小黄鱼怎么做好吃,黄鱼的营养价值 小黄鱼有什么营养价值
\u9ec4\u82b1\u9c7c\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c \u9ec4\u82b1\u9c7c\u600e\u4e48\u505a\u624d\u6709\u8425\u517b
\u9ec4\u82b1\u9c7c\u5bcc\u542b\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u6700\u597d\u6e05\u84b8
\u9ec4\u82b1\u9c7c\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u548c\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u5bf9\u4eba\u4f53\u6709\u5f88\u597d\u7684\u6ecb\u8865\u4f5c\u7528\u3002\u5bf9\u4e8e\u8eab\u4f53\u865a\u5f31\u7684\u4eba\u548c\u4e2d\u8001\u5e74\u4eba\u6765\u8bf4\uff0c\u5403\u9ec4\u9c7c\u4f1a\u6709\u5f88\u597d\u7684\u6cbb\u7597\u6548\u679c\u3002\u9ec4\u82b1\u9c7c\u5bcc\u542b\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u7852\uff0c\u80fd\u6e05\u9664\u4eba\u4f53\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\u4ea7\u751f\u7684\u81ea\u7531\u57fa\uff0c\u5ef6\u7f13\u8870\u8001\uff0c\u9632\u6cbb\u5404\u79cd\u764c\u75c7\u3002\u4e2d\u533b\u8ba4\u4e3a\uff0c\u9ec4\u82b1\u9c7c\u5177\u6709\u5065\u813e\u5f00\u80c3\u3001\u5b89\u795e\u6b62\u75e2\u3001\u76ca\u6c14\u586b\u7cbe\u7684\u529f\u6548\uff0c\u5bf9\u5987\u5973\u8d2b\u8840\u3001\u5931\u7720\u3001\u5934\u6655\u3001\u98df\u6b32\u4e0d\u632f\u3001\u4ea7\u540e\u865a\u5f31\u6709\u5f88\u597d\u7684\u7597\u6548\u3002\u9ec4\u82b1\u9c7c\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u548c\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u5bf9\u4eba\u4f53\u6709\u5f88\u597d\u7684\u6ecb\u8865\u4f5c\u7528\u3002\u5403\u9ec4\u9c7c\u4f1a\u6709\u5f88\u597d\u7684\u98df\u7597\u6548\u679c\u3002
黄花鱼,又叫做黄鱼,有大小黄花鱼之分。是我国重要的海洋经济鱼类。肉质鲜嫩,营养丰富。颇受家庭主妇们的欢迎。一般来说。小黄鱼的价格会低一点,口感反而好吃些。小黄鱼比大黄鱼更受欢迎。
从现代营养学来说,小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中,富含硒元素的小黄鱼,是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生。
从中医的角度来说,小黄鱼性平、味甘,归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有,小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
1、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。
2、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
3、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
4、黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
清蒸小黄鱼
材料:新鲜的小黄鱼1条,姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法:
1、切开小黄鱼的鱼肚,掏出五脏,洗净沥干水分后,在鱼身内外抹上一点点食盐,放在盘子上,将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟,具体时间可根据小黄鱼的大小而定,一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后,把姜片挑走,并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上,并浇上小碗里的生抽。
4、热锅,倒入适量的食用油烧至七成熟,然后将油浇到鱼身上即可。
步骤
1.小黄鱼收拾干净
2.沥干放一点盐、料酒上锅
3.上锅蒸熟
4.仔细去骨备用
5.买来豆腐坊水里养一养
6.切块
7.蘑菇切片
8.葱姜切好,枸杞涨发
9.油锅烧热
10.下葱姜爆香
11.下豆腐块
12.下盐倒入水烧开,下蘑菇片
13.烧开下小黄鱼肉
14.下料酒、胡椒粉,烧开勾芡就可以起锅了
15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可
小贴士
红绿白相间,清香悠悠,鲜美可口
水少放一点,这样可以厚实一点,豆腐也入味了,味道也浓厚了。不是当年多放点水,用厚芡汁来增加厚实,这样可以多吃点了。
小黄鱼是珠江口特有的淡水鱼,每年只有春夏交际之时才会汇聚珠江口以及珠海横门一带。因为小黄鱼出水后不久便会死亡,不便长途运输,因此很多喜欢吃小黄鱼的人都会在这个时候,与三五知已或者是一家老少到珠海或顺德和中山一尝鲜味。
小黄鱼身细骨多,但是都是鱼丝骨,一般不会卡喉咙,但是食用时仍需小心。小黄鱼的做法一般以煎封小黄鱼与清蒸小黄鱼最为流行。
煎封小黄鱼做法:选择新鲜个头中等的小黄鱼(太大骨硬),清理好后,热锅冷油,姜葱爆香,放入小黄鱼煎至两面金黄,倒入预先调好的酱汁(豆豉、生抽、白糖加料洒),大火煮三分钟即可出锅。
清蒸小黄鱼做法:小黄鱼抹上一点盐放碟中,放入姜未、蒜蓉,大火蒸五分钟,收火连碟取出,倒出多余水份,淋上生抽热油即可。
食材明细
小黄鱼
数条
面粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱香
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧小黄鱼的做法步骤
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:1 1切好葱,姜,蒜备用。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:2 2小黄鱼宰杀好后,加入料酒,少许盐腌制5分钟。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:3 3腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:4 4锅里倒油烧热,把鱼放入锅内炸。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:5 5炸至及黄色即可夹出控油。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:6 6锅里留少许油,把姜蒜片煸香。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:7 7把炸好的鱼放入锅内。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:8 8加入半碗的开水,酱油,白糖,少许盐,料酒。
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:9 9盖上锅盖中火烧2分钟能即可。(因为鱼炸过说以不用烧太久)
【鱼类】红烧小黄鱼的做法步骤:10 10加入少许鸡精,撒上葱花即可。
黄花鱼,又叫做黄鱼,有大小黄花鱼之分。是我国重要的海洋经济鱼类。肉质鲜嫩,营养丰富。颇受家庭主妇们的欢迎。一般来说。小黄鱼的价格会低一点,口感反而好吃些。小黄鱼比大黄鱼更受欢迎。
从现代营养学来说,小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中,富含硒元素的小黄鱼,是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生。
从中医的角度来说,小黄鱼性平、味甘,归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有,小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
绛旓細1銆侀叡棣欓粍楸硷紝灏嗛粍楸煎鐞嗗ソ锛岀敤缁嗙洂鑵屽埗鍗婂皬鏃跺乏鍙炽傞鐑數鐮傞攨锛屽皢鍔犻傞噺娌瑰強濮滅墖涓嬮攨鐒栧崄鍒嗛挓锛屽皢鑵屽埗濂界殑灏忛粍楸鎽嗘斁鍦ㄧ數鐮傞攨閲岋紝鐒栧崄鍒嗛挓榛勯奔锛鍐嶅姞鍏ラ鑿囪眴璞夐叡鏉ヨ皟鍛筹紝灏嗛鑿囪眴璞夐叡鍧囧寑鐨勫姞鑷冲湪閿呬腑闂达紝鐒20鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ簡锛屾渶鍚庡姞閫傞噺鐨勮懕鑺辨彁涓矞鍗冲彲銆2銆侀粍楸煎浜轰綋鐨勬粙琛ュ緢鏈変綔鐢紝鍥犲叾鑲夎川涓...
绛旓細2銆佹鐩愬皬榛勯奔锛氭潗鏂欙細灏忛粍楸500鍏锛岄鐢ㄦ补銆侀鐩愩佽姳妞掋佺櫧閰掋佸ぇ钁便佺敓濮溿侀潰绮夈佹鐩愬悇閫傞噺銆傚皢灏忛粍楸兼竻鐞嗗共鍑鍚庯紝鐢ㄨ姳妞掋佺洂銆佺櫧閰掋佸ぇ钁便佺敓濮滆厡鍒跺ぇ绾︿簩鍗佸垎閽熷乏鍙;娌ュ共姘村垎鍚庤9涓婁竴灞傞潰绮;鏈夎繃鐑х儹锛屾斁鍏ュ皬榛勯奔锛屽皬鐏厧鍒跺皬榛勯奔涓ら潰閲戦粍;鍚稿彇澶氫綑鐨勬补锛岃秮鐑拻涓婃鐩愬嵆鍙
绛旓細娓呰捀榛勯奔 娓呰捀鏄渶鑳戒繚鐣欓粍楸煎師姹佸師鍛崇殑鍋氭硶銆傞鍏堬紝灏嗛粍楸兼竻娲楀共鍑锛屽幓鎺夊唴鑴忓拰槌炵墖锛岀敤鍘ㄦ埧绾稿惛骞叉按鍒嗐傚湪楸艰韩涓婂垝鍑犲垁锛屼究浜庡叆鍛炽傜劧鍚庯紝灏嗚懕濮滃垏涓濋摵鍦ㄩ奔韬笂锛屾拻涓婇傞噺鐨勭洂鍜屾枡閰掞紝鑵屽埗10鍒嗛挓銆傛帴鐫锛屽皢楸兼斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽ぇ鐏捀7-10鍒嗛挓锛堟牴鎹奔鐨勫ぇ灏忚皟鏁存椂闂达級銆傛渶鍚庯紝鍙栧嚭楸硷紝鎾掍笂钁辫姳鍜岄鑿滐紝娣...
绛旓細1銆灏忛粍鑺遍奔鍘婚碁鍘婚硩鍘诲唴鑴忥紝娓呮礂骞插噣鍚庢播骞叉按鍒嗗鐢 锛岃繖涓洏搴曢摵涓婁竴灞傚鐗囧拰钁辨锛岀劧鍚庢妸娲楀ソ鐨勯奔鍧囧寑鎽嗗湪涓婇潰锛2銆佹穻涓婃枡閰掞紝鍏ュ紑姘撮攨钂稿埗5鍒嗛挓宸﹀彸锛屽啀鍙栧嚭鍊掓帀鐩樺唴娓楀嚭鐨勬按鍒嗭紝鎷e幓钁卞锛屽湪楸艰韩涓婃拻涓婁竴鍗婅懕涓濓紝娣嬩笂鏉庨敠璁拌捀楸艰眽娌广3銆佽捣娌归攨锛岀垎棣欏共绾㈣荆妞掑拰鍙︿竴鍗婅懕涓濓紝鎶婄儹娌规臣鍦ㄩ奔韬...
绛旓細鐢樿儐閰搞佺墰榛勮儐閰镐互鍙婇挔鐩愮瓑锛岃兘娓呯儹瑙f瘨锛屽钩鑲濋檷鑴傘傚叾涓倝鐨勯儴鍒嗭紝姣100鍏嬪惈铔嬬櫧璐17.6鍏嬶紝杩樻湁閽欍佺7銆侀搧銆佺淮鐢熺礌B绛夌墿璐紝鍙互鍒舵垚姘磋В铔嬬櫧锛屾槸鑹ソ鐨勮泲鐧借ˉ鍏呭墏銆傚父瑙佸仛娉曪細閭d箞锛屽湪鐢熸椿涓紝榛勯奔杩樻湁鍝簺甯歌鐨勫仛娉曞憿?绾㈢儳榛勯奔銆娓呰捀榛勯奔銆佹补鐐稿皬榛勯奔銆侀粍楸肩儳璞嗚厫銆佺硸閱嬮粍楸笺侀粍楸兼堡銆
绛旓細绗竴绉嶅仛娉曪細閰辩儳灏忛粍鑺遍奔 椋熸潗鍑嗗锛氬皬榛勮姳楸笺佺洂銆佽儭妞掔矇銆佽懕銆佸銆佸叓瑙掋侀粍璞嗛叡銆佽荆閰便侀叡娌广佺櫧鐮傜硸銆傜児楗柟娉曪細1. 灏灏忛粍鑺遍奔鐨鍐呰剰澶勭悊骞插噣锛屾竻娲椾竴涓嬶紝鏀惧湪鐩樹腑銆傚啀寰鐩樹腑鎾掗傞噺鐨勭洂鍜岃儭妞掔矇锛屽掑叆灏戦噺鐨勬枡閰掞紝鑵屽埗鍗婁釜灏忔椂銆2. 灏嗚懕鍒囨垚娈碉紝灏嗗鍒囨垚鐗囷紝浣滀负鍚庣画鐨勭児楗鐢ㄣ3. 鍦ㄩ攨涓...
