鸡蛋包饭应该如何做? 如何做蛋包饭

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材料:蛋1个;炒饭6两

调料:太白粉1/4小匙;盐 适量;蕃茄酱2小匙

做法:

1. 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

【另类做法】

材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗

做法:

1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。

2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。

4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。

5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。

【香菇蛋包饭】

原料:
[编辑本段]

香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许

做法:
[编辑本段]

1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。

3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。

待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。

4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。

超级啰嗦:

**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~

**淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。

『分解ing.....』

香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。

将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。

待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。

盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。

肉松蛋包饭
开放分类: 美食、饮食

烹制材料(二人份)
材料:
鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
调料:
油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)
1 烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。
2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;海苔撕成丝状待用。
3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。
4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
5 铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。
6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。
贴士
1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。
3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。

红酒蛋包饭
材料
[编辑本段]

1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
3、蛋皮材料:鸡蛋四个
调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。

酱料做法
[编辑本段]
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀

炒饭做法
[编辑本段]
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

蛋皮做法
[编辑本段]
1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎。

做法
[编辑本段]
在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。

建议
[编辑本段]
1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制
2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了
3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢
蛋包饭便当

[日期:2005-05-03] 来源: 作者: [字体:大 中 小]

[原料/调料]

白饭 2/3碗

肉丝 1大匙

蛋 1个

白花椰菜 6朵

红萝卜丝 少许

毛豆 1/2杯

小香肠 5个

(1)盐 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

葱花 1/2大匙

香油 1/2小匙

(2)盐 1/3小匙

(3)蕃茄酱 1/2小匙

(4)牛奶 1大匙

盐 1/3小匙

奶油 1/2大匙

糖 1小匙

(5)黑胡椒粒 1小匙

盐 1小匙

生辣椒 少许

[制作流程]

(1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。另将小香肠煎熟,放入便当内。

(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。

(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。

(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料:蛋1个;炒饭6两

调料:太白粉1/4小匙;盐 适量;蕃茄酱2小匙

做法:

1. 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

另类做法:

材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗

做法:

1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。

2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。

4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。

5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。

咖哩鸡蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。

做法:

1. 将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。

2. 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。

3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。

做法:

1. 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

备注:材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

胡桃木猪肋排蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁

做法:

1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。

3. 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。

4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。

备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。

烧烤鸡排蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡排;青豆仁

做法:

1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。

2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。

3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。

1. 葱头洗净切末;
2. 往小煎盘下入熟猪油10克,上火烧热;
3. 下入葱头末,炒成浅黄色;
4. 下入鸡丁炒几下,下入番茄酱及番茄沙司炒去水分;
5. 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆,把米饭炒透;
6. 把鸡蛋打入碗内,放精盐0.5克拌匀;
7. 往中煎盘下入熟猪油5克烧热,把鸡蛋倒入煎盘,用手一转,摊成鸡蛋饼;
8. 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中,将蛋饼的两头包起;
9. 往前一卷,一翻成卷形,放入少许底油稍煎即可;
10. 装盘时用铲了慢铲,使其完整。

是不是这个啊。。。?

1. 葱头洗净切末;
2. 往小煎盘下入熟猪油10克,上火烧热;
3. 下入葱头末,炒成浅黄色;
4. 下入鸡丁炒几下,下入番茄酱及番茄沙司炒去水分;
5. 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆,把米饭炒透;
6. 把鸡蛋打入碗内,放精盐0.5克拌匀;
7. 往中煎盘下入熟猪油5克烧热,把鸡蛋倒入煎盘,用手一转,摊成鸡蛋饼;
8. 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中,将蛋饼的两头包起;
9. 往前一卷,一翻成卷形,放入少许底油稍煎即可;
10. 装盘时用铲了慢铲,使其完整。

葱头洗净切末;
往小煎盘下入熟猪油10克,上火烧热;
下入葱头末,炒成浅黄色;
下入鸡丁炒几下,下入番茄酱及番茄沙司炒去水分;
再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆,把米饭炒透;
把鸡蛋打入碗内,放精盐0.5克拌匀;
往中煎盘下入熟猪油5克烧热,把鸡蛋倒入煎盘,用手一转,摊成鸡蛋饼;
把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中,将蛋饼的两头包起;
往前一卷,一翻成卷形,放入少许底油稍煎即可;

大家平时应该经常回去做炒饭吃,但是经常吃,炒饭也会觉得没有什么特色,今天我们就来介绍一款比较有意思的炒饭。



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