虾有多少种做法？分别都怎么做才好吃？拜托各位了 3Q 有谁知道土豆的多种做法？拜托各位了 3Q
\u600e\u4e48\u716e\u867e\uff0c\u867e\u4e0d\u53d8\u6210\u5f2f\u5f13\u884c\u7684\uff1b\u597d\u5403\u597d\u770b\u7684\u867e\uff1f\uff1f\uff1f\u62dc\u6258\u5404\u4f4d\u4e86 3Q\u53ef\u4ee5\u62ff\u7af9\u5b50\u7a7f\u7740\u518d\u62ff\u53bb\u716e\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u53bb\u6389\u867e\u80cc\u4e0a\u6709\u90a3\u6761\u9ed1\u8272\u7684\u7ebf\uff0c\u5c31\u4e0d\u4f1a\u5f2f\u4e86
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1香辣虾 主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片 锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 起锅了 2香辣虾2 材料： 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。 做法： 1、材料。 2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 小贴士： 香辣虾： 香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 3一品虾饺皇 材料： 澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 做法： (一）准备馅料： 1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟； 2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用； 3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用； 4、肥猪肉剁成泥，备用； 5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。 (二）准备面皮、包： 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）； 2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。； 3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 4、加入一点猪油或橄榄油，再揉； 5、揉好后，醒一会； 6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮； 7、放入馅捏成饺子状； 8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。 特别提示： 很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了： 1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟； 2、揉面时要加猪油， 3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐） 4、锅中垫上蔬菜 5、从头到尾都要轻拿轻放呀！ 4椒盐虾 椒盐虾的原料： 海虾，椒盐适量，大葱，姜，植物油，绍兴酒，鸡精适量，香菜少许 椒盐虾的做法： 1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末； 2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟；[美食中国] 3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。 这是一道很简单的家常菜，原料简单，做法也不烦琐，但味道营养都不俗，相信很快就会是你的拿手菜了^_^呵呵 （晓宇提示：虾很美味，但也有一定的禁忌！ 1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食！ 2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。 3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。 4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时。 还有吃海虾后，1小时内不可食用冷饮、西瓜等食品 5香辣黄金虾 材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。 调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。 做法： 1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。 2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。 .炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。[美食中国] 4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可 6虾仁豆腐 材料： 豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。 调料： 葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。 做法： 1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。 2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。 3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。 4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。 7醉虾 原料： 虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。 醉虾爬子做法： 1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。 2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。 3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。 4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。 5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。 6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。 8蒜蓉开背虾 原料： 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法： 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。 中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。 虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。 9芙蓉虾 材料： 虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。 调料： 料酒，盐。 做法： 1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。 3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。 4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。 10水晶虾饼 材料： 虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。 调料： 料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。 做法： 1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。 2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。 3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。 4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。 11炸虾天妇罗 材料： 大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。 调料： 生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。 做法： 1、处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。 2、调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。 3、炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。 4、蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。菜名： 蔗虾 主料： 甘蔗150克，虾茸400克。 配料： 盐、味精、面包糠、油各适量。 做法： 1、甘蔗切成6厘米长的细条，虾茸加盐和味精拌匀挤成丸状，把甘蔗插入虾丸的中间，粘上面包糠。2、起油锅，炸至呈金黄色。 特点： 味香，嫩鲜。
白灼虾 姜片，葱段一起跟水烧开，放虾进去，几分钟就得了。 椒盐虾 把虾开背，下油锅炸过，盛起沥干油。座锅烧油，放下蒜蓉，青红椒粒，煸炒片刻，然后把虾一起炒，放味，椒盐粉。鲜香麻辣
一般做虾，做家常的就可以了。有红烧、白灼、串烧，网站还有很多介绍的！你可以查找下.............
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