怎样做猪肉丸？
煮肉丸子是温水下锅。
因为热水如果确实很容易导致肉丸被冲散，而冷水如果又很难保持肉质的鲜嫩，做好的方法就是温水如果，温水能够给肉丸一个缓冲的时间，而且还能够在短时间内快速的变热，这样一来煮出来的肉丸味道自然就会变得非常好吃了，而且还不会煮散。
煮肉丸子技巧
技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。
技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。
技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。
1.准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。
2.每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。
3.取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。
4.将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
5.将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。
6.手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。
7.将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。
8.待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了
9.煮熟的猪肉丸，孩子喜欢趁热就这么拿着吃，原汁原味，鲜甜Q弹。
温馨小提示
一次可以多做些，放冰箱冷冻保存，用来煮肉丸粥或肉丸汤都很方便的。
家中有电动打蛋器的，可以不用手工摔打。把电动打蛋器像弹簧状的那两个头装上，用那个头来搅打肉末使其上劲，既省时又省力。
肉末一定要搅打上劲了才会Q弹。
食材用料
猪肉（梅花肉）200克、
荸荠2个、小油菜适量、油豆皮适量、粉丝适量、鸡蛋1个、
盐2克、酱油小勺、五香粉2克、玉米淀粉15克、葱适量、姜适量、
蒜适量、花椒适量、胡椒粉适量、大料适量、植物油适量、香油适量。
猪肉丸的做法步骤
[ 1 ] 备齐原材料和调味料；
[ 2 ] 猪前肩肉，先薄切成片；
[ 3 ] 细切成丝；
[ 4 ] 再切成颗粒状；
[ 5 ] 再改刀剁成肉馅；
（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）
[ 6 ] 葱、蒜、荸荠细切成碎备用；
[ 7 ] 容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋；
[ 8 ] 加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐；
[ 9 ] 顺一个方向搅拌均匀直到上劲；（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
[ 10 ] 小油菜提前烫过；
[ 11 ] 粉丝泡软备用；
[ 12 ] 油豆皮泡软切块；
[ 13 ] 锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香；
[ 14 ] 然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开；
[ 15 ] 一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出；
[ 16 ] 用另一只手的大拇指挖下来；
[ 17 ] 直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态；
[ 18 ] 大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫；
[ 19 ] 可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右；
[ 20 ] 再将备用的油菜和粉丝放入；
[ 21 ] 用少许盐胡椒粉调味即可；
[ 22 ] 盛入碗中撒少许香葱碎即可；
[ 23 ] 一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
绛旓細鐢ㄦ枡 锛鐚倝锛堥噷鑴婅倝锛250鍏嬨佺洂5鍏嬨侀浮绮3鍏嬨佺櫧绯5鍏嬨佹湪钖穩绮12鍏嬨佸啺姘80鍏 1銆佺敤鏂伴矞鐨勯噷鑴婅倝锛屾礂鍑銆2銆佺敤鍒鍒囨垚灏忓潡銆3銆佹斁鍏ョ牬澹佹満锛屽姞鍏ユ按70鍏嬨傦紙鐣10鍏嬫按鏀惧叆娣绮夛級4銆佺敤娌欏啺鍔熻兘銆5銆佸紑鏈20绉掞紝鍋溿6銆佺劧鍚庢斁鍏ヨ皟鍛虫枡锛屽紑鏈20绉掞紝鍋溿7銆佺劧鍚庢斁鍏ユ湪钖穩绮夛紙娣绮夊拰10鍏嬫按娣峰悎...
绛旓細1銆佸師鏂欙細鏂伴矞鐚倝 2銆佽緟鏂欏強閰嶆柟锛氫互1鍏枻椴滆倝璁★紝闇姘300-500鍏嬶紝娣绮100-150鍏嬶紝鏀硅壇鍓5鍏嬶紝鐩10-25鍏嬶紝鍛崇簿鍙婂叾浠栬皟鏂欓傞噺銆傞厤鏂逛腑娣绮夌殑鐢ㄩ噺鍙皟鏁磋嚦500-800鍏嬶紝浣嗛殢鐫娣绮夐噺鐨勫鍔狅紝鎴愬搧椋庡懗涔熺浉搴旈檷浣庛3銆佸埗娴嗭細鍏堝皢鍘熸枡娲楀共鍑锛屽幓鎺夊ぇ绛嬶紝鏀惧叆鍐版煖鍐峰喕涓涓嬪彇鍑猴紝灏嗚倝骞虫斁鍦ㄨ彍澧╀笂锛岀敤鏈ㄦ...
