发面怎么发又软又大
答:步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。不过咱们不用那么繁琐,直接超市买酵母粉(据说还有营养)一斤面粉用5克酵母就好,再加上一勺白糖(可以让馒头变的更香,也能缩短发酵时间)和面粉一起搅拌均匀,加入适量的水温水就好,把面活起,等待发酵,...
答:1、酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时,可在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。2、发面加盐好。面团发酵是制作各类主食(馒头、包子、发糕等)的关键,在发面时可加少许...
答:3、发面,这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团,放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处,大概放置1小时,温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大,里面都是气泡,扒开成海绵状就是好了。4、然后再揉面,把气泡都挤出去,揉到变成原来大小。5、切割,想圆馒头就圆馒头,想...
答:1、温水中放入砂糖,发酵粉搅拌融化。2、加入面粉揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵。3、发酵后的面团成双倍大就可以了。4、取出面团用力排气,揉面的过程尽量的多撒一些面粉,每次干粉吸收后再撒干粉。5、面团较大可以分成两份,面团小一点会好揉一些。6、面团揉到较硬,切开有整齐的刀口就...
答:1、酵母粉倒入小碗中,加入白糖后倒入温水,温水的温度在35℃左右,和体温差不多,搅拌均匀后静置5分钟。2、面粉倒入面盆中,加入准备好的酵母水,搅拌成大面絮后和成光滑的面团,盖上盖子后放在温暖环境中发酵。发酵的技巧:①酵母粉不能直接倒入面粉中,我们并不知道酵母菌是否有活性,所以首先要用...
答:1、将酵母粉加入温水中溶解,静置3分钟等待酵母激活。2、在另一个容器中,倒入中筋面粉、白糖和盐,拌匀。逐渐加入酵母水和其他水,边加边搅拌,直至所有干粉湿润,形成面团。3、用手反复揉搓面团,直到面团表面光滑。4、将光滑的面团放在一个大碗中,覆盖上保鲜膜,放置在温暖处进行一次发酵,直至体积...
答:第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做...
答:1、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素,还对面粉中的...
答:第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸,大火烧开后中火蒸20分钟关火,再焖5分钟就可以出锅了。馒头又大又软,洁白膨松,比馒头店买的还要好吃。馒头蒸熟后要尽快拿出来,自然冷却散掉水汽,不然馒头皮会受潮,口感变得很差。馒头放凉后不会硬,但长时间暴露在空气中会流失水分,最后还是会变硬的,...
网友评论:
澹锦15376731497:
发面有多少种方法怎样才能又松又软 -
41605步剂
: 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
澹锦15376731497:
发面怎么发又软又大 -
41605步剂
: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右). 3. 放入一平汤匙的活性干酵母. 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ). 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服. 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母). 7. 等15~20分钟.面发后用手指按下一个洞不会有反弹. 8. 加少许干面调整手感. 9. 加工成所要的形状.如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口.酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉. 10.如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长.
澹锦15376731497:
面要怎么发才好吃,才松软 -
41605步剂
: 松软的面用以下方法发的1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
澹锦15376731497:
做包子怎么发面才松软 -
41605步剂
: 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...
澹锦15376731497:
怎么发面又松又软 -
41605步剂
: 放酵母
澹锦15376731497:
发面怎么发做出来的包子软些啊
41605步剂
: 第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.2、小苏打释放的气体并...
澹锦15376731497:
怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 -
41605步剂
: 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
澹锦15376731497:
怎样发面才发得好? -
41605步剂
: 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.
澹锦15376731497:
如何 把 馒头 发的又好又大 -
41605步剂
: )蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒...