五仁月饼馅的做法是什么? 五仁月饼馅料做法
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2015\u5e74\u5e95\uff0c\u56fd\u5bb6\u8d28\u91cf\u76d1\u7763\u68c0\u9a8c\u68c0\u75ab\u603b\u5c40\u3001\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u5316\u7ba1\u7406\u59d4\u5458\u4f1a\u5171\u540c\u9881\u5e03\u4e86\u65b0\u7248\u6708\u997c\u6807\u51c6\u3002\u65b0\u56fd\u6807\u5bf9\u201c\u4e94\u4ec1\u6708\u997c\u201d\u7684\u6210\u5206\u52a0\u4ee5\u660e\u786e\uff0c\u6307\u51fa\u5e7f\u5f0f\u6708\u997c\u679c\u4ec1\u7c7b\u4e2d\u4f7f\u7528\u6838\u6843\u4ec1\u3001\u674f\u4ec1\u3001\u6a44\u6984\u4ec1\u3001\u74dc\u5b50\u4ec1\u3001\u829d\u9ebb\u4ec15\u79cd\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u52a0\u5de5\u6210\u9985\u7684\u6708\u997c\u624d\u53ef\u79f0\u4e3a\u201c\u4e94\u4ec1\u6708\u997c\u201d\u3002 [1]
\u6750\u6599
\u4e94\u4ec1\u6708\u997c
\u4e94\u4ec1\u6708\u997c(5\u5f20)
\u997c\u76ae\uff1a\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c89100\u514b\u3001\u82b1\u751f\u6cb9\uff08\u6216\u690d\u7269\u6cb9\uff0930ml\u3001\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d4675ml\u3001\u5409\u58eb\u7c891/2\u5927\u5319\uff08\u65e0\u53ef\u7701\uff09\u3001\u98df\u7528\u67a7\u6c341/4\u5c0f\u5319\u3001SP\u4e73\u5316\u52421/4\u5c0f\u5319
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4\u3001\u9762\u56e2\u919230\u5206\u949f\u540e\u518d\u4f7f\u7528\u3002
\u9985\u6599
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1\u3001\u6708\u997c\u76ae\u3001\u9985\u6bd4\u91cd2\uff1a8\u3002 [3]
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五仁馅的做法。
用料:花生仁100克 核桃仁100克
瓜子仁100克 松子仁100克
芝麻仁100克 冰糖50克
白糖350克 猪油150克
青红丝50克 糕粉100克
制法:1,将花生仁,核桃仁,瓜子仁,松子仁,芝麻仁分别烤熟。
2,将烤熟的花生仁,核桃仁与冰糖分别擀碎。
3,将擀好的花生仁,核桃仁,冰糖同瓜子仁,松子仁,芝麻仁,白糖,猪油,青红丝熟面粉和在一起,揉搓均匀即可
糕粉就是把糯米粉蒸熟,烘干,家里做,用黄油也可以,更香,青红丝可以换作果丹皮的丝。我今年已经做完了,很香,多放些油,否则偏干,松散。最好放无水酥油,黄油含少量水份,时间长,果仁会变软。
需要提前准备的材料有:花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花(可选)10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟,或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水(水不要全加完,后面熟糯米粉加入后,根据干湿情况再添加),搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团,盖上保鲜膜静置半小时后,没有水油分离就成功啦。
五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么怎样做五仁月饼?下面,世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法:
五仁月饼的制作材料: 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒香)30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml五仁月饼怎么做,五仁月饼的做法
1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。3.将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。4.糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)。8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。9.拌入低粉。10.各成均匀的面团。11.用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。13.馅35克、皮20克,我用的是小模子。14.将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。15.要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。16.入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。
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