西安回民街的哪些小众面馆值得安利？
西安作为中国的古都，不仅以其深厚的历史文化底蕴吸引着游客，同样以其丰富多彩的美食文化让人流连忘返。其中，回民街作为西安著名的美食街区，汇聚了各种传统小吃和特色餐饮，是食客们的天堂。在这里，除了众所周知的羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等小吃外，还有一些不那么出名但同样值得推荐的面馆，它们以独特的风味和地道的制作工艺吸引着食客。老米家腊汁肉夹馍（面馆）
老米家以其正宗的腊汁肉夹馍闻名，但很多人不知道的是，这家店的面食也同样出色。这里的面条选用优质小麦粉，经过手工揉制，口感筋道，配上店家自制的酱料和丰富的菜品，味道鲜美。
张记葫芦头面馆
张记葫芦头面馆是一家专注于陕西地方特色面食的小店。它的招牌面——葫芦头，是一种形状独特的宽面，口感滑爽，搭配的肉汤浓郁，肉块软烂，是一道不可多得的美味。
马二炒面馆
马二炒面馆虽然门脸不大，但在当地小有名气。这里的炒面色泽金黄，用料实在，每一份炒面都是现点现炒，保证了食物的新鲜和口感。面条炒得松散不油腻，是回民街上的一股清流。
老孙家油泼面
老孙家油泼面以其简单的食材和独特的调味而著称。油泼面的关键在于调料和热油的浇泼，老孙家在这方面做得尤为出色。面条劲道，辣椒香而不燥，加上蒜泥、醋等调料，简单却美味。
李记擀面皮
擀面皮是陕西的传统面食之一，李记擀面皮以其薄如纸张、筋道爽滑的特点受到食客的喜爱。这里的擀面皮可以搭配不同的调料和配菜，无论是凉拌还是热炒，都能带给你不一样的风味体验。
老白家酸汤水饺
老白家酸汤水饺的特色在于那一碗酸汤。酸汤由多种调料和醋制成，酸中带辣，十分开胃。水饺皮薄馅足，汤中的酸味能很好地中和肉馅的油腻，让人吃了还想再吃。
穆斯林餐厅
穆斯林餐厅可能不算小众，但它的面食绝对值得一提。这里的羊肉烩面和牛肉烩面都是用新鲜的肉类熬制的汤底，面条吸收了肉汤的精华，滋味浓郁。
总之，西安回民街的面馆各有特色，每一家都有其独到之处。这些小众面馆或许没有大排档的名气，但它们的味道绝对值得你去探索和品尝。下次走访回民街，不妨尝试一些不那么显眼的小店，或许会有意想不到的惊喜等着你。
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