人头马的年份 人头马酒怎么看年份
\u4eba\u5934\u9a6c\u7684\u5e74\u4efd\u6709\u54ea\u4e9b\uff1fVO\uff1a10\u5e74\uff1bVSO\uff1a15\u5e74\uff1bVSOP\uff1a20\u5e74\uff1bXO\uff1a40\u5e74(Napoleon)\uff1bXO\uff1a70\u5e74(Extra)\u3002\u4eba\u5934\u9a6c\u662f\u4e00\u4e2a\u767d\u5170\u5730\u54c1\u724c\uff0c\u521b\u5efa\u4e8e1724\u5e74\uff0c\u4eba\u5934\u9a6c\u9152\u5e84\u662f\u4e16\u754c\u516c\u8ba4\u7684\u7279\u4f18\u9999\u69df\u5e72\u9091\u4e13\u5bb6\u3002\u9009\u53d6\u6cd5\u56fd\u5e72\u9091\u5730\u533a\u6700\u4e2d\u5fc3\u5730\u5e26\uff0c\u4fdd\u8bc1\u4e86\u4eba\u5934\u9a6c\u7279\u4f18\u5e72\u9091\u65e0\u4e0e\u4f26\u6bd4\u7684\u6d53\u90c1\u82ac\u82b3\u3002
1\u30011695\u5e74\uff0cR\u00e9my Martin \u51fa\u751f\u4e8e\u6cd5\u56fdCharente\u5730\u533aRouillac\u9547\u9644\u8fd1\u7684\u4e00\u4e2a\u8461\u8404\u79cd\u690d\u4e0e\u917f\u9152\u5bb6\u5ead\uff0c\u957f\u5927\u540e\u4e0e\u5176\u7236\u4eb2\u5728\u5bb6\u65cf\u8461\u8404\u5e84\u56ed\u91cc\u5de5\u4f5c\u3002\u5f53\u65f6\u6cd5\u56fd\u56fd\u738b\u8def\u6613\u5341\u56db\u5728\u4f4d\u5df250\u591a\u5e74\uff0c\u800c\u82f1\u56fd\u56fd\u738bWilliam of Orange \u5219\u7edf\u6cbb\u7740\u8377\u5170\u3001\u82f1\u56fd\uff08\u4ee5\u53ca\u7f8e\u6d32\u6b96\u6c11\u5730\uff09\u3002
2\u3001\u5e74\u5c11\u7684R\u00e9my Martin \u6240\u7167\u6599\u7684\u8461\u8404\u4e13\u7528\u4e8e\u84b8\u998f\u5236\u4f5c\u767d\u5170\u5730\uff0c\u4e3b\u8981\u9500\u5f80\u5fb7\u56fd\u548c\u82f1\u56fd\u4e24\u5927\u5e02\u573a\uff0c\u5f53\u65f6\u5fb7\u56fd\u4eba\u79f0\u4e4b\u4e3abrandewijn\uff0c\u82f1\u56fd\u4eba\u5219\u79f0\u4e4b\u4e3a\u70e7\u9152\u3002
3\u3001R\u00e9my Martin\u4e8e1724\u5e74\u6210\u5a5a\uff0c\u6b63\u503c\u5bb6\u4e1a\u5174\u65fa\u53d1\u8fbe\uff0c\u4e8e\u662f\u4fbf\u60f3\u5bfb\u6c42\u58ee\u5927\u53d1\u5c55\u3002\u7531\u6b64\u800c\u6210\u7acb\u4e86\u7ecf\u8425\u8461\u8404\u79cd\u690d\u548c\u917f\u9020\u767d\u5170\u5730\u7684R\u00e9my Martin\u516c\u53f8\u3002\u5728\u5f53\u4eca\u7684\u5168\u7403\u56db\u5927\u767d\u5170\u5730\u54c1\u724c\u4e2d\uff0c\u552f\u6709\u4eba\u5934\u9a6c\u662f\u7531\u5f53\u5730\u79d1\u6d85\u514b\u4eba\u6240\u521b\u5efa\uff0c\u5176\u4ed6\u4e09\u5bb6\u5747\u4e3a\u5916\u56fd\u9152\u5546\u6240\u521b\u5efa\u3002
