游园京梦——一个浪漫主义者的独白
“情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也。”汤显祖于1598年写成了《牡丹亭还魂记》（简称《牡丹亭》），到现在已经四百多年了，许多人仍然对《牡丹亭》里这几句作者的题词记忆尤深。“天下女子有情，宁有如杜丽娘者乎！”
杜丽娘是汤显祖在《牡丹亭》中塑造的一个光辉形象。丽娘乃诗圣杜甫的后裔，她的父亲杜宝是南安（今江西大余县）太守。为了“他日到人家，知书知礼，父母光辉”，她的父亲请来老学究陈最良做她的老师。她本应该被培养成像她母亲那样具有三从四德的贤淑夫人，这是她的出身和社会地位所要求的。
陈最良给丽娘上的第一课就是《诗经》的首篇《关雎》。在杜宝和陈最良看来，《关雎》说的是再中庸不过的夫妇之德，可是在不按照封建道德标准而思想的杜丽娘眼中，《关雎》没有那些文人的粉饰，它只是一首情真意切的热烈的恋歌。
“关了的雎鸠，尚然有洲渚之兴，可以人而不如鸟乎！”这次启蒙教育对丽娘影响很深，直接的结果就是“游园”。在侍女春香的怂恿下，丽娘悄悄溜出了长期拘束自己的闺房，第一次见识了真正的春天，也第一次发现自己的生命竟是和春天一样美丽。她过去每读到春光易逝，便平白地为春神伤，竟然不知道真正的春天是这般模样，真是枉读了这许多年诗书！
梅兰芳与俞振飞合作演出昆剧《游园惊梦》
丽娘是一个爱自然、爱生命、爱自由的人，“你道翠生生出落的裙衫见茜，艳晶晶花簪八宝填，可知我一生儿爱好是天然”，这脱口而出的章句是她的信念的独白。当看到园子里“朝飞暮卷，云霞翠轩，雨丝风片，烟波画船”的韶光，丽娘竟然醉了。因醉春而入梦，梦到柳梦梅，即是她后来的爱人在园中折柳，两人得以一见倾心，互通缱绻。等到两人在后花园里私定终身，丽娘才得知原来自己从小就有婚约在先。
这就是《牡丹亭》中被世人传唱最多的一出，《惊梦》。在当时可以说是庞然大物的封建制度的压制下，丽娘是没有能力决定自己的终身大事的。于是我们听到了她深沉的叹息，“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣”，她叹息青春转瞬即逝而自己却无能为力，不能自主。以致梦情人而生病，至《写真》一出中手画其肖像形容，传于世而后死。于是世人有了题首的感叹：“情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也”。
然而，什么样的人，会为一家淮扬菜餐厅起名叫“游园‘京’梦”呢？
当日是我第一次与游园“京”梦餐厅的经营者洛扬见面。洛扬不是厨师，但对吃的绝对是行家。席间偶尔谈及京鲁川粤等四方名物，简直随心所欲。说到他最钟爱的淮扬菜，更是如数家珍，他甚至还拜了淮扬菜泰斗周晓燕为师。
游园“京”梦餐厅经营者 洛扬
淮扬泛指江苏北部淮安、镇江、扬州等运河沿岸地区。淮者，淮安也；扬，扬州也。扬州自秦汉以来就是东南重镇，唐代“扬一益二”（扬州第一，益州第二。益州为今成都地区的古称）的说法更说明扬州是极为繁荣的商业都会，至明、清两代，大盐商又纷纷聚居于此地。
富商大贾的奢侈消费必然会刺激饮食行业的繁荣和烹调技艺的发展。当时的盐商集会，往往各带家厨，由每位厨师献出他最拿手的菜肴，凑成极其精美的一桌宴席。这不仅是盐商炫富的一种手段，也是厨师之间交流和切磋厨艺的绝佳机会。淮扬地区的烹饪水平整体上得到了很大的提高。
