有哪些让人胃口大开的海鲜凉拌菜可以做?
又到了吃海鲜的季节了,我看看谁还在清蒸海鲜,凉拌才和夏天最配!!今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法,保证让你胃口大开!前两种适合厨房小白,超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜,一定不要错过今天的教程哦~
🍤酸辣花甲虾
鲜虾煮熟剥壳,花甲煮开口捞出,放上香菜和料汁即可。
【料汁】
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒油1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1颗小青柠汁、少许代糖搅拌均匀即可。
这样做海鲜真的超级清爽,酸辣爽口,加上小青柠的果味,超适合夏天,减脂期的姐妹吃上一大碗也没有负担。
🦑凉拌鱿鱼须
鱿鱼焯水捞出,加入适量香菜和料汁拌匀即可。
【料汁】
蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上少许热油,再加入2勺生抽 、1勺陈醋、1勺蚝油 、少许盐。
亲测好吃!!鱿鱼须吃起来脆脆的,有种弹牙的感觉。每根鱿鱼须都裹满了酱汁,吃起来超满足,厨房小白也能做成功!
🥙捞汁小海鲜
【食材】虾,花蛤,小八爪鱼,蛏子,金针菇。
【调料】青红辣椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、盐、白糖、柠檬、油、纯净水。
【做法】
小海鲜、金针菇清洗后收拾干净,水开后绍熟金针菇放入碗底。
小海鲜冷水下锅,加入葱姜、料酒、煮熟捞出过冷水,沥干水分装入盘中。
碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻,浇上热油调成辣椒油。
另取大碗加入青红辣椒圈、柠檬片、2勺生抽、2勺老抽、4勺蒸鱼豉油、3勺蚝油、5勺陈醋、7勺盐、2勺白糖,1L纯净水搅拌均匀。
将料汁浇在小海鲜上,在浇上辣椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时即可食用。
‼️教程是咸辣口的,怕咸少放盐和生抽,怕辣少放辣椒,爱甜多放糖,喜酸多放醋哦~
谁能在炎热的夏天拒绝捞汁小海鲜呢?反正我不能!在空调房里吃着自己喜欢的海鲜,喝上一大杯冰可乐,真的是太爽了!!!
最后再和大家说一个小tips,想要还想更加Q弹,可以煮熟后放入冰水中,比普通的凉水效果更好。
泰式海鲜拌粉丝
前面几道菜都只能算是零食和下酒菜,接下来的泰式海鲜拌粉丝,可以当做主食来吃,又开胃又饱腹!!!
【配料】
虾仁扇贝鱿鱼(或者自己喜欢的小海鲜),猪肉沫100g,粉丝1小把,圣女果若干,葱1根,香菜1-2根,柠檬1个,洋葱1/4个,小米辣2-3颗
【料汁】
切段小米辣、3勺鱼露、2勺蚝油、半勺糖、半个柠檬汁 (如果有小青柠可以加入两个青柠汁水,或者山姆青柠汁2大勺)
依次加入肉沫,洋葱丝和圣女果,翻拌均匀,至洋葱丝略软,料汁完成
【步骤】
- 热锅少油煸炒肉沫,炒至断生加入一点点水和少许酱油,炒香略微收汁出锅,备用
- 锅子不用洗直接加水,分别把海鲜和粉丝焯熟,有条件可以过一下冰水更加爽口,备用
- 凉拌料切好,葱和香菜切段,圣女果切半,洋葱切薄片,柠檬一半切片另一半不切留着调汁
- 提前准备好的海鲜和粉丝,倒入料汁,葱、香菜、柠檬片,翻拌均匀摆盘即可。
海鲜拌粉丝非常适合减脂期的小伙伴补充蛋白质,怕猪肉脂肪多的可把猪肉沫换成鸡肉或者牛肉,妥妥一道减脂美食~
炒鱿鱼焯水建议整条入锅,焯熟之后再切段更加嫩口,料汁配比参数只是大致参考,可以调完之后尝一尝,按照自己口味调节配料比例。
如果你最近胃口不太好,一定要试试这几道菜!夏天不吃海鲜,还要等到什么时候呢~
以下是一些让人胃口大开的海鲜凉拌菜的制作方法:
1. 捞汁酸辣小海鲜:
食材:八爪蛸200克、蚝油1勺、虾300克、花蛤500克、红椒半个、米醋2勺、盐适量、白芝麻1勺、白糖1勺、生抽2勺、柠檬3片、杭椒2个、料酒1勺、大蒜5瓣、辣椒粉2勺。
制作步骤:
* 备齐所有的食材,花蛤提前用淡盐水浸泡吐干净泥沙,杭椒切圈,大蒜切末,红椒切碎。
* 放入辣椒粉和白芝麻。
