小黄鱼怎么做好吃，黄鱼的营养价值 小黄鱼有什么营养价值
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黄花鱼，又叫做黄鱼，有大小黄花鱼之分。是我国重要的海洋经济鱼类。肉质鲜嫩，营养丰富。颇受家庭主妇们的欢迎。一般来说。小黄鱼的价格会低一点，口感反而好吃些。小黄鱼比大黄鱼更受欢迎。
从现代营养学来说，小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。
从中医的角度来说，小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
1、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜）。
2、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
3、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
4、黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
清蒸小黄鱼
材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法：
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
步骤
1.小黄鱼收拾干净
2.沥干放一点盐、料酒上锅
3.上锅蒸熟
4.仔细去骨备用
5.买来豆腐坊水里养一养
6.切块
7.蘑菇切片
8.葱姜切好，枸杞涨发
9.油锅烧热
10.下葱姜爆香
11.下豆腐块
12.下盐倒入水烧开，下蘑菇片
13.烧开下小黄鱼肉
14.下料酒、胡椒粉，烧开勾芡就可以起锅了
15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可
小贴士
红绿白相间，清香悠悠，鲜美可口
水少放一点，这样可以厚实一点，豆腐也入味了，味道也浓厚了。不是当年多放点水，用厚芡汁来增加厚实，这样可以多吃点了。
小黄鱼是珠江口特有的淡水鱼，每年只有春夏交际之时才会汇聚珠江口以及珠海横门一带。因为小黄鱼出水后不久便会死亡，不便长途运输，因此很多喜欢吃小黄鱼的人都会在这个时候，与三五知已或者是一家老少到珠海或顺德和中山一尝鲜味。
小黄鱼身细骨多，但是都是鱼丝骨，一般不会卡喉咙，但是食用时仍需小心。小黄鱼的做法一般以煎封小黄鱼与清蒸小黄鱼最为流行。
煎封小黄鱼做法:选择新鲜个头中等的小黄鱼(太大骨硬)，清理好后，热锅冷油，姜葱爆香，放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入预先调好的酱汁(豆豉、生抽、白糖加料洒)，大火煮三分钟即可出锅。
清蒸小黄鱼做法:小黄鱼抹上一点盐放碟中，放入姜未、蒜蓉，大火蒸五分钟，收火连碟取出，倒出多余水份，淋上生抽热油即可。
食材明细
小黄鱼
数条
面粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱香
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧小黄鱼的做法步骤
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：1 1切好葱，姜，蒜备用。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：2 2小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：3 3腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：4 4锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：5 5炸至及黄色即可夹出控油。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：6 6锅里留少许油，把姜蒜片煸香。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：7 7把炸好的鱼放入锅内。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：8 8加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：9 9盖上锅盖中火烧2分钟能即可。（因为鱼炸过说以不用烧太久）
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤：10 10加入少许鸡精，撒上葱花即可。
黄花鱼，又叫做黄鱼，有大小黄花鱼之分。是我国重要的海洋经济鱼类。肉质鲜嫩，营养丰富。颇受家庭主妇们的欢迎。一般来说。小黄鱼的价格会低一点，口感反而好吃些。小黄鱼比大黄鱼更受欢迎。
从现代营养学来说，小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。
从中医的角度来说，小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
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