鸡公煲的做法 鸡公煲的做法
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说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜,鲜辣开胃又营养,还可以加一些自己喜欢的蔬菜,最主要的是那个味道不错,吃了就忘不了。
鸡公煲的做法
步骤step
1
鸡翅清洗干净,在两面都划两刀,这样可以更好的入味,
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2
鸡公煲调料加清水,按照1:1的量调匀,再把鸡翅放进去,并用手不断的按摩,使鸡翅更好的入味,然后腌制1小时以上,如果有时间,可以放入冰箱冷藏腌制一晚上,会更入味,
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3
洋葱洗净切丝,丝不要切得太细,稍粗一点,这样不会煮好了就找不到了,
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4
青椒洗净切块,
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5
土豆去皮,切成滚刀块,然后泡在清水里,
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6
葱、姜切片,大蒜切片,香菜切末
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7
芹菜清洗干净,切成段,
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8
胡萝卜清洗干净,先对半切,再切成片,
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9
炒锅里放入适量的食用油,把土豆块从水里捞出来,油热后把土豆块放入锅里煎至金黄,
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10
接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下,盛出来备用,因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收,
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11
另起锅,锅里放入适量的食用油,油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香,
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12
再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下,加少许料酒去腥再翻炒,因为孩子不太能吃辣的,所以有4个鸡翅没有腌,直接做的,
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13
鸡翅翻炒出香味后,把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀,再加入清水,清水的量为没过鸡翅,
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14
接着放入适量的糖提鲜增味,烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了,此时把没腌过的鸡翅挑出来,
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15
接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里,很够味哦,
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16
烧开后,把配菜芹菜,洋葱和辣椒一起放进去,翻炒均匀,
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17
大火收汁,至汤汁浓稠后关火,再撒上香菜出锅。
厨具
1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只
2、铁锅一口,电磁炉一台
3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了?呵呵)
二、食材
1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈)
2、洗干净切成条状的洋葱一个
3、芹菜1斤
4、百叶结20个左右
(1~4项可根据自己的喜好有所加减,但为了烧出最好的味道,呵呵,第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~!当然,也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料)
三、调味料(多是多了点,嘿嘿,不过鸡公煲做的好坏与否,可就全靠他们了,缺一不可哟)
酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱(川味酱一定要这个牌子的哟)、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油
四、阉制
1、把鸡肉放入汤盆
2、加上葱段
3、黄酒和酱油(大约小黄勺四~五勺的量)
4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香(都小黄勺三分之一的量)
5、盐(小黄勺三分之一),味精(小黄勺半勺)
6、宫保川味酱半瓶
(全部按照以上比例加入汤盆后拌匀,嘿嘿,大杂烩呢,就是粉料多了点,操作其实还是很简单的)阉制时间大约2个半小时(这个时候大家可以去干点其他的事情)
五、翻抄、铺盆
1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!!
5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢)
教你鸡公煲好吃又开胃的做法
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