为什么驴皮熬出来是阿胶 猪皮熬出来是猪皮冻

1. 阿胶的制作过程讲究反复熬煮和浓缩收膏，使其成为一种独特的胶状物质。
2. 猪皮同样可以熬制成胶，但历史上一致认为驴皮熬制的胶效果最佳，因此驴皮胶被称为阿胶，其他动物皮熬制的胶则称为普通胶。
3. 阿胶最初是由牛皮熬制而成，但由于古代牛的作用重大，不宜随意宰杀，驴皮逐渐取代了牛皮成为阿胶的主要原料。
4. 现代研究指出，使用与驴皮相似的熬制方法处理牛皮、猪皮、羊皮，都可以得到类似的胶原蛋白产物，这些被称为新阿胶。
5. 阿胶对血细胞有影响，实验显示，阿胶溶液灌胃可以促进犬的红细胞和血红蛋白的增加。
6. 阿胶能改善动物体内的钙平衡，通过阿胶灌胃和在食物中添加碳酸钙，可以增加钙的吸收和体内潴留，提高血钙水平。
7. 阿胶对于防治进行性肌营养障碍症具有一定的作用，研究表明，在特殊饲料中添加阿胶的豚鼠，其发生进行性肌营养障碍症的比例较低，症状也较轻。这可能与阿胶中含有的甘氨酸有关，后者有助于防止饲料中维生素E的氧化破坏。

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