东北大乱炖是一特色，主要有哪些食材？
生活在农村，从小喜欢吃各种蔬菜。每年夏天，我妈妈总是在她自己的小花园里种植一些季节性蔬菜，如豆类、土豆、玉米、茄子、黄瓜等。所以直到现在，我特别喜欢吃土豆和豆类，对我来说是特别好吃的家常饭，不管是炒的还是炖的。
东北炖菜精致，掌握食材顺序，减肥美味，比外面的大排档好吃
上大学后，偶然接触了东北餐厅。一进去就被菜单上的美食吸引住了，猪肉炖粉条，东北大皮，锅包肉等。但是有一道菜我到现在都忘不了，那就是东北炖菜。第一次吃这道菜，感觉像是在家里做的好吃的，特别亲切好吃，特别喜欢的土豆和豆子，特别喜欢在东北给家里做一顿大炖菜。一个菜可以达到很多菜，不仅简单好吃，还可以减肥。下面，小瑞将与大家分享家庭版东北炖菜的做法：
家庭版东北炖菜
【配料】:土豆、蚕豆、玉米、排骨
【调料】:酱油、酱油、盐、葱花、生姜、料酒、冰糖、蚝油
美食步骤：
步骤1 _把土豆去皮，切成小块。将宽豆洗净，打碎成小块。把玉米切成小块备用
步骤2 _将市场上买的排骨洗净，用冷水焯水，加入葱花、姜片和料酒，煮沸锅，撇去泡沫，用温水清洗排骨
步骤3 _锅里放油加热，然后加入排骨，用小火慢慢翻炒。排骨两面金黄后，加入葱花、姜片，继续翻炒。加入适量酱油和酱油，倒入适量热水
步骤4_盖上锅盖，小火煨，加入适量盐半小时，然后加入宽豆，10分钟后加入土豆，10分钟后加入玉米，用锅铲搅拌均匀东北炖菜精致，掌握食材顺序，减肥美味，比外面的大排档好吃
步骤5_注意观察锅里的水量。大约20分钟后，锅里剩下的水不多后，加入适量的蚝油，翻炒均匀，关火，即可烹饪
东北这个菜里的菜不是固定的。一般有土豆、豆类、玉米、茄子、粉条、西红柿、木耳等。可以根据自己的喜好选择3-4种。烹饪时，你应该遵循每种配料。特点，注意摆放的顺序，如果忽略的话，可能会造成有的蔬菜不成熟，有的却烂成泥；
肉的选择不是固定的。可以是五花肉，也可以是排骨。最近猪肉价格涨得太厉害了。这次只放一点排骨，可以趁机减肥；宽豆一般比较难煮，煮过之后味道更好，不容易腐烂。所以需要尽早添加；玉米我用的水果玉米嫩甜，10分钟左右就可以熟了。所以，需要放在最后；这道菜也可以稍微蘸一蘸，比如蒜泥和韭菜花，这样可以让这道菜味道更鲜美。
总结
以上是家庭版东北炖菜，营养丰富，可以根据自己的口味搭配喜欢的蔬菜。既营养又美味，还能帮你减肥。如果你喜欢，你可以试试。
含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
东北大乱炖，最主要的食材就是猪肉了，要选择猪的后腿部位，肥肉相间最为好吃，还要选择一些猪排骨一起炖，配菜有红萝卜，土豆，玉米，大白菜，粉条，把这些一起炖熟，加一些调料就特别的好吃。
食材：五花肉100克，东北油豆100克，土豆100克，茄子100克，莲藕100克，香菇适量，葱姜蒜适量，花椒大料，食用油适量蚝油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，把蔬菜切块，五花肉切片，油烧热葱姜蒜爆香，放入花椒大料，接着放入五花肉炒制变色，放入料酒去腥，接着放酱油蚝油再放水炖5分钟，再放入白糖提味，再放入香菇炒匀放入蔬菜炒匀，再放入水，转中火炖到熟，过会儿就可以开吃了。
五花肉，豆角，玉米，油盐，葱姜，花椒，八角，料酒，酱油西红柿，土豆，圆白菜，白糖，老抽，蘑菇，青椒，木耳
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