香菇金针菇怎么样种植如何选择种植场地 金针菇，香菇，这2种食材如何做汤
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\uff08\u4e00\uff09\u3001\u683d\u57f9\u524d\u7684\u51c6\u5907
1.\u83cc\u79cd\u7684\u9009\u62e9\uff1a\u91d1\u9488\u83c7\u4e3b\u8981\u683d\u57f9\u54c1\u79cd\u4e3a\u9ec4\u8272(\u54c1\u7cfb)\u91d1\u9488\u83c7\uff0c\u4e3b\u63a8\u54c1\u79cd\u4ee5\u91d1\u9488\u83c712\u53f7\u3001P951\u3001F411\u4e3a\u4e3b\uff0c\u91d1\u674219\u3001\u91d1\u4e1d \u91d1\u94888\u53f7\u30019\u53f7\u7b49\u54c1\u79cd\u8fd1\u5e74\u6765\u683d\u57f9\u91cf\u8f83\u5c11\u3002\u767d\u8272\u91d1\u9488\u83c7\u751f\u4ea7\u9002\u5b9c\u7684\u54c1\u79cd\u4e3b\u8981\u6709F21\u3001\u767d\u96ea\u7b49\u3002 \u3000\u3000
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3.\u914d\u6599
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1.\u91c7\u6536
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\u4e3a\u4e86\u4fdd\u8bc1\u91c7\u6536\u8d28\u91cf\uff0c\u4e00\u822c\u91c7\u6536\u524d3\u5929\uff0c\u5c06\u76f8\u5bf9\u6e7f\u5ea6\u964d\u81f380\u201485%\uff0c\u4f7f\u83c7\u4f53\u8868\u9762\u5e72\u71e5\uff0c
\u91c7\u6536\u7684\u91d1\u9488\u83c7\u4e0d\u80fd\u55b7\u6c34\u6216\u6d78\u6c34\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u5546\u54c1\u8d28\u91cf\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5229\u4e8e\u4fdd\u9c9c\u52a0\u5de5\u3002
2\u3001\u8f6c\u6f6e\u4e0e\u6e05\u6599
\u91d1\u9488\u83c7\u6bcf\u683d\u57f9\u4e00\u6b21\uff0c\u53ef\u6536\u83c7\u4e09\u5230\u56db\u6f6e\uff0c\u4ea7\u83c7\u96c6\u4e2d\u5728\u524d\u4e24\u6f6e\u3002\u7531\u4e8e\u51fa\u83c7\u671f\u95f4\u5927\u91cf\u6d88\u8017\u6c34\u5206\uff0c
\u57f9\u517b\u57fa\u7684\u542b\u6c34\u91cf\u8fdc\u8fdc\u4f4e\u4e8e\u539f\u6765\u768460%\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u6c34\u5206\u6210\u4e86\u5f71\u54cd\u8f6c\u6f6e\u83c7\u751f\u4ea7\u7684\u91cd\u8981\u56e0\u7d20\uff0c\u4e3a\u4e86\u63d0\u9ad8\u4ea7\u91cf\uff0c
\u8981\u91c7\u53d6\u4ee5\u4e0b\u63aa\u65bd\uff1a
\u2460\u6414\u83cc\uff1a\u9c9c\u83c7\u91c7\u6536\u540e\u8981\u53ca\u65f6\u6414\u83cc\u3001\u8986\u819c\uff1b\u8f6c\u6f6e\u671f\u95f4\u8fdb\u884c\u6414\u83cc\u6709\u51cf\u5c11\u75c5\u866b\u5371\u5bb3\u7684\u4f5c\u7528\uff1b
\u2461\u8865\u6e7f\uff1a\u8865\u6e7f\u5e94\u5728\u6414\u83cc3\u5929\u4ee5\u540e\uff0c\u8fd9\u65f6\u888b\u5185\u83cc\u4e1d\u5df2\u6062\u590d\uff0c\u529e\u6cd5\u662f\u8fde\u7eed\u4e24\u5230\u4e09\u5929\u5185\u5411\u888b\u5185\u55b7\u6c34\u3002
\u5f53\u91c7\u65362\u20143\u6f6e\u83c7\u540e\uff0c\u8c03\u6362\u51fa\u83c7\u9762\uff0c\u63d0\u9ad8\u51fa\u83c7\u6548\u7387\u548c\u4ea7\u91cf\u3002
\u516d\u3001\u75c5\u866b\u5bb3\u9632\u6cbb
1\u3001\u9009\u7528\u4f18\u826f\u7684\u6297\u75c5\u866b\u83cc\u79cd\u3002
2\u3001\u683d\u57f9\u83c7\u623f\u7684\u4f4d\u7f6e\u7684\u9009\u62e9
