怎样生拨虾 怎样将生虾快速剥壳
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准备工作
为了实验“优雅剥虾法”，杂志的编辑们专门去了水产市场，前后买来5种虾：海螯虾、罗氏沼虾、竹节虾（日本囊对虾）、小龙虾和龙虾仔（澳洲红龙虾的幼体）。前两种买来就是死虾，后三种则是活虾。
按照虾壳的软硬程度，我把它们分为两组：
（1）软壳组，包括竹节虾和罗氏沼虾；
（2）硬壳组，包括小龙虾、海螯虾和龙虾仔。
哦对了，除了这些名副其实的虾，平时大家也把皮皮虾看成是虾，所以我们这次也一并买了点，教大家剥一剥，就权当是附加题啦！
虾那么好吃，剥虾怎么那么烦？！
1
软壳组
熟剥竹节虾：
就先从难度低的软壳虾上手吧！
平日里吃虾，我们都是把虾头整个拽下，只吃虾身上的肉。错！虾头里的虾油，那味道才叫一个鲜美、浓郁。真正的行家，会先掀开虾的的上头盖儿，嘬净虾油后，再把虾头下半截从虾身上掐去。
下次吃虾第一步，疯狂嘬虾头
虾身上的壳，可以分成两部分：背甲和侧甲连成n字形结构，两端与长有“小腿”的腹甲连接，形成圆筒结构包裹着虾肉。
虾还是生的时，虾壳和虾肉以膜质结构相连；不过煮熟后，虾肉收缩并弓成C字形，壳、肉间的膜也基本断裂，顶多在C字拐弯处（也就是大约虾身第三节位置）还保持连接——这里便成了剥虾壳的关键！
日料店里的虾寿司，一般就用的是竹节虾
从虾身第三节处下手，掐断侧甲和腹甲的连接，然后再掀起侧甲和背甲；再在前后节照此来两下，虾肉便能整个从壳里脱下，只剩虾尾还肉壳一体——反正尾巴上也没啥肉，掐去虾尾，就能得到一个完整的虾仁了！
全程只用四五秒时间
这只是熟剥，之后我们的编辑们还挑战了几次生剥虾，剥出的虾仁不是很完整——这和虾的新鲜度有关，越新鲜的虾，肉、壳的连接越紧密，就越不容易剥出完整的虾。
反倒是新鲜度略差的竹节虾，更容易剥出完整的虾肉来。
网上还有种剥虾神器，我们也买来试了试，想和徒手剥虾一较高下。剥虾神器的形状，像个钳嘴弯扁的老虎钳。
剥虾神器
熟虾拽去的虾头后，把闭合状态的钳嘴，沿背甲内侧插入虾身，一直伸到尾巴根儿。此时手捏把手，借钳嘴的张力撑破虾壳，就能得到完整的虾仁。
不论是徒手剥，还是借助剥虾神器，得到完整的虾仁、虾壳，都没啥难度。不过使用剥虾神器有一定的技巧。初次使用的话，剥虾速度还没有手剥快。
鲜虾吃起来味道特别鲜美，而且营养价值极高，不少人一去超市就会常买些回来做给家人吃。然而，面对坚硬扎手的虾壳，往往另许多人望而生畏，所以，每回剥虾壳都是一件另人十分痛苦的事情。生剥虾壳究竟有没有什么窍门可言呢？接下来就与大家分享几招生剥虾壳的妙招。
一、直接用手生剥虾壳
首先选中一条看着合眼缘的大虾，从大虾头部往下数第二三节壳剥起。
从第三节开始往上剥起，先剥到大虾的头部。然后停止。虾头那里连着，剥起来不顺手。
将大虾转个方向，尾巴向上。从第四节开始，继续往尾巴处剥皮。到最后，剩下尾巴那两片小编不知道怎么称呼的部位，直接拔掉。
接着来处理那个虾头。将虾头上的盖子剥下来，小心别被上头的尖刺刺到了！然后将刚刚半途而废的壳拿起来，顺着势头往虾头下方剥，将虾的那些长须都剥掉。
还要将虾头最前头那处没剥下来的用刀砍掉，再将虾肉从虾背上划一刀，取出虾线，再用水将虾肉从头到尾洗一遍，然后完工。
二、借助剪刀生剥虾壳
把一盘新鲜的虾清洗干净，找到虾的头部。
不管虾头，从紧接着虾头部位顺着虾腹部用剪刀往下剪，一直剪到虾尾，尾巴不要减掉。
剪好后的虾依然是完整的，放回盘里，看起来跟没有剪过的差不多。然后把所有的虾都按照相同的方法处理好。
虾做好后，用手拿起一个虾，轻轻剥开之前用剪刀剪开部位，虾壳里面的虾肉就能很轻松很迅速很完整得拿出来吃了。
三、冷冻后生剥虾壳
将买回来的活虾简单用清水冲洗一下，然后放入冰箱冷冻室里冷冻四十分钟左右。冷冻四十分钟后把虾拿出来。这个时候可以看到虾已经被冰冻了起来。
把虾头和虾身体分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开。这个时候会发现虾壳很容易的就能和虾肉分离开来。
河虾没有明显的虾线需要除去，如果是剥基围虾的话，去虾头的时候从虾的腹部往上往外轻轻拉，能把虾线很轻松的拉出来，如没成功也不要紧，还有一次机会，就是当虾壳剥到尾巴的时候，稍微用手指掐着点虾屁股，也可以把虾线拉出来。
这样就可以很快速的把虾仁剥好了。清洗干净，制作你心仪的美味吧。为了保证虾的新鲜，冰冻时间不要太长。
1.煮熟虾壳边缘怎么变黑
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