大油饼怎么做又软又好吃 油饼怎么做又软又好吃？
\u600e\u6837\u505a\u6cb9\u997c\u53c8\u8f6f\u53c8\u597d\u5403\u63c9\u6210\u9762\u56e2\u540e\u53d1\u9192\u534a\u5c0f\u65f6\uff0c\u9762\u997c\u52a0\u5165\u732a\u6cb9\uff0c\u8fd9\u6837\u6cb9\u997c\u505a\u51fa\u6765\u53c8\u8f6f\u53c8\u597d\u5403\u3002
\u9700\u8981\u63d0\u524d\u51c6\u5907\u597d\u7684\u6750\u6599\u5305\u62ec\uff1a\u9762\u7c89 200\u514b\u3001\u6c34 10\u6beb\u5347\u3001\u732a\u6cb9 \u9002\u91cf\u3001\u82b1\u6912\u7c89 1\u514b\u3001\u8471\u82b1 \u9002\u91cf\u3001\u76d0 1\u514b\u3001\u98df\u7528\u6cb9 5\u6beb\u5347\u3002
1\u3001\u5012\u5165\u9762\u7c89\u548c\u6c34\uff0c\u62cc\u5300\u3002
2\u3001\u63c9\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u53d1\u9192\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
3\u3001\u5206\u6210\u5c0f\u4efd\uff0c\u6309\u538b\u6210\u997c\u3002
4\u3001\u64c0\u6210\u8584\u997c\u3002
5\u3001\u653e\u5165\u732a\u6cb9\uff0c\u82b1\u6912\u7c89\uff0c\u6d82\u62b9\u5747\u5300\u3002
6\u3001\u653e\u5165\u76d0\u3001\u8471\u82b1\u5c11\u8bb8\u3002
7\u3001\u5377\u6210\u5377\uff0c\u538b\u6210\u997c\u3002
8\u3001\u5012\u5165\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u5c0f\u706b\u714e\u81f3\u4e24\u9762\u91d1\u9ec4\u3002
9\u3001\u53d6\u51fa\uff0c\u5b8c\u6210\u3002
\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\uff1a
\u9762\u997c\u80da\u52a0\u5165\u732a\u6cb9\uff0c\u53ef\u4ee5\u4f7f\u714e\u597d\u7684\u6cb9\u997c\u5473\u9053\u66f4\u9999\uff0c\u53e3\u611f\u66f4\u597d\u3002
食材：中筋面粉300克，盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量
制作步骤
1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。
5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长，一头从外往里卷。
7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。
8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。
10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。
