一位同事，用纯牛奶煮木瓜，可是煮好之后，那牛奶成了豆花一样！是不是不能吃了？那岂不是倒掉浪费了?
牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是你说的凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的，但牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。应该不是变质。是和木瓜中的物质有反应了。
牛奶是不能加热太多的，会破坏营养物质。比牛奶更好的是酸奶。多喝酸奶吧！更健康。在国外这边都是喝酸奶的人多。
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