腌牛肉是放蛋黄还是蛋清？ 腌制牛排用蛋清还是蛋黄
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用的是蛋清，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：生粉 少许，牛肉 350g，鸡蛋清 三个，啤酒 半瓶。
1、第一步使用菜刀把牛肉切好，放一旁备用。
2、盆中放入切好的牛肉，加入适量的啤酒。
3、用手抓匀，如下图所示。
4、盆中放入准备好的蛋清和生粉。
5、用手抓匀，如下图所示。
6、抓匀后，静置10分钟，这样牛肉就腌好了。
腌牛肉放的是蛋清，下面是具体做法：
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、买来的牛肉洗净后放在案板上切成均匀的片状。
2、将牛肉片放入盆中，倒入准备好的啤酒。
3、用手把牛肉和倒入的啤酒拌匀。
4、接着在盆中加入蛋清和生粉。
5、按照同一个方向搅拌2分钟。
6、搅拌好的牛肉就可以用来烹饪了。
腌牛肉蛋黄蛋清都可以放，腌制方法如下：
食材：
牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩
五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽
方法/步骤：
1.先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细
2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽
3.用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟
4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。
你是不是要给牛肉上浆?先用蛋清抓，然后再放淀粉抓，适量加一点水但不能太稀。
完整的生鸡蛋
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