11、揭开锅盖，饼胚鼓起。
12、翻面再烙1分钟。
13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。
14、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。
15、油饼全部烙完，趁热吃最好。
16、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。
老北京油饼的做法：
材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团，静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。
福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。
自制葱油饼：
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
在准备好的面里放小苏打、酵母粉，还可以放牛奶、白糖、鸡蛋，用水搅拌，和的软软的，然后把和好的面均匀分成小面团，用面杖擀成饼，放入烧高温的油锅里炸至金黄色，这样软而好吃的大油饼就做成了
油饼怎么做才能又软又好吃呢？今天把做法教给大家，做给家人尝尝
在烹饪世界中，大油饼以其蓬松柔软的口感和令人垂涎的香气而备受喜爱。掌握制作大油饼的诀窍，你不仅能为家人朋友呈上一道美味佳肴，还能体验烹饪带来的成就感和满足感。接下来，让我们共同踏上一次美味探险，探索打造又软又好吃的大油饼的奥秘。
我们从选材入手。优质的面粉和新鲜的酵母是决定油饼成功与否的关键。选择筋度较低的面粉，这样制作出的油饼口感会更加松软。而活性强的酵母能促进面团发酵，赋予油饼蓬松的口感。
和面是制作油饼的关键一步。将面粉和酵母按照一定比例混合后，加入温水或牛奶。水的温度不能过高，否则会烫死酵母影响发酵。和面时，要揉至面团表面光滑有弹性。揉面的过程可以促进面筋形成，赋予油饼更好的口感。
接下来是发酵环节。找一个温暖湿润的地方进行发酵，可以用发酵箱或烤箱发酵功能。发酵时间根据室温和酵母活性而定，一般需要1-2小时。发酵至面团体积膨胀两倍以上即可。
当面团发酵完毕，我们就可以开始整形了。将面团取出排气，分成大小均匀的小面团。然后用擀面杖将小面团擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。
油饼的灵魂在于煎炸。锅中倒入适量油，待油温五成热时，放入油饼。煎炸时，用中小火慢慢煎，直到油饼两面金黄酥脆。煎好的油饼外皮酥脆，内里松软，散发着诱人的香气。
你可以根据自己的喜好添加配料。例如，你可以撒上椒盐调味，也可以刷上甜酱油增添风味。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入煎蛋、火腿肠、芝士等食材，制作成创意十足的馅饼。
品尝一口精心制作的大油饼，你一定会被它的柔软香甜所折服。松软的口感在唇齿间绽放，酥脆的外皮带来味蕾的惊喜，让人回味无穷。快来尝试自己动手制作大油饼吧，让这道美食成为你烹饪中的得意之作，为家人和朋友带来味蕾上的盛宴。
绛旓細1銆侀鍏堝彇涓涓緝澶х殑鐩嗭紝鏀惧叆鑰侀潰鑲ャ佸姞鍏ュ皯璁哥洂銆侀傞噺绯栥佹墦涓涓浮铔嬨佸掑叆涓ゅぇ纰楅潰绮夈佸緪寰愬姞鍏ュ喎姘达紝鍏堢敤绛峰瓙鎼呭姩鍧囧寑锛屽啀鐢ㄦ墜鍜岄潰锛屽敖閲忎娇闈㈠洟杈惧埌鏈鏌杞張涓嶆簿鐩嗗唴澹佺殑鐘舵侊紝鏀惧埌鏆栨皵涓婂彂閰靛埌涓ゅ嶅ぇ銆2銆佸彂閰靛ソ鐨勯潰鍥㈠彇鍑猴紝鏀惧湪鎾掑寑闈㈢矇鐨勬鏉夸笂锛岀敤鍙屾墜鎻夋寜鎺掓皵锛屽姞閫傞噺纰遍潰锛屾弶鑷抽潰鍥㈠厜婊戯紝鎵...
绛旓細姝ラ1銆佸皢200鍏嬮潰绮変笌涓灏忓嫼瀹夌惇閰垫瘝娣峰悎锛屽姞鍏ユ俯姘存悈鎷屾垚闈㈢诞锛岀劧鍚庢弶鎴愰潰鍥傚娓╀笅鍙戦叺鑷充袱鍊嶅ぇ銆2銆佸彂閰靛ソ鐨勯潰鍥腑鍔犲叆椋熺洂鍜屽皯璁哥⒈闈㈡按锛屽垎娆″姞鍏ュ苟鎻夊叆闈㈠洟锛屼繚鎸侀潰鍥㈢█杞鐘舵併3銆侀潰鍥㈡弶鑷宠〃闈㈠厜婊戝悗锛屽垎鍓叉垚灏忓墏瀛愶紝鎿鎴愰潰鐨苟鍦ㄤ腑闂村垝鍑犻亾鍙ｅ瓙銆4銆佺儹娌归攨锛屾补娓╁崌鑷180掳C宸﹀彸鏃讹紝鏀惧叆闈...