* 泼上3勺热油。
* 加入生抽和蚝油,米醋。
* 白糖和适量的盐调味。
* 锅中倒入适量的清水,放入洗净的花蛤,倒入料酒。
* 把虾也煮熟捞出。
* 倒入调料汁混合搅拌均匀即可。
2. 冰镇捞汁小海鲜:
食材:各种小海鲜700克、八角2个、桂皮1块、花椒20粒、煮水取100克、海鲜酱油、蒸鱼豉油各3勺、蚝油1大勺、红油2大勺、白糖1勺、朗姆酒1瓶盖、青红椒圈适量、姜蒜末适量。
制作步骤:
* 八角桂皮花椒粒加300克水,煮10分钟后关火等凉透。
* 海鲜处理清洗干净,八爪鱼改刀,花螺,蛏子刷洗干净。
* 烧一锅水加入姜片和料酒,放入花螺焯熟,加入蛏子焯熟,八爪鱼焯熟。
* 海鲜焯熟后放入冰水中过凉,过凉后捞出沥干水。
* 青红椒切圈,姜蒜切末,盆里放入姜蒜,青红椒,加入海鲜酱油和蒸鱼豉油。
* 加入白糖,加入蚝油,淋上朗姆酒。
* 取100克八角桂皮花椒水拌匀,倒入沥干水的海鲜,淋上红油拌匀,放入冰箱密封冷藏2个小时再食用。
3. 花甲螺头煲:
食材:花甲、螺头、蘑菇、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、老抽、生抽、料酒、糖、盐。
制作步骤:
* 花甲和螺头清洗干净后,冷水下锅,大火烧开后煮至熟。
* 蘑菇切片,葱姜蒜切末,红辣椒切段。
* 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入蘑菇煸炒,加入花甲和螺头,翻炒均匀。
* 加入料酒、生抽、老抽、糖,根据口味加适量的盐,翻炒均匀。
* 加入适量的水,大火烧开后转小火炖10-15分钟,至汤汁浓稠。
* 最后加入红辣椒段和香菜段,翻炒均匀即可。
以上是几种让人胃口大开的海鲜凉拌菜的制作方法,希望能为您提供一些灵感。
主料:金元贝、腊八豆
辅料:柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒
调料:鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油
制作:
1、把金元贝去壳洗净后,纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥,投沸水锅里飞一水至断生后,捞出来放冰水盆里过凉待用。
2、把腊八豆下入油锅,加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后,起锅待用。
3、将芦笋尖在沸水锅里汆一水,捞出来对剖切开后,纳碗并加盐、白糖和葱油拌匀,放盘里垫底。
4、另取一碗,倒入金元贝,先是加小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋和红油拌匀,再把炒好的腊八豆倒一起拌匀,装在芦笋尖盘中便成菜。
炎炎夏日,清爽可口的凉菜总是让人胃口大开,而海鲜凉拌菜更是鲜美爽嫩,令人垂涎三尺。
说到让人胃口大开的凉拌海鲜,不得不提开胃爽口的柠檬*凉拌鱿鱼。鲜嫩的鱿鱼与清香的柠檬*完美结合,配上酸甜开胃的柠檬汁,直叫人食指大动。
喜爱酸辣口味的朋友,一定不能错过泰式柠檬汁凉拌虾。新鲜的海虾经过柠檬汁、辣椒和香菜的洗礼,瞬间激发出酸爽鲜辣的味蕾体验,清爽又刺激,让人欲罢不能。
如果你想尝试鲜香柔嫩的凉拌,不妨试试醉香螺。新鲜的螺肉经过醉酒的浸润,不仅酒香浓郁,而且肉质柔嫩爽滑,每一口都能感受到鲜美的海鲜滋味在舌尖绽放。
对于追求清爽鲜甜的朋友,白灼基围虾绝对是你的不二之选。鲜活的基围虾经过白灼,肉质鲜嫩弹牙,蘸上特调的酱汁,酸甜可口,鲜美无比。
如果你钟爱酸辣重口的口味,推荐你尝试豉汁蒸花蛤。肥美的花蛤经过豉汁的蒸煮,瞬间激发出鲜辣滋味,配上一碗热腾腾的米饭,简直是人间美味。
喜欢鲜香清淡的凉拌菜?那就来一份蒜蓉蒸扇贝。扇贝肉经过蒜蓉的提味,鲜嫩可口,蒜香四溢。清蒸的做法最大程度保留了海鲜的鲜美,每一口都让人回味无穷。
炎炎夏日,少不了凉拌海蜇。脆爽的海蜇丝经过酱油、醋和香油的调味,酸甜可口,清脆爽口。作为一道开胃前菜,海蜇丝绝对不会让你失望。
说到凉菜,怎么能少了凉拌海带?海带丝质地柔韧,口感爽脆,拌上香油、醋和酱油,酸甜开胃,既营养又好吃。
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