烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕
古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。
💞材料💞
鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
💞模具💞
18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
🌿做法💞
1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的
2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始
3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下
6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右
7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀
8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味
💞小贴士💞
👉🏻如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的
👉🏻固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸
👉🏻这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳
绛旓細灏嗗墿浣欒泲榛勭硦鍏ㄩ儴鍔犲叆铔嬬櫧闇滀腑锛岋紙鐣欏嚭涓鍕虹敤鏉ュ嬀杈癸級锛岀炕浼村潎鍖锛屽皢闈㈢硦鍊掑叆涓嶇矘閲戠洏涓紙鐑ょ洏鍐呭灚涓婃补绾革級锛岄渿鍑哄皬姘旀场锛屽墿涓嬬殑涓鐐归潰绯婃斁鍏ヤ竴鐐瑰彲鍙矇锛岃鍏ヨ１鑺辫鍕惧嚭绾硅矾锛堜簨鍓嶉鐑鐑ょ150搴︼級鏀惧叆鐑ょ锛屼笂涓嬬伀150搴︼紝鐢姘存荡娉60鍒嗛挓銆傜倝鍐鐑樼儰涓 椹笂鍑虹倝鐨勭姸鎬 椹笂鍑虹倝鐨勭姸鎬 鐢ㄩ敮榻垮垁鍒囧嚭...
绛旓細姝ラ4 涓娆℃х瓫鍏ユ墍鏈変綆绮夋媽鍖 姝ラ5 鍔犲叆铔嬮粍鎼呮媽鍒扮粏鑵绘棤棰楃矑 姝ラ6 铔嬬櫧鍔犲叆鐩愬拰鍑犳淮鏌犳姹佹墦鍒板亸骞叉у彂娉 姝ラ7 涓夊垎涔嬩竴铔嬬櫧娣峰悎娉曪紝娣峰悎濂借泲鐧借泲榛勭硦 姝ラ8 18涓泲瑕佺敤瓒呭ぇ鐨勭泦娣峰悎鎵嶈锛7鍗囧帹甯堟満妗舵湁鐐逛笉澶 姝ラ9 鍏ユā锛屾彁鍓嶄簲鍒嗛挓棰勭儹椋庣倝鍒135搴︼紝姘存荡娉鐑80鍒嗛挓鍗冲彲 ...
绛旓細鍦ㄨ捀姹鐑ょ鍜岀儰绠辩殑閫夋嫨涓婏紝鎴戝惧悜浜庤捀姹界儰绠憋紝娉曞竷鑾辨仼fblumlein钂告苯鐑ょ鐨勫唴鑵旀槸涓浣撴垚鍨嬬殑锛岃岃厰浣撳拰骞茬儳绠￠噰鐢ㄧ殑鏉愯川涔熸瘮杈冨ソ銆傚悓鏃跺張鍙互钂哥叜鍙堝彲浠ョ儰鍒讹紝鏇存湰灏辨按姹藉叆鑵斾綋鐨勯棶棰橈紝鍚屾椂涓嶆曞奖鍝嶅共鐑х鐨勪娇鐢ㄥ鍛姐傚鏋滆鐢ㄨ捀姹界儰绠辩儰鍙ゆ棭铔嬬硶锛屽彲浠ユ寜鐓姘存荡娉鐨勬楠ゆ搷浣滐紝閫夋嫨鈥滀笂涓嬬儰鈥濇垨鈥滅儳鐑も濇ā寮...
绛旓細11銆佸掑叆鍓╀笅鐨勮泲鐧介噷缈绘媽鍧囧寑銆12銆佸姞鍏ラ厤鏂欓噺鍙殢鎰忓姞锛屽啀娆＄炕鎷屽潎鍖銆13銆佸掑叆妯″叿杞婚渿鍑鸿捣娉°14銆侀摵涓婇厤鏂欙紝鎸や笂娌欐媺閰憋紝鐑ょ鍏堥鐑埌150掳锛屼腑涓嬪眰鐑65鍒嗛挓銆15銆佸簳鐩樺姞2鍘樼背鐨勬按锛姘存荡娉曠儤鐑銆16銆佹椂闂村埌鎷垮嚭鏉ヨ交闇囦竴涓嬫挄涓嬫补绾告櫨鍑夈17銆侀厤涓婄墰濂舵垨鑰呰眴娴嗗張鏄竴椤跨畝鍗曞張钀ュ吇缇庡懗鐨勬棭椁愩
绛旓細4. 鍦鐑ょ搴曞眰鏀惧叆鐑ょ洏锛屽掑叆鐑按锛岄鐑嚦150搴︺5. 铔嬬櫧涓垎涓夋鍔犲叆鐮傜硸锛屾墦鑷虫箍鎬у彂娉°6. 灏嗛潰绯婂掑叆鐑ょ洏涓紝鍔犲叆涔嬪墠鍑嗗濂界殑鍜歌泲榛勶紙鍏堝姞鍏ヤ竴鍗婏級锛岃交杞绘媽鍖銆7. 鐒跺悗鍐嶅掑叆闈㈢硦鐨勪竴鍗婏紝鍐嶆鍔犲叆鍓╀綑鐨勫捀铔嬮粍锛屾渶鍚庡掑叆鍓╀綑鐨勯潰绯婏紝杞昏交鎶瑰钩銆8. 灏铔嬬硶妯″叿鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ涓紙姘存荡娉鐑ゅ埗锛...
