采收，或按照标准采收，采收时一次性全部采完。
采完菇后，清理料面，剔除死菇、菇根及杂物等。当菌袋内水分低于60%时应给予补水，采用注水或浸泡的方法。然后再按照第一潮菇的出菇办法管理。
菌袋出一、二潮菇以后，将菌袋覆土，可提高产量达到50%。用泥将菌袋垒成墙，一层菌棒一层泥，如此十几层，在最上层抹泥，并在中间抹个小水沟，用以灌水，以增加和保持培养料湿度。土质选用沙壤土，要求采用团料结构好、毛细孔多、富含有机质、保水、持水性能好的土壤。
1、准备菌包一包、塑料盆一个，将菌包封口处报纸撕掉，放入塑料盆内
2、盖上一张报纸，用喷水壶把报纸浇湿，每天早晚各一次（有条件的可以多喷几次，保持报纸潮湿是最好的，但是也不要太多水），浇水要注意，只要浇湿报纸就行，尽量避免水浇多了滴到料面上。每天浇水的时候把报纸动下，让下面的袋子透气
3、一个星期左右，可以看到已经开始出菇了，当然出菇的时间跟管理有关系，管理好的，菌丝长满后5-7天就开始出菇，空气比较干燥，管理不是太好的，可能要20天左右才开始出菇，这些都是正常的。（出现菇芽之后就不能盖报纸了，一定要把报纸掀开，每天要加强喷水保湿）。
收获蘑菇的时候一定要整簇掰下来，然后用小刀将残余菌柄去除，露出新鲜培养料，接着就有一拨一拨吃不完的蘑菇了
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