\u3000\u3000\u5728\u89e3\u91ca\u767d\u5170\u5730\u7684\u7ea7\u522b\u4e4b\u524d\uff0c\u5148\u770b\u770b\u767d\u5170\u5730\u88ab\u653e\u5165\u6a61\u6728\u6876\u5185\u589e\u9648\u7684\u8fc7\u7a0b\u3002\u589e\u9648\u662f\u8ba9\u767d\u5170\u5730\u5728\u6a61\u6728\u6876\u5185\u917f\u85cf\u4e00\u6bb5\u65f6\u671f\uff0c\u4f7f\u9152\u5473\u66f4\u9999\u66f4\u9187\u3002\u8fd9\u5728\u524d\u4e00\u8282\u91cc\u66fe\u6709\u8be6\u7ec6\u4ecb\u7ecd\u3002\u5f53\u767d\u5170\u5730\u5728\u6a61\u6728\u6876\u5185\u917f\u85cf\u65f6\uff0c\u6216\u8bb8\uff0c\u767d\u5170\u5730\u9700\u8981\u8c03\u6362\u4e00\u4e2a\u65e7\u9152\u6876\u917f\u85cf\uff1b\u53c8\u6216\u8bb8\uff0c\u9700\u8981\u5c06\u767d\u5170\u5730\u8f6c\u79fb\u5230\u4e00\u4e2a\u65b0\u9152\u6876\u5185\uff1b\u4e5f\u8bb8\uff0c\u8be5\u767d\u5170\u5730\u9700\u8981\u7ee7\u7eed\u5728\u7b2c\u4e00\u4e2a\u9152\u6876\u5185\u8574\u85cf\uff1b\u7b97\u7b97\u8fd9\u4e9b\uff0c\u5728\u589e\u9648\u671f\u7684\u82e5\u5e72\u5e74\u4e2d\u65f6\u4f1a\u8fdb\u884c\uff0c\u8fd9\u5168\u51ed\u917f\u9152\u5e08\u7684\u7ecf\u9a8c\u800c\u5b9a\u3002\u4ed6\u5728\u4f5c\u51fa\u90a3\u4e9b\u51b3\u5b9a\u4e4b\u524d\uff0c\u5168\u9760\u54c1\u8d4f\u6876\u91cc\u7684\u767d\u5170\u5730\uff0c\u6309\u7167\u9700\u8981\u8fdb\u884c\u3002\u8fd8\u6709\u4e00\u70b9\uff0c\u5927\u5bb6\u5fc5\u987b\u660e\u767d\uff0c\u4e8b\u5b9e\u4e0a\uff0c\u6700\u597d\u7684\u767d\u5170\u5730\u662f\u7531\u4e0d\u540c\u9152\u9f84\u7684\u8bb8\u591a\u79cd\u767d\u5170\u5730\u52fe\u5151\u800c\u6210\u7684\u3002\u662f\u5426\u52fe\u5151\u6216\u5982\u4f55\u52fe\u5151\uff0c\u8fd9\u56fa\u7136\u662f\u5404\u4e2a\u884c\u5bb6\u7684\u79d8\u5bc6\uff0c\u7edd\u4e0d\u5916\u4f20\u3002\u7136\u800c\u8fd9\u4e9b\u79d8\u5bc6\u5b9e\u9645\u4e0a\u5b8c\u5168\u662f\u4ee5\u5f80\u7684\u7ecf\u9a8c\uff0c\u5e76\u6ca1\u6709\u4e00\u4e2a\u516c\u5f0f\u6216\u914d\u65b9\u53ef\u4ee5\u7167\u642c\u3002\u917f\u9152\u5e08\u7684\u6280\u672f\u7531\u51e0\u767