农家自制皮蛋方法
答：”高邮做皮蛋，除用石灰、松柏灰、豆秸灰、盐外，还用红茶灰与桦菜，制成以后蛋白透明，蛋黄色绿。康熙《高邮州志》：皮蛋“入药料腌者，色如蜜腊，纹如松叶，尤佳”。湖南益阳也出好皮蛋。关于皮蛋的制作发明，益阳有两种民间传说。一说乃有一户农家造屋，屋后有石灰池，晚间鸭子把蛋下进石灰池中...
答：皮蛋，又称松花蛋或者变蛋，是一种传统的中国腌制蛋品。它的制作过程独特，口感鲜明，是很多人喜爱的一种美食。要做出更好吃的皮蛋，可以从以下几个方面入手：选择优质原料：制作皮蛋的鸭蛋或鸡蛋要新鲜，最好选择新鲜的农家蛋，因为新鲜的蛋制作出来的皮蛋口感更佳。配制好腌制料：传统的皮蛋腌制料主要是...
答：属农家自制产品，使用传统工艺，加工中仅有食用碱、生石灰、锯沫（木屑）三种原材料，绝对环保绿色大家可以放心食用！切开后蛋块色彩均匀，十分漂亮，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥珀，油亮照人；滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。需要的bai材料：鸡蛋，生石灰，碱，水，锯du沫 制作过程：把水zhi烧开...
答：凉皮蛋的家常做法是首先提前将原料准备好，将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用；然后碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道；最后将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘，将...
答：这种怪异的食品，被西方世界认为是最可怕的食物之一，但是，皮蛋真的是不利健康的食品吗？皮蛋是怎么做成的？ 皮蛋是在明朝初年于中国大陆湖南省益阳县一个农家在意外的情况下发现的，距今已有超过500年的历史。而皮蛋的制作方法有传统的「涂敷法」，现代的「浸渍法」还有多种工法合起来的「混合法」...
答：FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质，其用法是将 0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。辣椒皮蛋 辣椒皮蛋 2.彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次...
答：古代皮蛋是用什么做的原料：答案是鸭蛋。1、制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。2、皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。3、蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能...
答：旧《西乡县志》记载：“松花蛋又名皮蛋，加松枝灰制，若加竹叶、桃花灰亦可显出松花，以溏心最有名。行销秦都、汉口等地。售者裹以稻草，五枚一串，繁如连珠，携带甚便，商旅过县者无不购之”。这里古时交通不便，农家鸭蛋多供自食，禽蛋旺季，无法贮存，每于春、秋加工皮蛋，旺为淡存，终年享用。...
答：应城无铅松花皮蛋的基本介绍 应城湖泊众多，稻田面积大，是有名的鱼米之乡，历来养鸭业兴旺，蛋源丰富。无铅松花皮蛋选用当地农家放养麻鸭蛋，经过传统手工包裹稻谷壳无铅工艺腌制而成，口感纯正，回味悠长！应城无铅松花皮蛋有什么营养价值？据药典记载，松花皮蛋系营养型高蛋白中成药，是成人和儿童的四季...
答：蛋清是皮蛋，蛋黄是盐蛋。多年前在老师家吃到时简直惊为天人，好吃到爆，后来在网上买过几个知名品牌，都不是那个味道。当年吃到的盐皮蛋是农家自制的，跟规模化生产的不太一样，要好吃很多。不仅是佐久的美食食品，也是早餐的最佳菜肴，可以就这样波壳后直接食用，还可以剥壳后用刀切成小块，淋上...
网友评论：
督蓓15085747371：
自己在家做皮蛋怎么做? -
8309逄帖
： 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
督蓓15085747371：
皮蛋的制作方法 -
8309逄帖
： 材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 ..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. ...
督蓓15085747371：
土方法自制皮蛋的方法有哪些?
8309逄帖
： 原材料 :新鲜鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、草木灰、松柏枝腌制方法:按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰...
督蓓15085747371：
求最简单家庭制作皮蛋的方法.熟石灰,纯碱.食盐.还有草木灰,红茶末,自己做过的回答!最常用的家庭做法,配料,包蛋,滚稻糠这些的传统方法 -
8309逄帖
：[答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
督蓓15085747371：
松花蛋怎么做?
8309逄帖
： 一种简易的家庭自制松花蛋的方法----由于不用“蔻丹”,因而胆固醇比较少,而且自制时自选优质鸭蛋,避免“坏蛋”气人. 歌曰:四盐、五碱、六石灰. 制作: 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀. 选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连. 夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
督蓓15085747371：
皮蛋的制做方法 -
8309逄帖
： 无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净. 制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰...
督蓓15085747371：
的做法,自制皮蛋怎么做好吃,自制皮蛋的家常做法 -
8309逄帖
： 自制皮蛋做法和步骤 1鹌鹑蛋洗净滤干水分.虽然说是鹌鹑皮蛋,但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢,同样,洗净滤干水分.准备好浓茶水,晾凉.将皮蛋粉倒入大碗里.2倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟.再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥...
督蓓15085747371：
怎样自制皮蛋简单做法 -
8309逄帖
： 需要提前准备好的材料包括:鹌鹑蛋 500克、食用碱 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、盐 30克、黄泥巴 50克、红茶叶 15克、清水 120克.1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起.2、盆内放入适量的清水,然后搅拌均匀.3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀.4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中.5、把塑料袋包裹超来密封8天.6、8天后取出,这样皮蛋就做好了.
督蓓15085747371：
皮蛋制作配方 -
8309逄帖
： 皮蛋快速制作方法 1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g. 将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火, 使料液温度降至40℃. 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将...
督蓓15085747371：
家里做皮蛋怎么做 -
8309逄帖
： 主要材料:鸡蛋或鸭蛋. 配料:有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).方法/步骤1. 把鸭蛋洗干净待用.2. 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了.3. 把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上.4. 存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了.
