想问未来几年餐饮发展趋势
近年来，我国餐饮行业的总体规模迅速回升。根据国家统计局的数据，2011年至2019年，餐饮收入的同比增长率持续高于社会消费品零售总额的同比增长率。2019年，餐饮行业收入达到46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。然而，2020年，新冠疫情的爆发限制了餐饮行业的日常经营，导致年度餐饮收入相比2019年下降约15%。2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已经恢复至疫情前的水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅，达到6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。目前，我国餐饮行业按照餐饮业态可以分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他四大类。快餐和休闲餐饮作为正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。根据弗若斯特沙利文的统计数据，我国餐饮行业仍以正餐为主导，自2016年以来，正餐市场规模占比保持在50%以上；快餐和休闲餐饮的占比分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%；快餐和休闲餐饮的市场份额分别为23.39%和12.53%。
正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应。由于我国饮食习惯及消费需求，正餐在餐饮行业中占据领先地位。2016年以来，正餐市场规模保持平稳增长，从2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，正餐市场发展受阻，但到2021年，随着国内疫情的逐步控制，市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，达到26848亿元，同比增长19.50%。
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷且款式一致的食品及服务，通常设有专为快速点餐、烹调及出餐而设计的平台。2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长，2019年市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，市场规模出现回落，但2021年随着国内疫情的控制，市场规模再度回升，突破一万亿，达到10971亿元，同比增长17.54%。
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