e\u5e74\u524d\u4e00\u4ee3\u4ee3\u5730\u4f20\u5230\u73b0\u5728\uff0c\u4ea6\u6ca1\u6709\u4efb\u4f55\u4e66\u672c\u53ef\u4ee5\u67e5\u627e\uff0c\u5168\u4f9d\u8d56\u4e2a\u4eba\u7684\u611f\u89c9\u4e0e\u7ecf\u9a8c\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u6211\u4eec\u8bf4\uff0c\u5e72\u9091\u767d\u5170\u5730\u7684\u917f\u5236\u4e0d\u662f\u6280\u672f\u52a0\u5de5\u5de5\u7a0b\uff0c\u800c\u662f\u827a\u672f\u52a0\u5de5\u7684\u8fc7\u7a0b\u3002
\u3000\u3000\u5173\u4e8e\u767d\u5170\u5730\u7684\u54c1\u7ea7\uff0c\u6709\u4e9b\u4e66\u672c\u4e0a\u6709\u8bef\u4f20\u7684\u5185\u5bb9\u3002\u4e8b\u5b9e\u4e0a\uff0c\u6cd5\u56fd\u653f\u5e9c\u5bf9\u767d\u5170\u5730\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5e72\u9091\u767d\u5170\u5730\u7684\u54c1\u7ea7\u6709\u4e25\u683c\u7684\u89c4\u5b9a\uff1a
\u3000\u3000VS\u7ea7\uff0c\u5728\u6876\u5185\u7684\u917f\u85cf\u671f\u5fc5\u987b\u8d85\u8fc7\u4e24\u5e74\u534a\uff1bVSOP\uff0c\u8574\u85cf\u671f\u81f3\u5c11\u56db\u5e74\u534a\u4ee5\u4e0a\uff1bNAPOLEON\uff0c\u8574\u85cf\u671f\u81f3\u5c11\u516d\u5e74\u534a\u4ee5\u4e0a\u3002
\u3000\u3000\u6cd5\u56fd\u653f\u5e9c\u53ea\u662f\u5b9a\u4e86\u4ee5\u4e0a\u4e09\u4e2a\u7ea7\u522b\uff0c\u5176\u4f59\u7684\u5e72\u9091\u767d\u5170\u5730\uff0c\u5982XO\uff0cEXTRA\u2026\u2026\u5747\u662f\u917f\u85cf\u671f\u66f4\u957f\uff0c\u6cd5\u56fd\u653f\u5e9c\u5e76\u65e0\u4e25\u683c\u89c4\u5b9a\uff0c\u7531\u5404\u9152\u5546\u81ea\u884c\u51b3\u5b9a\u3002\u5e76\u4e0d\u5b58\u5728\u4ec0\u4e48\u4e00\u661f\uff0c\u4e8c\u661f\u7ea7V\u7ea7\u3002
\u3000\u3000\u6211\u4eec\u66fe\u53d9\u8ff0\uff0c\u597d\u7684\u767d\u5170\u5730\u662f\u7531\u591a\u79cd\u4e0d\u540c\u9152\u9f84\u7684\u767d\u5170\u5730\u76f8\u6e17\u6742\u800c\u6210\u7684\uff0c\u4e0a\u8ff0\u7684\u917f\u85cf\u671f\u6210\u4efd\u5219\u662f\u6307\u6e17\u6742\u9152\u4e2d\u6700\u8d77\u7801\u7684\u5e74\u4efd\u3002
