请问一下XO樱花虾干贝酱的美味做法？ XO酱的做法，XO酱怎么做好吃
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材料
干干贝 450g,大虾米 200g,樱花虾 200g,火腿 150g,红葱头 250g,蒜头 150g,米酒 100ml,壶底油膏 适量,白兰地 100ml,辣油 150ml,葡萄籽油 850ml
做法
干贝用清水稍微冲净后，排入浅碗中淋上米酒 100ml，放入蒸笼蒸约 30-40mins 或至干贝回复弹性。p.s. 不要先泡水哦，泡水会把鲜味精华都泡掉。 蒸好稍微放凉，再把干贝剥成细丝。 虾米的部分，头尾去掉只留身体有肉的部分，接着剁碎。如果懒得剁可以用食物调理机，间断式按压开关直到虾米呈现上图的粗粒状态。之所以要这样处理虾米是因为干贝一丝一丝的口感才是主角，虾米再入锅煎炸过后口感会比干贝还要硬，影响了整体的风味。 火腿淋上米酒 50ml 也稍微蒸过（20-30mins），变柔软了再切成细丁（一方面也是为了不抢干贝的口感，另方面则是怕咬到太大块的火腿会很咸）。 樱花虾可以不用处理，耶！XDDDDD 红葱头切薄片，想要纵切成丝也可以哦更美丽。 蒜头则是也切末（这个也可以用食物处理机帮忙）。 油要记得用好一点的，才不容易耗掉，不然大费力气下重本做的豪华 XO酱走味就太可惜了 因为不想要 XO酱里有干辣椒，所以直接使用贩售的辣油，总共的油量是约 1000ml。 使用中式大炒锅最方便翻炒了！中火热油锅先，到了油纹开始出现、微微冒泡，就可以开炸了～ 先炸蒜酥，刚下锅都会这样冒很多泡泡，那是水分，要把水份大至炸干食材才会香～ 蒜酥放下去后要注意火侯哦，可以稍微把火关小一点，炸至泡泡逐渐减少、蒜酥呈金黄色就可捞起备用。 然后是油葱酥，调理方式和蒜酥一样，中小火炸至呈现金棕色泽时就赶快捞起，颜色太深会有焦苦味。 接着依序是虾米、火腿、樱花虾，这些东西量不大可以一起炸。此时也加入辣油（只取油的部分，辣椒花椒渣不要） 。 加入干贝以及刚刚炸好的蒜酥油葱酥，然后才发现油太少了！赶快补充 XDDD 炒到又是整锅热了开始冒烟后，加入白兰地以及约等量的壶底酱油，继续翻炒干烧 当材料中所含的水分逐渐被炸出来之后，锅子里的泡泡就会慢慢变少，最主要的是要不停的翻炒，一方面是味道烹调均匀，一方面是防止锅底烧焦。 约 20mins 后，已经呈现这样的状态，只有乾乾的料和扮炒它们的油份，水分近乎散去，可装罐罗！装罐最重要的就是卫生，可以先用沸水滚过瓶子和瓶盖，或
材料
干干贝 200g,蒜头（蒜细末） 120g,红葱头 100g,樱花虾 100g,虾米 90g,朝天椒（辣油） 适量,玄米油（植物油） 600~800ml,壶底油精（1小瓶） 55ml,蚝油 2大匙,砂糖 3大
做法
1: 先将瓶子盖子煮滚消毒杀菌，取出放凉备用，放凉后若有水滴要擦乾，不可以有水份存在，这样装瓶后食材才不会坏掉
2: 干贝略为清洗，平摊放入锅中，加入米酒淹过干贝(与干贝一样高即可)，放入电锅中蒸(电锅加3米杯水蒸)
