怎么选用食用油？
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1、看标识食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表 、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容， 必须要有QS（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产 品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。
二看包装
印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改 动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。 选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油 在存放过程中的加速氧化。
三看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规 定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差 别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同 油脂之间颜色一般没有可比性。
四看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是 透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状 、无悬浮物、无杂质、透明度好。
五看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚 ，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明 度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
六看有无分层
若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小 时后，应该清晰透明、无沉淀
要是自己吃的话，建议购买纯花生油和纯芝麻油。新闻都播了，现在好几家著名食用油企业的油都不合格。场的油很少见到真的，到处都是假的，现在的消费者都害怕了。点背的话，也不知道吃的是什么油，除非知道油的来源和出处，才放心的。淘宝店 老韩家 花生油 香油 纯
我现在只买自榨的油，吃的放心，呵呵。自从买上自榨的油后，家里放着在粮油店打的油，都扔一边了，只当它是润滑油了。要的就是健康、安全、幸福。哈哈。过年过节回家，今天给老父亲带点。心里也就踏实了。
香油的鉴别方法
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。
楼上说的不实用
我以前卖过花生油告诉你简单方法
豆油都不是压榨的，是用化学物质提取的，不是很健康
花生油大多数是压榨的，纯正花生油在低温下会出现白色絮状物，否则说名不纯，买之前看上面标的制作工艺是不是压榨
玉米油比较清淡，味道没有花生油香高血压高血脂的人和老年人适合使用
不要相信厂家夸大的各种健康成分，油类本身不具有保健作用
如果不是自己做的猪油 你可以 买回来 放冰箱里 半个小时 看有没有结块 如果结块 那是棕榈油 很差的油 就是方便面里的那种
去大型超市买 非转基因的，压榨型的，都是好油。
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