\u3000\u3000\u5728\u8fd9\u91cc\u5fc5\u987b\u518d\u6b21\u5f3a\u8c03\uff0c\u767d\u5170\u5730\u7684\u917f\u85cf\u662f\u5728\u6a61\u6728\u6876\u91cc\u800c\u4e0d\u662f\u5728\u74f6\u5b50\u91cc\u3002\u5927\u5bb6\u77e5\u9053\uff0c\u767d\u5170\u5730\u662f\u7ecf\u8fc7\u4e24\u6b21\u84b8\u998f\u800c\u6210\u7684\uff0c\u84b8\u998f\u51fa\u6765\u7684\u6db2\u4f53\u662f\u4e0d\u4f1a\u518d\u81ea\u884c\u53d1\u751f\u5316\u5b66\u53cd\u5e94\u7684\u3002\u767d\u5170\u5730\u5728\u6876\u91cc\u8574\u85cf\u65f6\u53d1\u751f\u4e86\u53d8\u5316\uff0c\u662f\u7531\u4e8e\u6a61\u6728\u540c\u9152\u6240\u8d77\u7684\u201c\u4ea4\u6362\u4f5c\u7528\u201d\u3002\u5f53\u6ce8\u5165\u74f6\u5b50\u540e\uff0c\u9152\u6db2\u7edd\u4e0d\u4f1a\u518d\u81ea\u884c\u53d8\u5316\u4e86\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5f53\u6709\u4eba\u62ff\u7740\u5341\u51e0\u5e74\u524d\u88c5\u74f6\u7684\u767d\u5170\u5730\u5411\u4f60\u663e\u8000\u65f6\uff0c\u4f60\u53ef\u4ee5\u6beb\u65e0\u7591\u95ee\u5730\u8bf4\u4ed6\u662f\u201c\u519c\u6c11\u201d\uff01
\u3000\u3000\u4f60\u6240\u6307\u7684CLUB\u4e2d\u6587\u7ffb\u8bd1\u662f\u4eba\u5934\u9a6c\u4ff1\u4e50\u90e8\uff0c\u53c8\u540d\u4eba\u5934\u9a6c\u7279\u7ea7\uff0c\u5b9e\u9645\u4e0a\u662f\u6307NAPOLEON\u7ea7\u522b\u7684\u4ea7\u54c1
所谓的“X·O”，实际上是法文或英文的缩写。“X”代表“Extra”一词，即“格外的”意思；
“O”代表“0id”一词，即“老的”意思。这两个词的缩写，通常简化作“XO”两个大写字母。但，它又是酒的级别或成熟年份的标志，反映在酒级方面，“X”代表“特醇”酒；“O”代表“陈年”酒，两个字母加在一起，即是“特醇’”级的“陈年”老酒。反映在成熟年份方面，如“XO”代表的是拿破仑(Napoleon)酒，则为40年成熟的白兰地酒；如代表的是特醇(Extra)酒，则为了70年成熟的白兰地酒。
除掉用字母标志酒的级别和成熟年份而外，法国干邑(Cognac)白兰地，还有以星的符号作为标志的做法，如法国三星白兰地，即是5年陈酒。当然，识别洋酒成熟的年份，还得以酒瓶商标上的酿造年代，及其储存期数为准，如本文篇首所说的“三星白兰地”，若是解放前的舶来品，仅自1949年4月25日渡江战役开始算起，截至l
968年被查抄出来为止，已经该有20年了，那就够得上“V·S·O”级的陈年佳酿的级别了，又自当别论。
所谓酒的“成熟”期，即是酒液进入最佳境界的时间，如韩国有一种叫做“梅翠纯”的酒(MAECHUT)，就用中文标明为“5年熟成”。“熟成”者，即“成熟”之谓也。
洋酒级别和成熟期的标志字母，连同“X0”，尚有以下一些：
(1)洋酒级别的缩写字母为：
E：特级； S=高级； F=精美； P=浅色；V=充分；
X：特酵；O=陈年C=干邑。
(2)洋酒成熟期的缩写字母： ．
VO：10年； VSO：15年；
VSOP：20年；XO：40年(Napoleon)；XO：70年(Extra)。
(3)不同产地的洋酒，并有相似的缩写字母标志，如法国布根地区出产的白兰地酒，以V·S·O·P为特醇，以陈酿浅色白兰地酒为最，其系列如下：
V·O=1 0～1 2年陈；
V·S·O=l 2～20年陈；
V·S·O·P=20～3 0年陈； V·V·S·O·P=40年陈酒。
此外，还有以星的符号为标志的系列如下：
☆：3年陈白兰地；☆☆：4年陈白兰地；☆☆☆=5年陈白兰地。
(4)不同国家的酒商，对产自法国的白兰地，加有不同级别的英文缩写标志，如以下几个字母，也有译作如下中文涵义的：
E=特别好的，原文为“Especial”；
F=好的，原文为“Fine”；
