怎么自己灌红肠？
调料：红肠粉：10克、白胡椒粉：2克、大蒜粉：20克、玉米淀粉：80克、凉水：100克、红曲粉：6-10克、鸡粉：10克。
主料：猪肉馅：1000克。
哈尔滨红肠的做法
1、把猪肉剁成肉馅，肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，搅拌上劲，然后放置备用。
5、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
6、灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
7、慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
8、用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
9、锅中烧水，放一点老抽调色，全程最小火，不能把水煮冒泡，慢煮40分钟。
10、出锅后放在晾晒网上凉透，放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了
绛旓細鏈濂介夋嫨鏂伴矞鐨勭尓鑲夛紝鑲夎川瑕佹眰鏂伴矞銆佹棤寮傚懗銆傝厡鍒舵椂闂翠笉瀹滆繃鐭紝鍚﹀垯鑲夐涓嶆槗鍏ュ懗銆傜亴鑲犳椂瑕佹敞鎰忓崼鐢燂紝閬垮厤鑲犺。鐮存崯鎴栬呰倝棣呮薄鏌撱傜啅鐑よ繃绋嬩腑瑕佹敞鎰忕伀鍊欙紝閬垮厤澶栫劍閲岀敓鎴栬呯儫鐔忚繃搴︺備互涓婂氨鏄搱灏旀花绾㈣偁鐨勪竴绉嶅熀鏈仛娉曪紝涓嶅悓鍦板尯鍜屽搴彲鑳戒細鏈鑷繁鐨勭嫭鐗归厤鏂瑰拰鍒朵綔鎶宸э紝鍙互鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗杩涜閫傚綋璋冩暣銆
绛旓細娉″彂鍚庣殑鑲犺。濂楀湪鐏岃偁鍣ㄤ笂锛屽噯澶鐏鍒躲傜亴鍒绾㈣偁锛氬皢鑵屽埗濂界殑鑲夐瑁呭叆鐏岃偁鍣ㄤ腑銆傚潎鍖鍦板皢鑲夐鐏屽叆鑲犺。涓紝娉ㄦ剰涓嶈鐏屽緱杩囨弧锛屼互鍏嶅湪鐓埗杩囩▼涓垎瑁傘傜亴濂藉悗锛岀敤绾垮皢鑲犺。涓ょ鎵庣揣锛岀‘淇濊倝棣呬笉浼氭紡鍑恒傜叜鍒剁孩鑲狅細鍦ㄩ攨涓姞鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝姘村紑鍚庢斁鍏ョ亴濂界殑绾㈣偁銆傜敤涓皬鐏叜鍒讹紝鏈熼棿鍙互鐢ㄧ墮绛惧湪鑲犺。涓婃墡...
绛旓細鑷繁鐏棣欒偁鎬庝箞鐏鍏蜂綋鎿嶄綔濡備笅锛1銆佽藩浜庡帟鎵杞灚涓婏紝鎴栬呭集鑵板皢鑷閮ㄥ垎寮锛屽厖鍒嗘毚闇茶倹闂紝灏嗘彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勫紑濉為湶鎴栬呯敤娉ㄥ皠鍣ㄦ娊鍙0.1%~0.2%鑲ョ殏娑诧紝灏嗚倹绠″ご缂撶紦鎻掑叆鑲涚锛岀敤涓鍙墜鍥哄畾鑲涚锛屽揩閫熸尋鍑烘恫浣撱2銆佸皢鑷閮ㄥす绱э紝鍧氭寔10-15鍒嗛挓锛岃澶т究鍏呭垎杞寲锛屾垨鑰呯洿鑲犲彈鍒板厖鍒嗗埡婵鍚庯紝鎵嶈兘璧峰埌鏇村ソ鐨勬晥鏋溿...
绛旓細闇瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細鐚倝(鐦) 4250鍏嬨佺尓鑲(鑲) 750鍏嬨佺洂 175鍏嬨佺帀绫虫穩绮 230鍏嬨佸ぇ钂 100鍏嬨佸懗绮 40鍏嬨绾㈣偁璋冩枡 1鍖呫佽偁琛 閫傞噺銆1銆佸噯澶囨紡鏂楋紝鑲犺。銆2銆佸皢璋冩枡涓庤倝棣呮媽鍖锛岃厡鍒12灏忔椂锛岀帀绫虫穩绮夊姞閫傞噺姘达紝鎼呮媽濂戒篃鏀捐倝棣呴噷鎼呮媽锛屾渶鍚庢斁钂滄湯锛屾悈鎷屻3銆佸鐞嗚偁琛ｏ紝娲楀噣锛岀亴姘淬4銆...
绛旓細鑵屽埗锛氬皢鍒囧ソ鐨勮倝鍧楁斁鍏ラ鏂欎腑锛屽厖鍒嗘悈鎷屽潎鍖锛岀劧鍚庢斁鍏ュ啺绠卞喎钘忚厡鍒讹紝鏃堕棿鑷冲皯闇瑕24灏忔椂锛屼互渚胯倝鍧楀厖鍒嗗惛鏀堕鏂欑殑鍛抽亾銆傜亴鑲狅細灏嗚厡鍒跺ソ鐨勮倝鍧楁斁鍏ヨ偁琛ｄ腑锛屾敞鎰忎笉瑕鐏寰楄繃婊★紝浠ュ厤鍦ㄧ叜鐨勮繃绋嬩腑鑲犺。鐮磋銆傜亴濂藉悗锛岀敤绾垮皢鑲犺。涓ょ鎵庣揣銆傜叜鍒讹細灏嗙亴濂界殑绾㈣偁鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝鐢ㄤ腑灏忕伀鎱㈡參鐓埗銆傜叜...
