皮蛋有何营养,什么人不能吃? 什么样的人不能吃皮蛋?
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皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋适用人群
1.火旺者最宜。
2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
如何选购好皮蛋
去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳,以下两个方法可检验出好皮蛋
(1) 将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
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