\u83c7\u623f\u5fc5\u987b\u5efa\u6210\u5357\u5317\u957f\u6761\u5f62\uff0c\u8fd9\u6837\u6709\u5229\u4e8e\u901a\u98ce\u900f\u6c14\u3002\u540c\u65f6\u8981\u6ce8\u610f\u83c7\u623f\u56db\u5468\u7684\u73af\u5883\u536b\u751f\uff0c
\u4e0d\u8981\u628a\u51fa\u53e3\u5904\u5efa\u5728\u9760\u8fd1\u5806\u80a5\u820d\u548c\u755c\u820d\u7684\u5730\u65b9\u3002\u8981\u8fdc\u79bb\u917f\u9020\u9152\u66f2\u5382\uff0c\u5426\u5219\u5bb9\u6613\u611f\u67d3\u6742\u83cc\u3002
3\u3001\u683d\u57f9\u623f\u7684\u6d88\u6bd2
(1)\u7532\u919b\u9ad8\u9530\u9178\u94be\u85b0\u84b8
\u4e00\u822c\u6bcf\u7acb\u65b9\u7c73\u7684\u5ba4\u5185\u7a7a\u95f4\u9700\u752840%\u7532\u919b8\u6beb\u5347\uff0c\u9ad8\u9530\u9178\u94be5\u514b\u6c14\u5316\u718f\u84b8\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6bcf10\u5e73\u65b9\u7c73\u4f7f\u7528\u798f\u5c14\u9a6c\u6797\u539f\u6db2210\u6beb\u5347\uff0c\u751f\u77f3\u7070210\u514b\uff0c\u6d53\u786b\u917821\u6beb\u5347\u3002\u8981\u6ce8\u610f\u5148\u52a0\u77f3\u7070\u3001\u798f\u5c14\u9a6c\u6797\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u5165\u6d53\u786b\u9178\uff0c\u52a0\u5165\u540e\u7acb\u523b\u6c14\u5316\u3002
\u718f\u84b8\u65f6\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u628a\u95e8\u7a97\u7f1d\u6f0f\u5904\u7cca\u8d77\u6765\u3002
(2)\u4e8c\u6c27\u5316\u786b\u718f\u84b8\u6e05\u6bd2
\u65b9\u6cd5\u662f\u5728\u683d\u57f9\u5ba4\u5185\u71c3\u70e7\u786b\u78fa\uff0c\u7528\u5b83\u6240\u4ea7\u751f\u7684\u4e8c\u6c27\u5316\u786b\u6c14\u4f53\u718f\u84b8\u6d88\u6bd2\uff0c\u5728\u5ba4\u5185\u653e\u4e00\u4e2a\u9676\u74f7\u5bb9\u5668\uff0c
\u5176\u4e0a\u653e\u7eb8\u6216\u5228\u82b1\uff0c\u518d\u52a0\u4e0a\u786b\u78fa\uff0c\u7136\u540e\u628a\u7eb8\u6216\u5228\u82b1\u70b9\u71c3\uff0c\u8fdb\u884c\u718f\u84b8\u3002\u56e0\u4e3a\u4e8c\u6c27\u5316\u786b\u6c14\u4f53\u6bd4\u7a7a\u6c14\u91cd\uff0c\u4e00\u65e6\u53d1\u6563\u6210\u6c14\u4f53\uff0c\u5c31\u4f1a\u4e0b\u6c89\uff0c\u6240\u4ee5\u71c3\u70e7\u786b\u78fa\u7684\u5bb9\u5668\u91cf\u597d\u653e\u5728\u683d\u57f9\u5ba4\u7684\u4e0a\u65b9\u3002\u8fd9\u79cd\u6c14\u4f53\u4f1a\u8150\u8680\u91d1\u5c5e\u548c\u8863\u670d\uff0c\u6d88\u6bd2\u65f6\u5fc5\u987b\u6ce8\u610f\u3002
(3)\u6f02\u767d\u7c89\u6d88\u6bd2
\u9ad8\u6548\u7684\u6f02\u767d\u7c89\u5373\u662f\u6c2f\u5316\u77f3\u7070\u3001\u6c2f\u5316\u9541\uff0c\u542b\u6709\u6548\u6c2f\u91cf40\u201480%\u5de6\u53f3\u3002\u4f7f\u7528\u65b9\u6cd5\u662f1\u514b\u6f02\u767d\u7c89\u52a01.8\u5347\u6c34\uff0c
\u9759\u7f6e1~2\u5c0f\u65f6\uff0c\u53d6\u5176\u4e0a\u6e05\u6db2\u5728\u5ba4\u5185\u5168\u9762\u55b7\u96fe\uff0c\u6bcf\u5e73\u65b9\u7c73\u55b7\u65bd1\u5347\u3002\u83c7\u623f\u5185\u5916\uff0c\u683d\u57f9\u67b6\u90fd\u8981\u75285%\u7684
\u786b\u9178\u94dc\u6db2\u5168\u9762\u55b7\u5c04\u3002
4\u3001\u683d\u57f9\u7ba1\u7406
(1)\u6e29\u5ea6\u548c\u6e7f\u5ea6\u7684\u8c03\u8282\u9ad8\u6e29\u3001\u9ad8\u6e7f\u662f\u6742\u83cc\u7e41\u6b96\u751f\u957f\u7684\u6700\u597d\u73af\u5883\u6761\u4ef6\u3002\u5916\u754c\u6c14\u6e29\u9ad8\u65f6\uff0c
