茅台葡萄酒主要采用哪些葡萄品种进行酿造？
茅台葡萄酒的酿造工艺精细，主要选用国际知名酿酒葡萄品种——CABERNET系列，包括赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）、品丽珠(CABERNET FRANC)和蛇龙珠(CABERNET GERNISCHT)。
首先，优质葡萄在成熟后被迅速采摘，24小时内进行破碎处理，以保持其新鲜度。在接下来的生产流程中，除梗是关键步骤，去除葡萄梗以避免单宁过多影响葡萄酒口感。
发酵过程采用控温发酵，将葡萄皮、籽和果肉一起加入酵母，葡萄皮释放出的色素赋予酒以诱人的色泽，而糖分转化为酒精，单宁则带来酸涩。在发酵结束后，采用国际先进气囊压榨机，进行温柔压榨，保留果皮结构，减少劣质单宁。
接着进行苹果酸-乳酸发酵，降低酸度，增加细菌稳定性，提升酒体复杂性和风味，使之口感圆润、醇厚。橡木桶陈酿环节，茅台葡萄酒在有氧环境中吸收橡木香气，颜色逐渐转为宝石红，酒体更加柔和。
酿酒师根据葡萄品种、气候、年份等多重因素，精心调配出不同的口味。低温冷冻技术确保酒石酸稳定，葡萄酒清澈透明。最后，经过过滤、灌装，经过一系列严谨的生产流程，一瓶优质茅台葡萄酒诞生，色泽晶莹，口感醇厚。
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