饺子皮是发面还是死面 蒸饺的面是发面还是死面
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区别发面和死面的方法比较简单，掰开或扯开做熟了的面食看一看里面有无气泡即可 分辨。有气孔是发面，反之是死面。
饺子皮是死面，不需要发酵，不用放酵母，用水和面然后醒半个小时，就是放半个小时就可以。面好之后，揉一揉，然后揪成面积子。大小差不多的圆团就可以。用擀面杖擀面皮。最好的饺子皮是中间厚，两边薄，这样包饺子的时间不容易破皮。然后饺子皮和馅料做成饺子就可以了。
煮的饺子皮是死面的，蒸的饺子皮可以是发面或者汤面的
饺子皮分冷水面和温水面 沸水面
但都是未发酵面团 属于死面
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