腐竹有哪些营养价值 腐竹有什么营养价值
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腐竹
营养分析：
1.
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2.
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4.
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹
相关性群：
一般人群均可食用
腐竹
食疗作用：
腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、止咳消痰的功效。
腐竹
制作指导：
1.
腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2.
腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3.
用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹营养成分：
营养素 每100克
热量（大卡）459.00
碳水化合物（克）7.6
脂肪（克）21.70
蛋白质（克）44.60
纤维素（克）1.00
维生素E（毫克）27.84
硫胺素（毫克）0.13
核黄素（毫克）0.07
烟酸（毫克）0.80
镁（毫克）71.00
普宁豆支 原张腐竹
钙（毫克）77.00
铁（毫克）16.50
锌（毫克）3.69
铜（毫克）1.31
锰（毫克）2.55
钾（毫克）553.00
磷（毫克）284.00
钠（毫克）26.50
硒（微克）6.65
腐竹，即豆腐皮
腐竹不仅清爽可口，而且营养价值也非常高。
腐竹含有丰富的蛋白质，钙元素，多种维生素和微量元素等等营养物质，所以补益养生效果很高。
腐竹中的多种营养元素，例如蛋白质、铁、钙、氨基酸可以加强孩子们的健康体质。
蛋白质更是我们必不可少的物质，摄入适量的蛋白质可以帮助我们增强免疫力，保证体质健康。
腐竹中的其他物质还可以促进孩子们健康成长，可以说多吃腐竹孩子更容易长高。
腐竹中含有的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E等可以美白皮肤，滋润皮肤。喜欢吃腐竹的女生多吃腐竹，可以使自己变得优雅美丽。
腐竹不仅蛋白质含量高，其氨基酸含量在豆类中也是含量比较高的，它的氨基酸含量是其他豆类的2到5倍，营养价值非常高。
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，所以在日常当中适量吃一些腐竹，补益养生效果都是很理想的。
用热水清洗腐竹，再用清水煮软糯，晾凉切成段，锅中放入油烧热，用葱、姜炒香后，放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，加入适量的水和盐、酱油、白糖等调料，煮开后小火熬制出锅即可。
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