活的帝王蟹可以冷冻吗?
帝王蟹可以冷冻保存。
目前市面上常见的冷冻帝王蟹有两种,分别是熟冻和生冻,前者是将煮熟的帝王蟹冷冻保存,后者是将捕捞上来的帝王蟹直接冷冻保存,但不管是哪一种冷冻方式,在一定时间内都可以继续食用。
保存冷冻帝王蟹时,要将其放在-18℃的环境下。若是保存新鲜的帝王蟹,要将其放在0℃~1℃环境下保存,这种帝王蟹的保存期一般为一周,解冻后保存时间为3天。
在购买冷冻的帝王蟹时,需要注意区分生冻蟹和活冻蟹,大部分活冻的帝王蟹其实在运输过程中就已经死掉了,这种帝王蟹不建议食用。而想要将其区分可以闻帝王蟹的气味,生冻的帝王蟹冷冻时间过长后,会产生一定氨气,帝王蟹身上就会有一股尿味。
一般我们购买到的帝王蟹,现在都是提前一些商家的帝王蟹冷冻保存起来了。
那么如果我能买到鲜活的帝王蟹,又想要将其保存起来,如何保存帝王蟹,才不会导致帝王蟹鲜活营养也不会流失呢。
下面三种保存帝王蟹的方法,不但让帝王蟹的鲜味存在,并且还不会让它的鲜味流失掉。
用冰箱保存帝王蟹。选购帝王蟹的时候,我们一定要选购鲜活的帝王蟹,用绳子把帝王蟹的脚绑起来。然后将帝王蟹放在冰箱的冷藏柜,冰箱里面温度需要保持5~10度即可,然后在帝王蟹身上面盖上湿毛巾。这样可以让帝王蟹鲜活的保存在冰箱里面。
还可以准备一个50公分高的塑料桶,把帝王蟹放入里面,然后在里面注入水,将帝王蟹身体淹没一半高,这样可以给帝王蟹起到保湿的作用。不能用水将帝王蟹全部淹没,因为里面没有增氧设备。
如果我们购买的帝王蟹不打算现做现吃,我们可以将自家的浴缸腾出来,把帝王蟹放入浴缸里面,因为浴缸四周是光滑的,所以帝王蟹放入进去无法逃跑。只需要将浴缸里面的水刚刚淹没入螃蟹的爪子即可。用这种方法来保存帝王蟹,那么帝王蟹怎么也不会死掉了。
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