绛旓細鐑ょ鑷甫鐨勭儰鐩橀噷瑁呬笂鍑夋按銆13銆佸噯澶囩儰鐩樺拰娌瑰竷锛屽皢娌瑰竷鍨叆鐑ょ洏涓14銆佸皢鎵鏈夐潰绯婂掑叆妯″叿涓紝骞跺湪妗岄潰涓婇渿鍑犱笅锛屾秷闄ゆ皵娉★紝鏀惧叆鐑ょ锛姘存荡娉鐑ゅ埗60鍒嗛挓鍗冲彲銆傚鏋滀笉纭畾铔嬬硶鏄惁鎴愮啛锛屽彲浠ョ敤鐗欑鎻掑叆鎷斿嚭鏃朵笉甯︽箍绮夋潵閴村埆銆15銆佸嚭鐐夊悗灏嗙儰鐩樺湪妗岄潰涓婇渿涓や笅锛屽啀灏嗘补甯冨幓闄ゆ櫨鍑夈佸垏鍧楀嵆鍙
绛旓細鏈鍚庡姞鍏ュ墿涓嬪叏閮ㄧ櫧绯栬泲鐧芥墦鍙戝埌濡傚浘鐘舵 姝ラ11 鍏堝掑叆涓夊垎涔嬩竴铔嬬櫧鍜岃泲榛勭硦鎼呮媽锛屽啀灏嗕笁鍒嗕箣涓铔嬮粍绯婂掑叆鍓╀笅铔嬬櫧涓 姝ラ12 缈荤増鍧囧寑锛屼笉瑕佸啀鎵撳彂锛屼笉鐒朵細娑堟场 姝ラ13 鏀惧叆鐑ょ锛屾湁鏉′欢鍙互姘存荡娉鐑わ紝浣嗘槸鎴戝櫒鍏蜂笉榻愬叏锛岀洿鎺ュ氨鐑ゅ暒锛145搴︾儰45鍒嗛挓灏監K 姝ラ14 鍒囧埌浣犲枩娆㈢殑澶у皬绔粰濡堝鍝堝搱鍝 ...
绛旓細鐢ㄦ枡 浣庣瓔闈㈢矇 180鍏 鐜夌背娌 150鍏 楦¤泲 10涓 鐗涘ザ 120鍏 鐩 1锛2鍏 绯 130鍏 閱/鏌犳 鍑犳淮 鍙ゆ棭铔嬬硶鐨勫仛娉 鏉愭枡鍩烘湰杩欎簺锛屾补蹇呴』鏄姞鐑埌70锛80搴︼紝涓嶅皬蹇冨姞鐑繃澶寸殑锛屼篃鍙互鏀惧湪鐩嗛噷鏅句竴浼氬効銆傛潗鏂欏噯澶囧ソ浜嗭紝鍏堥鐑鐑ょ涓婁笅150搴︼紝骞跺湪澶х儰鐩樹笂娉ㄥ叆50搴︾殑鐑按锛屾灦涓...
绛旓細鍝佸畬浠ュ悗锛屾弧婊＄殑鎯冲康鐨勯鍛筹紝鎬荤粰浜轰竴绉嶅垢绂忓揩涔愮殑鍒濇亱鐨勬劅瑙夛紝濡傚悓闈掓槬鎳垫噦鐨勫勾杞荤敺濂筹紝鍙堟伆浼煎綋骞寸殑鎴戜滑锛佸彜鏃鍛铔嬬硶涓嶅儚娴风坏铔嬬硶锛屽張鎬荤粰浜轰竴绉嶆捣缁佃泲绯曟煍瀚╂嚨鎳傜殑韬奖銆備笌娴风坏铔嬬硶瀵规瘮锛屽彜鏃╁懗铔嬬硶鏈川鍖哄埆鍦ㄤ簬鈥滄补鐑潰鈥濄佲姘存荡娉鈥濓紝杩欎篃鏄笌娴风坏铔嬬硶杈冨ぇ鏈澶х殑涓嶅悓銆傜儷闈㈡硶涓庢矙娴寸儰鍒舵柟娉曠殑娣诲姞...