绛旓細1銆佺泦閲屾斁鍏ラ潰绮夛紝鍔犲叆鐩愶紝鍊掑叆100鍏嬪紑姘达紝杈规悈杈瑰掞紝鍓╀綑鐨勫共闈㈢矇鍔犲叆80鍏嬪噳姘达紝鎼呮媽鎴愰潰绲2銆佸皢闈㈡弶鎴愬厜婊戠殑闈㈠洟锛岃鏄簿鎵嬶紝楗2鍒嗛挓鍐嶆弶锛杩欐牱灏变笉浼氭簿鎵嬩簡锛屾弶濂藉悗琛ㄩ潰鍒蜂笂妞嶇墿娌癸紝鐩栦笂淇濋矞鑶滈ェ2涓皬鏃朵负鏈浣炽3銆侀潰楗уソ锛岄潰鏉夸笂鎶归傞噺娌癸紝闃叉绮橈紝鎶婇潰鍥㈠彇鍑猴紝鎷夋嫿鎴愰暱鏉★紝鍐嶅垏鎴5~6...
绛旓細1銆佺敤鏂欙細闈㈢矇200鍏嬨佹按10姣崌銆佺尓娌归傞噺銆佽姳妞掔矇1鍏嬨佽懕鑺遍傞噺銆佺洂1鍏嬨侀鐢ㄦ补5姣崌銆2銆佸掑叆闈㈢矇鍜屾按锛屽拰鎴愰潰鍥3銆佹悡鎴愰暱鏉″垏鎴愮畷瀛愶紝鎸夊帇鎴愰ゼ锛屾搥鎴愯杽楗笺4銆佹斁鍏ョ尓娌癸紝鑺辨绮夛紝娑傛姽鍧囧寑銆5銆佹斁鍏ュ皯璁哥洂銆佽懕鑺便
绛旓細1銆佸湪鐩嗕腑鍔犲叆闈㈢矇鍜岀洂锛岃竟鍊掑叆100鍏嬬儹姘磋竟鎼呮媽锛屽墿浣欑殑骞查潰绮夌敤80鍏嬪喎姘磋皟鎴愰潰绲2銆佸皢闈㈢诞鎻夊悎鎴愰潰鍥紝濡傝绮樻墜锛屽彲闈欑疆2鍒嗛挓鍚庡啀娆℃弶鍒讹紝姝ゆ椂闈㈠洟灏嗘洿鏄撴弶鍏夋粦銆傛弶濂藉悗锛屽埛涓婃鐗╂补锛岀敤淇濋矞鑶滃寘濂斤紝闈欑疆2灏忔椂宸﹀彸涓烘渶浣崇姸鎬併3銆佸皢閱掑ソ鐨勯潰鍥㈠彇鍑猴紝鏀惧湪娑傛姽浜嗛傞噺娌圭殑妗堟澘涓婏紝浠ラ槻姝㈢矘杩烇紝...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細鑰侀潰鑲ワ紝鐩愶紝绯栵紝楦¤泲锛岀⒈闈紝妞嶇墿娌广2銆侀鍏堝彇涓涓緝澶х殑鐩嗭紝鏀惧叆鑰侀潰鑲ャ佸姞鍏ュ皯璁哥洂銆侀傞噺绯栥佹墦涓涓浮铔嬨佸掑叆涓ゅぇ纰楅潰绮夈佸緪寰愬姞鍏ュ喎姘达紝鍏堢敤绛峰瓙鎼呭姩鍧囧寑锛屽啀鐢ㄦ墜鍜岄潰锛屽敖閲忎娇闈㈠洟杈惧埌杈冩煍杞張涓嶆簿鐩嗗唴澹佺殑鐘舵侊紝鏀惧埌鏆栨皵涓婂彂閰靛埌涓ゅ嶅ぇ銆3銆佸彂閰靛ソ鐨勯潰鍥㈠彇鍑猴紝鏀惧湪鎾掑寑闈㈢矇鐨勬鏉夸笂...
