人造鱼翅人造鱼翅现状
在餐饮业中，合成鱼翅，也被称为仿翅，已经成为一个公开的秘密。淘宝网甚至提供了专门销售合成鱼翅材料的商家。在广东、福建等地区，仿翅的售卖情况普遍，尽管品牌和包装有所不同，但价格上存在差异。
针对这种假鱼翅的成分，中国农业大学的朱毅副教授及其课题组对其进行了深入检验。结果显示，这些仿翅的主要成分包括食用明胶、海藻酸钠和氯化钙，有时还会添加色素以增加外观的仿真度。在鱼翅汤的制作中，由于成本高昂，一些餐馆会使用鱼翅精来降低成本，这种调料能以30元的价格制作出6份鱼翅，实际成本仅5元左右，售价却高达150元，利润惊人，可达30倍。
朱毅副教授还对北京市通州区一家连锁饭店的木瓜鱼翅外卖进行了检测，发现鱼翅精主要成分类似鸡精，含有谷氨酸鸟氨酸复合体，但检测到酸氯丙超标。他解释说，这种调料可能是通过植物水解蛋白调味液制成，经过高温和浓盐酸处理，过程中可能产生有毒的三氯丙醇，对肾脏、肝脏和生殖系统造成潜在危害。
扩展资料
鱼翅是以鲨鱼鳍制成，在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份，然而有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。2013年1月初，央视曝光了整个加鱼翅的制作过程。
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