3: 蒸好后略为放凉，用菜刀压揉成丝(干贝边缘若有筋要去除掉)
4: 蒜头切成细末，红葱头切成片状(横切竖切都行)，虾米略为清洗浸泡一下，切成细末，樱花虾不用处理，朝天椒切片(我用辣油代替)
5: 锅中先加入1/3的油中小火炸蒜末，炸至微黄，滤出油来备用
再将油倒回锅中小火炸红葱头，
6: 再将油倒回锅中小火炸红葱头，也一样炸至微黄，再滤出油来
7: 再将油倒回锅中，再加入约1/3的油，中小火将樱花虾、虾米、朝天椒加入一起炸炒
8: 加入干贝丝、蒜酥、红葱头酥一起翻炒，油不够要再加油，翻炒到整锅都很热有冒烟(小心别炒过头而过焦)，这时加入壸底油精、蠔油、砂糖调味，再将所有的油倒人锅中以淹过食材为准，转小火炒到油完全沸腾即可熄火
做法
先将瓶子盖子煮滚消毒杀菌，取出放凉备用，放凉后若有水滴要擦乾，不可以有水份存在，这样装瓶后食材才不会坏掉
干贝略为清洗，平摊放入锅中，加入米酒淹过干贝(与干贝一样高即可)，放入电锅中蒸(电锅加3米杯水蒸)
蒸好后略为放凉，用菜刀压揉成丝(干贝边缘若有筋要去除掉)
蒜头切成细末，红葱头切成片状(横切竖切都行)，虾米略为清洗浸泡一下，切成细末，樱花虾不用处理，朝天椒切片(我用辣油代替)
锅中先加入1/3的油中小火炸蒜末，炸至微黄，滤出油来备用
再将油倒回锅中小火炸红葱头，也一样炸至微黄，再滤出油来
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加入干贝丝、蒜酥、红葱头酥一起翻炒，油不够要再加油，翻炒到整锅都很热有冒烟(小心别炒过头而过焦)，这时加入壸底油精、蠔油、砂糖调味，再将所有的油倒人锅中以淹过食材为准，转小火炒到油完全沸腾即可熄火
趁热装瓶，盖完盖子倒叩放凉，盖子平平没有凸起即呈现真空状态
再放人锅中加入冷水约瓶子八分满，煮滚后转小火维持在85度以上，煮约60分钟以上，让杀菌更完全，放至阴凉处存放即可
绛旓細骞茶礉鐢ㄦ竻姘寸◢寰啿鍑鍚庯紝鎺掑叆娴呯涓穻涓婄背閰 100ml锛屾斁鍏ヨ捀绗艰捀绾 30-40mins 鎴栬嚦骞茶礉鍥炲寮规с俻.s. 涓嶈鍏堟场姘村摝锛屾场姘翠細鎶婇矞鍛崇簿鍗庨兘娉℃帀銆 钂稿ソ绋嶅井鏀惧噳锛屽啀鎶婂共璐濆墺鎴愮粏涓濄 铏剧背鐨勯儴鍒嗭紝澶村熬鍘绘帀鍙暀韬綋鏈夎倝鐨勯儴鍒嗭紝鎺ョ潃鍓佺銆傚鏋滄噿寰楀墎鍙互鐢ㄩ鐗╄皟鐞嗘満锛岄棿鏂紡鎸夊帇寮鍏崇洿鍒拌櫨绫冲憟鐜颁笂鍥...
绛旓細2骞茶礉鐣ヤ负娓呮礂锛屽钩鎽婃斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆绫抽厭娣硅繃骞茶礉(涓庡共璐濅竴鏍烽珮鍗冲彲)锛屾斁鍏ョ數閿呬腑钂(鐢甸攨鍔3绫虫澂姘磋捀)3钂稿ソ鍚庣暐涓烘斁鍑夛紝鐢ㄨ彍鍒鍘嬫弶鎴愪笣(骞茶礉杈圭紭鑻ユ湁绛嬭鍘婚櫎鎺)4钂滃ご鍒囨垚缁嗘湯锛岀孩钁卞ご鍒囨垚鐗囩姸(妯垏绔栧垏閮借)锛岃櫨绫崇暐涓烘竻娲楁蹈娉′竴涓嬶紝鍒囨垚缁嗘湯锛妯辫姳铏涓嶇敤澶勭悊锛屾湞澶╂鍒囩墖(鎴戠敤杈ｆ补浠ｆ浛)5閿呬腑...