绛旓細瀹跺涵鐚倝涓稿瓙鐨鍋氭硶濡備笅锛1銆佺尓鑲変拱鍏ㄧ槮鐨勶紝涓鑸兘鏄拱鍓嶈吙鑲夛紝鎶婅倝鍒囨垚灏忓潡锛屾妸閲岄潰甯︾瓔鑶滅殑閮藉幓鎺夈傜尓鑲夊垏濂戒箣鍚庢斁鍏ュ啺绠卞喎鍐讳袱灏忔椂銆2銆佹妸鐚倝鍜屽啺姘翠竴璧锋斁鍏ョ牬澹佹満锛屾墦鎴愯倝娉ャ傚閲屾病鏈夌牬澹佹満鐨勶紝鍏堟妸鍓佹垚鑲夋偿锛屽啀鍔犲啺姘撮『鐫涓涓柟鍚戞悈鎷屽潎鍖銆3銆佹妸鐚倝鍜屽啺姘翠竴璧锋斁鍏ョ牬澹佹満锛屾墦鎴愯倝娉ャ傚...
绛旓細鐚倝涓鍒朵綔闅惧害锛氶厤鑿(涓骇)鏃堕棿锛30-45鍒嗛挓 涓绘枡 鐚槮鑲300g 鑲ョ尓鑲100g 澶櫧绮20g 鐜夌背绮20g 杈呮枡 姘80銖 钁辨湯15g 鐩5g 楦＄矇8g 绯8g 鑳℃绮5g 棣欐补15銖 鐚倝涓哥殑鍋氭硶姝ラ 1. 灏嗙尓鐦﹁倝鍙婅偉鐚倝鍒嗗埆缁炴垚娉ョ姸澶囩敤銆2. 澶櫧绮夈佺帀绫崇矇銆佹按鍙婅皟鍛虫枡A涓璧锋媽鍖鎴愮矇娴嗘按澶囩敤...
绛旓細鍙堟粦鍙堝鏈夊脊鎬х殑鑲変父瀛 涓绘枡锛氱尓鐦﹁倝500鍏嬨傝緟鏂欙細铔嬫竻2涓佹竻姘村崐纰椼佹穩绮10鍏嬨佺洂閫傞噺銆佺敓鎶1鍕恒佹枡閰2鍕恒佽姖楹绘补1鍕恒侀浮绮惧皯璁搞佽懕1棰椼佸1鍧椼傛楠わ細1銆佺尓鐦﹁倝鍓斿幓绛嬭啘锛屽垏鎴愬皬鍧椼2銆佽懕濮滃垏纰庢俯姘存蹈娉′竴浼氥3銆佺尓鑲夊敖閲忓墎缁嗕簺锛岀◢璁哥殑棰楃矑鎰熷悆璧锋潵姣旇緝鏈夊毤鍔层4銆佽繖鏄墎濂界殑鐚倝绯滐紝杩...
绛旓細6.鐓父瀛愮殑鏃跺欙紝鍑嗗濂戒竴纰楀啺姘达紝涓稿瓙浠庨攨閲屾崬鍑烘潵涔嬪悗锛岀珛鍗虫斁鍏ュ啺姘翠腑锛岃繖鏍蜂父瀛愮殑鍙ｆ劅浼氭洿鍔犵殑Q寮广俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 7.閿呬腑鍙栭傞噺鍘熺叜涓稿瓙鐨勬按鐑у紑锛屽掑叆涓鍕鸿殱娌瑰皯璁哥洂锛屾斁鍏ヤ父瀛愭斁鍏ラ潚鑿滅叜鐔熷嵆鍙笂纰椼鐚倝涓稿瓙鍙互鐢ㄦ潵鐓堡锛屾垨涓嬬伀閿咃紝鎴栫孩鐑ч兘鐗瑰埆鐨勫ソ鍚冦傝嚜宸卞仛鐨勪父瀛愶紝鏃犳坊鍔狅紝璁╁浜哄悆浜...
绛旓細姝ラ鍏佺敤铏庡彛鎸ゅ嚭鑲変父瀛銆傛楠や竷銆佸皢鎸ゅ嚭鏉ョ殑涓稿瓙鍏ㄩ儴鏀鹃攨鍐咃紝鐒跺悗寮澶х伀鐓6鍒嗛挓宸﹀彸銆傛楠ゅ叓銆佸啀鎹炲嚭鐓ソ鐨勮倝涓搞傛楠や節銆侀攨鍐呭姞鍏ラ傞噺娓呮按銆侀叡娌广佷簲棣欑矇銆佹枡閰掋傛楠ゅ崄銆佺儳娌稿悗鍔犲叆涓稿瓙銆傛楠ゅ崄涓銆佺◢鐓墖鍒诲悗鍔犲叆姘存穩绮夊嬀鑺°傛楠ゅ崄浜屻佹渶鍚庢拻涓婅懕鑺卞嵆鍙嚭閿呫傛楠ゅ崄涓夈佽倝鍦嗗氨鍋氬ソ浜嗐
