为什么盐被称为“百味之首”？你怎么看？
盐除了调味，其实功能还有很多，它可以维持人体心脏的正常活动，还可以保持人体内酸碱的平衡。盐是我们家家户户日常调味品种用得最多的，作为咸味的载体，做饭少了别的调料味道还可以，但是少了盐，就少了最重要的味道，吃一口你不会再想吃第二口。
盐人体所需要的物质，做菜有一句话叫做淡而无味，所以健康与口感的需求，但是不能过量食用！不论炒什么菜，都少不了放盐，才要百味之王。关于这个盐有很多好处，对每个家庭都适用。在生活当中不过缺少的盐。除了吃，还有很大的作用，洗衣领洗被单洗毛毯放进去相当不错。喉咙痛坚持泡点淡盐水喝每天喝，也相当不错的。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。低浓度的盐可以降低“苦味细胞”的敏感度，也就是说可以减少苦味、增加甜味、酸味和鲜味。这也解释了为什么在西瓜上撒一点盐会吃起来更甜。较高浓度的盐会抑制甜味、增强鲜味。火腿那么鲜美主要是盐起到的作用。
百度百科里说“水（化学式：HO）是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。”生活中有小谚语：“要想甜，放点盐”，烹饪中也是这样的。盐的使用几乎是无所不在的，它既可调和百味，也可独领风韵，所以被称为百味之王。俗有一两盐二两力之说；舌水相连之谓“活”舌根为肾，舌尖为心，舌为心之苗，“舌”味觉器官也，气为水母，水为命根，可见须要盐是心肾的作用。
我觉得这是一种可以独立存在的味道，作为调味中的主味来使用，咸味更是各种复合味的基础味，菜肴大部分都要先有咸味，然后再搭配其他的味道才能达到最理想的效果。
因为任何食物当中如果少了盐的话，真的会少了灵魂一样，真的必不可少，所以才会配称之为百味之首。
如果没有盐的话，很多其他的味道就出来不了效果。这种东西除了是人的必需品，动物也是很需要的。
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