绛旓細浣犳槸鍚︾煡閬撳皬榛勮姳楸间笉浠呮槸鍛崇編鐨勪匠鑲达紝鏇存槸钀ュ吇涓板瘜鐨勯鏉愶紵瀹冨瘜鍚泲鐧借川銆佽剛鑲佺淮鐢熺礌B1銆丅2浠ュ強鐑熼吀锛岃繕鍚湁閽欍佺7銆侀搧銆侀捑銆佺绛夌熆鐗╄川銆傞偅涔锛屽浣鐑归オ灏忛粍鑺遍奔鎵嶈兘浣垮叾缇庡懗涓庡仴搴风浉寰楃泭褰板憿锛熸帴涓嬫潵锛屼负鎮ㄨ缁嗕粙缁嶅嚑绉灏忛粍鑺遍奔鐨鍋氭硶銆備簩銆侀叆鐐稿皬榛勮姳楸肩殑璇变汉榄呭姏 1. 灏嗛粍鑺遍奔鍘诲唴鑴忓拰澶村悗鍐叉礂...
绛旓細3.榛勯奔韬笂鏀句笂濮滀笣鍜岃懕鐧斤紝鍔犲叆鐧界硸銆佺敓鎶斤紝鍊掕繘鍗婄娓呮按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庤浆涓皬鐏紝鐒栬嚦閰辨眮鍗冲皢鏀跺共銆4.澶硅蛋濮滀笣鍜岃懕鐧斤紝鐢ㄨ懕鑺卞拰绾㈡鍦堣楗帮紝瑁呯銆傜浉淇′綘宸茬粡鍙戠幇浜嗭紝鍦ㄥ仛灏忛粍楸肩殑鏃跺欐槸绂讳笉寮鐨勭敓濮滅殑锛屽洜涓烘捣椴滀竴鑸兘鏈夋瘮杈冮噸鐨勮叆鍛筹紝鑰岀敓濮滃彲浠ュ緢濂界殑鎶婅繖绉嶅懗閬撶洊鎺夈備笉绠℃槸鑰佸杩樻槸瀚╁閮藉彲浠...
绛旓細娓呰捀灏忛粍楸 鏉愭枡锛氭柊椴滅殑灏忛粍楸1鏉★紝濮滅墖銆佽懕涓濄佽荆妞掍笣銆侀鐩愩佺敓鎶姐侀鐢ㄦ补鍚勯傞噺銆傚仛娉曪細1銆佸垏寮灏忛粍楸肩殑楸艰倸锛屾帍鍑轰簲鑴忥紝娲楀噣娌ュ共姘村垎鍚庯紝鍦ㄩ奔韬唴澶栨姽涓婁竴鐐圭偣椋熺洂锛屾斁鍦ㄧ洏瀛愪笂锛屽皢濮滅墖閾哄湪楸艰韩涓婏紱鐒跺悗鍊掍笂涓灏忓崐纰楃殑鐢熸娊銆2銆佸皢灏忛粍楸煎拰瑁呮湁鐢熸娊鐨勫皬纰楀悓鏃舵斁鍦ㄨ捀閿呴噷鐢ㄥぇ鐏捀鐔燂紝鍏蜂綋鏃堕棿鍙...