\u83c7\u623f\u7684\u76f8\u5bf9\u6e7f\u5ea6\u8981\u964d\u4f4e\uff0c\u4e00\u822c\u8981\u6c42\u63a7\u5236\u572885%~90%\u5de6\u53f3\uff0c\u5982\u679c\u6e7f\u5ea6\u592a\u9ad8\uff0c\u5404\u79cd\u9709\u83cc\u53d1\u751f\u8fc5\u901f\uff0c
\u52bf\u5fc5\u5f71\u54cd\u91d1\u9488\u83c7\u7684\u4ea7\u91cf\u548c\u8d28\u91cf\u3002\u8fd8\u8981\u6ce8\u610f\u83c7\u623f\u901a\u98ce\u6362\u6c14\uff0c\u4fdd\u6301\u5ba4\u5185\u7a7a\u6c14\u65b0\u9c9c\u3002
(2)\u6e05\u9664\u6c61\u67d3\u74f6\u3001\u888b\uff0c\u5728\u83c7\u623f\u91cc\u88ab\u6742\u83cc\u6c61\u67d3\u4e86\u7684\u74f6\u3001\u888b\u5fc5\u987b\u53ca\u65f6\u6e05\u9664\u51fa\u623f\u5916\uff0c\u70e7\u6bc1\u6216\u6df1\u57cb\uff0c
\u7edd\u4e0d\u80fd\u5728\u83c7\u623f\u91cc\u6316\u74f6\u6216\u638f\u888b\u3002\u5426\u5219\uff0c\u6742\u83cc\u5b62\u5b50\u4f1a\u6269\u6563\u5230\u6574\u4e2a\u83c7\u623f\uff0c\u8fdb\u800c\u6c61\u67d3\u5176\u4ed6\u7684\u74f6\u3001\u888b\u3002
(3)\u6bcf\u6279\u91d1\u9488\u83c7\u6536\u83b7\u540e\uff0c\u5fc3\u95f4\u5fc5\u987b\u8fdb\u884c\u6e05\u6d01\u3001\u718f\u51fd\u6d88\u6bd2\u3002
(4)\u683d\u57f9\u7ba1\u7406\u7528\u6c34\u53ef\u4ee5\u52a0\u5165\u6f02\u767d\u7c89\u3001\u571f\u9709\u7d20\uff0c\u53ef\u4ee5\u9632\u6cbb\u75c5\u5bb3\u6742\u83cc\u7684\u53d1\u751f\u3002
5\u3001\u53ca\u65f6\u6740\u706d\u5bb3\u866b
\u5371\u5bb3\u91d1\u9488\u83c7\u7684\u5bb3\u866b\u4e3b\u8981\u6709\u83c7\u7ef3\u3001\u5c16\u773c\u8548\u868a\u3001\u87a8\u7c7b\u3002\u6e29\u5ea6\u5347\u9ad8\u65f6\uff0c\u8fd9\u79cd\u5bb3\u866b\u53d1\u751f\u7279\u522b\u5386\u5bb3\u3002
\u5728\u83cc\u4e1d\u8513\u5ef6\u671f\u95f4\uff0c\u53ea\u8981\u89c1\u6210\u866b\u98de\u51fa\u5c31\u8981\u7528\u6740\u866b\u5242\u9632\u6cbb\u3002\u654c\u654c\u754f\u662f\u7406\u60f3\u7684\u836f\u7269\uff0c\u9a6c\u62c9\u786b\u78f7
\u3001\u4e8c\u55ea\u519c\u3001\u9664\u866b\u8132\u6216\u6eb4\u6c2f\u83ca\u8102\u90fd\u53ef\u4ee5\u7528\u3002\u6709\u83c7\u857e\u53d1\u751f\u65f6\uff0c\u5373\u5e94\u505c\u6b62\u4f7f\u7528\u3002
\u52a0\u5404\u79cd\u83c7\u7c7b\uff0c\u7ea2\u67a3\uff0c\u9999\u83c7\uff0c\u5feb\u597d\u65f6\u914c\u60c5\u52a0\u70b9\u8471\u82b1\u6216\u9999\u83dc\uff1a\u6392\u9aa8\uff0c\u52a0\u9e21\u8089\u716e15\u5206\u949f\uff0c\u52a0\u6c34\u716e\u5f00\uff0c\u52a0\u6cb9\uff0c\u52a0\u76d0\uff1a\u5c11\u8bb8\u5c16\u6912\u7565\u714e\uff0c\u52a0\u6cb9\uff1a\u9e21\u8089\uff0c\u52a0\u76d0\u91d1\u9488\u83c7\u7684\u6c64\uff0c\u52a0\u76d0\u3002\uff08\u5982\u679c\u662f\u5e72\u9999\u83c7\uff0c\u87f9\u67f3\uff0c\u91d1\u9488\u83c7\uff0c\u91d1\u9488\u83c7\u716e15\u5206\u949f\uff0c\u716e\u597d\uff0c\u5e73\u83c7\uff0c\u52a0\u6cb9\uff1a
\u6750\u6599\uff0c\u52a0\u9b54\u828b\u4e1d\uff0c\u91d1\u9488\u83c7
\u505a\u6cd5\uff0c\u518d\u716e15\u523020\u5206\u949f\uff1a\u6392\u9aa8\u52a0\u6c34\u716e\u534a\u4e2a\u949f\u5934\uff0c\u5c16\u6912\u5c11\u8bb8
