隐藏在菜市场的有毒蔬菜有哪些？
1. 无根豆芽民以食为天，饮食是影响健康的一大因素。食材选择和烹饪技法都决定着一道菜是否健康。下面要介绍的这种“毒豆芽”，您是否买过呢？无根豆芽口感清脆、且高营养，是餐桌上常见的蔬菜。然而，在生产过程中，无根豆芽使用了大量化学原料，如无根剂、防腐剂、增粗剂等，甚至用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。因此，购买豆芽时，请务必注意。
2. 秋扁豆
秋扁豆中含有皂甙这种天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。因此，在炒菜时，请务必使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。
3. 新鲜木耳
新鲜木耳是很多美食达人的心头好，然而，木耳的食用并非越新鲜越好。新鲜木耳中含有卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。因此，在食用木耳时，请务必谨慎。
4. 未成熟的西红柿
未成熟的西红柿含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。
5. 绞好的肉馅
绞好的肉馅虽然方便省事，但暗藏健康风险。购买肉馅时，最好自己选购成块的肉，让商家现场绞成肉馅，以保证肉质。
6. 腥味太重的海产干类
水产品在腌制、干制、存放等过程中会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。购买海产干品时，请选腥味稍微小、干燥的产品，且尽快食用。
7. 变色的紫菜
紫菜如果发红或发紫，说明已经被有毒物质污染，对人体有害，不能食用。
8. 发黄的银耳
发黄的银耳可能是受到黄杆菌的污染，这是一种对人体有害的细菌。因此，购买银耳时，请选择色白或者微黄的产品。
9. 久存的南瓜
南瓜存放时间长了，瓜瓤会进行无氧酵解，吃后可能会引起中毒。因此，吃久存的老南瓜时，请务必仔细检查，避免食用变质的部分。
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