炒木耳有噼里啪啦声，只要掌握住哪些窍门可以轻松解决，香嫩又好吃？ 炒木耳的时候，下锅“噼里啪啦”太吓人，应该怎么做呢？
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木耳是我们日常生活中比较常见的食材，因为它香嫩，好吃，营养价值高，受到很多人的喜爱，更是被授予了”素食之王“的称号。不过木耳在炒的时候经常会噼里啪啦的响，以下是我知道的一些防止木耳爆炸的窍门。
一、应该把木耳泡透，如果木耳没有泡透，在炒木耳的时候木耳就会膨胀导致炸锅，所以要用足够多的凉水将木耳浸泡，尽可能长点时间，最佳时间是8小时左右，这样可以将木耳泡透。
二、木耳是卷曲的，所以有很多水是无法空出来的，水遇到热油很容易炸锅，最好将木耳切成小块，将木耳切成小块不仅可以有效的防止炸锅，更会让炒出来的木耳变得香嫩。
三、将木耳焯一下也是很好的方法，准备一锅水，水刚好浸过木耳即可，将水烧开然后调到小火，将用凉水泡好的木耳放入热水中焯，将焯完的木耳放入漏网中沥干，这样可以很好的防止炸锅。其实木耳经过水焯后，内部的结构会变得紧致，可以将大量的水分释放出来，在经过多次的控干，就很少会炸锅了。
四、在油中放入盐，这样可以有效地减少炸锅的程度。
五、一般木耳都是和别的别的食材一起翻炒的，可以把木耳后放入油锅内。
六、最后一种方法就是在木耳炸锅的时候加入少量水或者盖上锅盖。
其实也可以先用小火炒，等到炸锅不怎么严重之后正常炒也是可以的，这些都是防止木耳炸锅的方法，炒出来的木耳一样香嫩好吃。
木耳泡透后用水焯熟。炒菜时和其他菜同时放就能避免这种现象。
炒木耳之前先把木耳在开水里面煮一下，这样炒的时候就不出现这种现象。
炒木耳之前放在水里焯一下就可以避免，这样的现象发生了。
记得泡木耳的时候一定要用温水，其次时间一定要控制好，不能太短。
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