\u505a\u6cd5\uff0c\u9999\u83c7\uff1a\u732a\u810a\u9aa8\uff0c\u8349\u83c7\u3002
\u9999\u83c7\u6c64\uff0c\u9e21\u817f\u83c7\u3002
\u91d1\u9488\u83c7\u548c\u9999\u83c7\u7684\u6c64\uff1a\u83dc\u5e72\u548c\u9999\u83c7\u6ce1\u8f6f\u540e\u52a0\u5165\u732a\u810a\u9aa8\u71ac\u4e00\u4e2a\u949f\u5934\u4ee5\u4e0a\uff0c\u716e\u597d\uff0c\u518d\u71ac\u4e00\u4e2a\u949f\u5934\uff0c\u52a0\u7ea2\u67a3\uff1a
\u6750\u6599\uff0c\u83dc\u5e72
\u505a\u6cd5\uff0c\u87f9\u67f3\uff0c\u9b54\u828b\u4e1d\uff1a
\u6750\u6599\uff0c\u716e\u4e4b\u524d\u8981\u5148\u6ce1\u5f00\uff0c\u65e9\u70b9\u653e\u8fdb\u6c34\u91cc\u4e0e\u5c16\u6912\u4e00\u8d77\u716e
较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多 石砾，偏酸性的缓坡地。
2）清理场地
① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。
② 清除场地的枯枝 落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。
③ 根据地形平整地，开壁人行行 通道，清沟排渍等设施。
④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。
⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。
【2】菇树选择及段木准备
1）菇树选择
可以用来栽培香菇的 树木不少于200种，绝大多数是属于 壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：
① 不含芳香油物质；
② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率；
③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。
2）树径和 树龄
段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。
树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌 肉松泡； 厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。
3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。
① 适时砍树
提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存 养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。
② 适当干燥
让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。
③ 截枝
原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。
截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。
金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。
熟料栽培
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。
⑴栽培季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。 江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和 长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的 平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
⑵栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
⑶原料配比
① 棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、 石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
② 玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、 黄豆面1.5公斤、 过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、 花生壳、豆秆、玉米秆、 油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
⑷装袋灭菌
选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
⑸接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、 高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
⑹出菇管理
袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：
①满袋装料，套袋出菇。
②满袋装料，套袋倒卧出菇。
③半袋装料，盖纸站立出菇。
④半袋装料，披膜倒卧出菇。
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。
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