O=老的，原文为“O td”； S=上好的，原文为“Superior”；
P：淡色的，原文为“Pate”； X=格外的，原文为“Ext r”；
C=科涅克的，即“干邑”，原文为“Cognac”。
并以“V·S·o·P”为“非常优质的陈年浅色白兰地”为名酒佳酿，这和本节(3)
里所说的相同字母的涵义，只是中文译法上的不同，没有意义上的区别。
(5)由于洋酒世界商标上的纷呈，法国政府对其所产名酒的代号及酒龄，作过如下规定：
A，以“Three
Star”全句，为四年半陈酒标志；
B，以“V·O·V·S·O·P”缩写字母，为不低于四年半陈酒标志；
C，以“Extra Napoleon”全句，为不低于五年半陈酒的标志。
但是，国际洋酒商界所持的事实上的级别和成熟标准，要低于法国政府的规定。不难由此看来，涌向中国市场的“人头马”和“马爹利”等等“XO”，或“VSOP”陈年佳酿，从其销售量之大，销售面之广来说，充其量也难高于法国的标准。因知凡是来自英国的“VSOP”，只为3年，来自美国的只为2年。而来自这些地方的“三星白兰地”，往往只有1年。因此说，花900多元买一瓶号称“X0”，“干邑人头马白兰地”，就很难避免不花冤枉钱了，只能说是开过一次洋荤而已。
但是，上述情况只限国际市场，并不等于酒家生产并储藏的那些地道洋酒。要不花冤枉钱，主要是靠消费者的识别能力和消费水平，特别是对外国文字的熟练程度如何而定了。不过，如能掌握洋酒在商标上的生产日期和成熟时间的规律，也不难以购买的年份为下限，推算出它的生产和成熟的期数。可以说，虽不中的，则不远矣!
再说，今日中国生产的洋酒，已仿效欧美标志酿造日期的做法。如烟台张裕葡萄酒酿造公司生产的金奖白兰地，而今已有“XO”、“VS”等品级的“陈酿佳酒”出台。如天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，生产的“王朝半干白葡萄酒”，以及该厂生产的“王朝桃红葡萄酒”，已注明其生产年份及成熟日期。其“桃红葡萄酒”，并还注明酿自“1
992年葡萄季节”。这对鉴别葡萄酒的质量，无疑是符合国际名酒标准做法的。
再如杭州中外合资马可·波罗酿酒有限公司生产的“维特尼雅白葡萄酒”，即已注出生产年份。余所储存的“维特尼雅”酒，标签即已注明为“1989年葡萄季节”，而且是厂家赠送品尝的瓶装白葡萄酒，至今尚未启封，以待佳宾来也。
如今在许多饭店、宾馆、商场、酒吧的柜台里，常常见到“人头马”、“拿破仑”等世界名酒，而在它们的商标上都有“V·O”“X·O”等字样，人们一时弄不懂它们的真实含义。原来，这都是每瓶酒酿制年份的缩写，以此反映该酒的价值。酿制时间越长，酒的价值越高。法国政府规定的统一标准分别为：
X—— 一星，5年
XX—— 二星，10年
XXX——
三星，15年
V·O—— 15年以上
V·S·O—— 20年以上
V·S·O·P—— 30年以上
X·O——
40年以上
EXTra—— 50年以上
X0是对干邑的分级，而不是所有的白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有VS级(即
三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒，XO级的原酒酒龄至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长，质量越好，价格会越高
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而苍老)
X代表EXTRA (格外的)
XO表示洒的年份，像中国的十年沉酿，二十年沉酿什么的。
XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年".
白兰地大体分为三个等级:
第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上.
第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上.
第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上.
所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒。
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。
知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。
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