绛旓細娴佺▼1锛氱瓫绮 灏嗕腑绛嬮潰绮夊拰浣庣瓔闈㈢矇鎸1:1鐨勬瘮渚嬫贩鍚堛杩欐牱鐨勬瘮渚嬪彲浠ュ埗浣滃嚭鏇村姞鏌旇蒋钃澗鐨勯ゼ鐨傛牴鎹釜浜哄枩濂斤紝涔熷彲浠ラ傞噺娣诲姞鑺濋夯绮夈佸叏楹︾矇銆佷簲璋锋潅绮矇绛夊師鏂欍傛贩鍚堝ソ鎵鏈夌矇绫诲悗锛屽皢绮夌被鍊掑叆涓嶉攬閽㈢瓫缃戜腑绛涚矇銆傛祦绋2锛氬姞鐩 鍚戦潰绮変腑鍔犲叆灏戦噺鐨勭洂锛岃繖鍙互浣块潰楗肩殑鍛抽亾鏇村姞涓板瘜銆傚姞鐩愬悗锛岃交杞绘憞鏅冮挗鐩...
绛旓細鍒朵綔娌归ゼ鐨勬柟娉曘1銆佹俯姘村拰闈細鍦ㄥ拰闈㈡椂锛岀敤娓╂按鎶婇潰绮夈侀叺姣嶃佺硸銆侀浮铔嬪拰鍦ㄤ竴璧凤紝浣夸箣鎴愪负涓涓亸杞殑闈㈠洟锛屼娇鐢ㄧ殑姘寸殑娓╁害鍦ㄤ笉鍚岀殑瀛ｈ妭涔熻閫傚綋鍙樺寲锛屽瀛ｇ◢寰噳涓鐐癸紝鍐绋嶅井鐑竴鐐癸紝鎸夌収鍏蜂綋鎯呭喌杩涜璋冭妭銆2銆侀傚綋鍙戦叺锛氭弶濂介潰鍥㈠悗锛屾妸闈㈠洟鏀惧湪鐏跺彴绛夋俯鏆栫殑鍦版柟杩涜鍙戦叺锛屽彂閰垫椂闈㈠洟涓婇潰鏈濂界洊涓鍧...
绛旓細1. 鍑嗗涓涓潰鐩嗭紝灏嗛潰绮夈侀叺姣嶃佸皬鑻忔墦銆佺洂銆佺硸娣峰悎鍧囧寑銆2. 閫愭笎鍔犲叆娓╂按锛岃竟鍔犺竟鐢ㄧ瀛愭悈鎷岃嚦绲姸锛岀暀灏戣骞查潰绮変互渚垮拰闈紝闈㈠洟搴斾繚鎸佹煍杞笉绮樻墜锛岃嫢澶‖鍒欏奖鍝嶅彛鎰熴3. 灏嗛潰鍥㈠拰鑷冲厜婊戯紝閱掔疆鐗囧埢锛岀劧鍚庢弶涔嬪厜婊戯紝鏀惧湪娓╂殩澶勮繘琛屽彂閰点4. 鍙戦叺鑷抽潰鍥綋绉啫鑳鑷充袱鍊嶅ぇ锛岃〃闈㈠憟铚傜獫鐘舵椂锛屽姞鍏ュ皯璁...
绛旓細瑕佸仛鍑鍙堣蒋鍙堝ソ鍚鐨娌归ゼ锛屽彲浠ュ皾璇曚互涓嬫楠わ細鏉愭枡:- 2鏉潰绮 - 1/2鏉按 - 1/2鑼跺寵鐩 - 2姹ゅ寵娌 姝ラ:1. 鍦ㄤ竴涓ぇ纰楅噷锛屽皢闈㈢矇銆佺洂鍜屾按娣峰悎鎼呮媽锛岀洿鍒版病鏈夊共绮夈2. 娣诲姞娌癸紝缁х画鎼呮媽娣峰悎锛岀洿鍒板舰鎴愪竴涓煍杞殑闈㈠洟銆3. 灏嗛潰鍥㈠湪鍙伴潰涓婃弶鎼5-6鍒嗛挓锛岀洿鍒伴潰鍥㈠彉寰楀厜婊戝拰寮规с4. 鐢ㄦ箍甯冪洊浣...
