米糕更适合用圆粒米还是长粒米制作？
米糕的制作，无论是选择哪种大米，如圆粒米还是长粒米，主要取决于个人口味偏好。圆粒米，如东北米、珍珠米等，富含维生素B2、维生素E和钙，适合追求营养丰富的人群，其粘度适中，适合制作粥和汤。而长粒米如泰国香米，常见于中国南方，口感可能更符合喜欢煮炒饭的口味。在制作米糕时，大米、糯米或黑米等都可以使用，取决于米糕的口感和类型。传统的米糕制作过程可能较为繁琐，可以选择现成的米粉，如大米粉、糯米粉、黑米粉或小米粉，这些在超市和网上都能方便购买。如果你希望简化步骤，直接使用米粉制作会更为便捷。
制作米糕的技巧包括：选择大米浸泡，过滤掉杂质，发酵时搅拌去气泡，蒸制时加入冷水，以及在糯米糕中添加蜂蜜提味。这些技巧能让米糕的口感和风味更佳。总的来说，米糕的制作并没有固定的最好，只有最适合你口味的选择。
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