绛旓細寮濮嬪噯澶囪倝棣咃紝鏈濂鑷繁鍓佹垨鑰呯敤鏂欑悊鏈猴紝澶栭潰涔扮殑鑲夐瑙夊緱涓嶅崼鐢熴傛垜鑷繁鍓佺殑锛屾病鍓侀偅涔堢粏鑵伙紝杩欎釜渚濇嵁涓汉鍙ｅ懗銆傛妸璋冩枡鍔犺繘鍘伙紝鎴戠敤鐨勮儭妞掗潰鍔犵殑鑺辨姘淬傛墍鏈夋枡鏀惧ソ锛岄『鏃堕拡涓鐩存悈鎷岋紝濡傛灉骞插彲浠ュ姞鐐规按銆傛楠 4 鍠滄钂滈鍛虫墍浠ヨ挏鍔犵殑姣旇緝澶 姝ラ 5 鐜板湪鍙互鐏岃偁浜嗭紝鐢ㄩギ鏂欑摱鑷埗涓紡鏂楋紝鍔犻涓嶈杩...
绛旓細8銆佺亴鑲犲櫒缃愬ソ鑲夐锛岀亴鑲犲槾濂楀叆鑲犺。锛岃偁琛ｅ熬绔郴鎵ｅ瓙銆9銆佹參鎱鐏婊¤偁琛ｏ紝鐒跺悗閫傚綋闀垮害绯绘墸瀛愩10銆佺敤閽堟墡涓鎵庤偁韬紝鎻夋悡鑲犺韩鎺掓皵銆11銆侀攨涓儳姘达紝鏀句竴鐐硅佹娊璋冭壊锛屽叏绋嬬叜鑲犳渶灏忕伀锛屼笉鑳界叜寮閿呭啋娉★紝鎱㈢叜40鍒嗛挓銆12銆佸嚭閿呭悗鏀惧湪鏅炬檼缃戜笂鍑夐忋绾㈣偁 13銆佹斁鍏ュ啺绠卞喎钘忥紝涓澶滃悗锛岃〃鐨氨闈炲父骞茬嚗浜嗐
绛旓細1銆佷簲鑺辫倝鍒囨垚绮楁潯锛屾斁鍏ュ鐗囥傚鍥炬墍绀猴細2銆佹斁鐐瑰ぇ钁便3銆佹斁鍏ョ洂銆佺硸銆4銆佹斁鐐归珮搴︾櫧閰掋佺敓鎶斤紝鐢ㄦ墜鎷屽寑锛岃厡24灏忔椂銆5銆佸噯澶囧ソ鑲犺。锛屾斁鍦ㄦ按閲屾场涓浼氥6銆佹妸鑲犺。濂楀湪鐏棣欒偁鐨勬紡鏂椾笂锛屾帓骞插噣绌烘皵锛屾妸鏈鐢ㄧ嚎鎵庣揣銆7銆佹崱鍑鸿懕濮滐紝寮冧箣涓嶇敤銆8銆佹斁鍏ヨ倝銆9銆佹斁鍒鑷繁婊℃剰鐨勯暱搴︼紝鐢ㄧ嚎鎵庣揣銆10銆...
绛旓細鑵屽埗锛氬皢璋冨ソ鐨勮倝棣呮斁鍏ュ啺绠卞喎钘忚厡鍒讹紝鏃堕棿鑷冲皯涓24灏忔椂锛岃繖鏍峰彲浠ヨ鑲夐鍏呭垎鍚告敹棣欐枡鐨勫懗閬撱傝厡鍒惰繃绋嬩腑瑕佹敞鎰忚瀵熻倝棣呯殑鍙樺寲锛屽鏈夊紓甯告儏鍐佃鍙婃椂澶勭悊銆傜亴鑲狅細灏嗚厡鍒跺ソ鐨勮倝棣鐏鍏ヨ偁琛ｄ腑锛屾敞鎰忎笉瑕佺亴寰楄繃婊★紝浠ュ厤鍦ㄧ叜鍒惰繃绋嬩腑鐖嗚銆傜亴濂藉悗鐢ㄧ嚎鎵庣揣涓ょ锛屼娇鍏舵垚鍨嬨傜叜鍒讹細灏嗙亴濂界殑绾㈣偁鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏...
绛旓細绾㈣偁鍒朵綔鏂规硶涓庨厤鏂瑰涓嬶細鐢ㄦ枡锛氱尓鑲2000g銆佷簲棣欑矇20g銆佹穩绮50g銆佺洂40g銆佸ぇ钂200g銆佽偁琛ｉ傞噺銆佺硸50g銆佽尪鍙堕傞噺銆傛楠1銆佺尓鑲変笁鑲ヤ竷鐦︽悈鎴愯倝棣呫傛楠2銆佷簲棣欑矇绉板ソ銆傛楠3銆佺洂锛屾穩绮夛紝澶ц挏寮勬垚钂滄偿锛岀洂鍜屼簲棣欑矇鐢ㄦ按鎼呮媽寮锛岃繛鍚岃挏娉ユ媽鍏ヨ倝棣呬腑鑵屽埗浜屽崄鍥涘皬鏃讹紝鐢ㄥ皯閲忔按鎶婃穩绮夋悈鎷屽潎鍖锛屾媽鍏ヨ倝棣呬腑鎼呮媽...
