红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃 红烧牛肉的做法最正宗的做法大全，红烧牛肉怎么做好吃

\u5982\u4f55\u505a\u7ea2\u70e7\u725b\u8089\u597d\u5403\uff0c\u7ea2\u70e7\u725b\u8089\u6700\u6b63\u5b97\u7684\u505a\u6cd5

\u56fd\u9645\u7f8e\u98df\u8282\u70f9\u996a\u51a0\u519b\u738b\u6c5f\uff0c\u6559\u4f60\u4e00\u9053\u8001\u5c11\u7686\u5b9c\u7684\u5bb6\u5e38\u83dc\u2014\u7ea2\u70e7\u725b\u8089\uff0c\u4e00\u770b\u5c31\u4f1a\uff01

\u57fa\u672c\u539f\u6599
\u725b\u8089500\u514b\uff0c\u5473\u7cbe2\u514b\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u516b\u89d2\u3001\u5927\u8471\u54045\u514b\uff0c\u8471\u3001\u9152\u3001\u9171\u6cb9\u540425\u514b\uff0c\u8fa3\u8c46\u74e3\u917120\u514b\uff0c\u7cd615\u514b\u3002
\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b
1\u3001\u725b\u8089\u5207\u5757\uff0c\u5148\u7528\u70ed\u6c34\u6c3d\u70eb\u4e00\u4e0b\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\u5f85\u7528\uff1b
2\u3001\u6cb9\u70e7\u70ed
\u540e\u5c06\u8471\u3001\u59dc\u7206\u9999\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u8fa3\u8c46\u8fa8\u9171\u7092\u7ea2\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u725b\u8089\u5757\u7ffb\u7092\u5e76\u52a0\u5165\u9171\u6cb9\u3001\u7cd6\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u9152\u3001\u5473\u7cbe\u53ca\u516b\u89d2\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u6c34\u6d78\u8fc7\u725b\u8089\uff0c\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u716e\u81f3\u6c41\u7a20\u3001\u8089\u9165\u9999\u5373\u53ef\u3002
\u83dc\u54c1\u7279\u8272

食材

• 主料

• 牛肉

  600g

• 辅料

• 盐

  适量

• 红枣

  4个

• 八角

  1颗

• 桂皮

  适量

• 山楂

  4片

• 陈皮

  1块

• 姜

  1块

• 老抽

  适量

• 萝卜

  400g

• 大葱

  80g

• 步骤

• 1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
  

• 2.牛肉一块

• 3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

• 4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

• 5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

• 6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

• 7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

• 8.煮开后转高压锅，定10分钟。

• 9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

• 10.萝卜切成大块

• 11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

• 12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

• 13.盖锅，大火烧开，转中火。

• 14.收汁前加入大葱

• 15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

• 小贴士

• 1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
  2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
红烧牛肉
2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
菜品特色
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法
陈皮版
特色：陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
川辣版
主料：牛 肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）
川辣红烧牛肉
辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
制作步骤：
第一步：将 肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[2]
第六步：在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

给你推荐一个家常做法吧。先拿出八百克的牛肉，适量的料酒，六片干的山楂片，两个大枣还有两片白芷 ，五粒的枸杞，七粒的冰糖，三个干辣椒，四片生姜片，四段大葱还有适量的花生油，两个八角还有一段桂皮，两大勺的黄豆酱油，一大勺的干黄酱，少许的小茴香，少许的鸡精还有适量的盐，等待食物还有材料都准备好之后，这个时候拿出盆子，先填入清水，然后把葱还有生姜填入里面，在把牛肉填入里面泡两个小时左右，把牛肉的血水给泡出来，这个是可以在没有做这道菜的时候先泡的，然后在准备两段的大葱，还有四片生姜，干辣椒四个，四片香叶和一段的桂皮，一个草果还有两个八角，两个白芷，五颗枸杞还有六片山楂等待备用，等到牛肉泡好之后，拿出来先洗干净，然后切成五厘米的大块，然后在拿出锅填入凉水，然后把火打开在把切好的肉块填入里面，这个时候在填入料酒还有大葱，生姜片填入里面之后，是再次的去除腥味的。

基本原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作过程

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

菜品特色

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净，炒锅加油，烧热，爆香葱段，姜片，大蒜等。放牛肉略微翻炒一下，再下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的开水，水量没过牛肉，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟，最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火，把汤汁收浓即可。

扩展阅读：香甜丝滑的焦糖布丁 ... 红烧牛肉三放三不放 ... 红烧牛肉软烂秘诀 ... 家庭牛肉面简单做法 ... 红烧牛肉技巧 ... 家常红烧牛肉 ... 怎样炖牛肉最好吃 ... 红烧牛肉嫩烂的做法 ... 煮牛肉的调料最佳配方 ...