游园“京”梦餐厅主厨 刘扬
淮扬地处江河湖海之间，盛产鱼虾海味，因此淮扬菜注重原汤原汁，烹调技法擅长以小火焖、炖、蒸、烩，以此最大限度地突出主料的风味，使原材料精髓尽出，不失原味，不变原形。正如杜丽娘的态度：“你道翠生生出落的裙衫见茜，可知我一生儿爱好是天然”。游园“京”梦的主厨刘扬也是扬州人，那天他反复说道：“食材天然的味道不能丢，传统的做法不能丢”。
餐厅入口处的一组大型盆景是整个空间的高潮。有月白镂空屏风一对，上面对开四瓣风窗。屏风间有条形盆景，乱石翠苔错列有致。烟雾氤氲，绕石而上，上悬由几千根水晶管编织成的雕塑装置，婉若游龙般绕轩窗而出。正似“朝飞暮卷，云霞翠轩”之境。两列四棱纱灯下，几张方桌分列左右，都坐满了客人。
餐厅的这一部分设计得很妙。我的一个不成熟的小建议是，屏风上的风窗可由四瓣式改为五瓣梅花式，暗合《牡丹亭》中柳梦梅的梅字，可能与餐厅的内涵更为相宜。
再往餐厅里面看，曲折方圆随宜而设，没有特别可以挑剔的。餐厅虽然是开在商场内，但还是有一整面是临户外的。择一处靠窗的角落落座，屋外的草坪已经有些黄了。透过那扇屏风看那些鲜活可爱的人们，不禁感叹：“丽娘呀！丽娘！”
你在后花园那方小小的洞天里荡漾尽了春愁，纵然是表现了你爱自然、爱生命、爱自由的百般勇敢，又何尝不见得封建制度对你的拘束之深呀。一如今天坐在餐厅里的我们，只得透过那扇风窗，为一睹世间的草木零落而惊喜不已。朝窗边腾挪一番，四下尽是高楼大厦，零星从楼宇间透出些许天光，真让我饱尝一番井底之蛙般的乐趣了。
屏风后的灯影斑驳迷离，锅气与燎烟已经混为一谈，那些人们的音容笑貌仿佛凝固了一般。“梦回莺啭，乱煞年光遍。人立小庭深院…”
耳边仿佛响起了俞振飞浓浓的昆腔。洛扬与刘扬，老板和主厨，两个人的名字都直白地说明了他俩的来历。这两个至情至性的浪漫的扬州人，在游园“京”梦这个餐厅里，一同编织着属于他们的京梦。听洛扬说，游园“京”梦北京SKP店，明年春天也要开业了。提前道一声恭喜，希望这两个人能够在杯盘之中，用味道把四季留住。
Weibo@ImSure曹秋硕
#原文载于味觉大师App#
绛旓細鐒惰岋紝浠涔堟牱鐨勪汉锛屼細涓轰竴瀹舵樊鎵彍椁愬巺璧峰悕鍙娓稿洯鈥樹含鈥欐ⅵ鈥濆憿锛熷綋鏃ユ槸鎴戠涓娆′笌娓稿洯鈥滀含鈥濇ⅵ椁愬巺鐨勭粡钀ヨ呮礇鎵闈傛礇鎵笉鏄帹甯堬紝浣嗗鍚冪殑缁濆鏄瀹躲傚腑闂村伓灏旇皥鍙婁含椴佸窛绮ょ瓑鍥涙柟鍚嶇墿锛岀畝鐩撮殢蹇冩墍娆层傝鍒颁粬鏈閽熺埍鐨勬樊鎵彍锛屾洿鏄鏁板鐝嶏紝浠栫敋鑷宠繕鎷滀簡娣壃鑿滄嘲鏂楀懆鏅撶嚂涓哄笀銆傛父鍥滀含鈥濇ⅵ...
绛旓細涓閮ㄣ婄孩妤兼ⅵ銆,璇翠笉灏,閬撲笉瀹,鐪熷彲璋撳崈鍙ゅ涔!銆婄孩妤兼ⅵ銆嬪湪涓浗鍙や唬灏忚鍚嶈憲涓０鍚嶆渶钁椼佹祦浼犳渶骞,璇昏呮渶澶,鍒婂埢鍑虹増鏈涓虹箒瀵,杩欓儴鍙ゅ吀鍚嶈憲闂笘浠ユ潵,璇勫铚傝捣,璇勮绾风涵,鐞嗘墍褰撶劧褰㈡垚涓闂ㄦ樉瀛︹曗曠孩瀛︺備汉浠繕鍦ㄤ笉鏂湴鍑虹増銆婄孩妤兼ⅵ銆嬨侀槄璇汇婄孩妤兼ⅵ銆嬨佺爺绌躲婄孩妤兼ⅵ銆,杩欏氨鏄繖閮ㄥ彜鍏告枃瀛﹀悕钁楃殑姘告亽榄呭姏,杩欏氨...
绛旓細鍙嵖鏄ュ浘:閫夎嚜銆婄孩妤兼ⅵ銆嬬浜斿洖鈥滆淳瀹濈帀绁炴父澶櫄澧,璀﹀够浠欐洸婕旂孩妤兼ⅵ鈥,绉﹀彲鍗挎槸寰堝彲鐖辨滅殑涓浣嶅コ瀛,涓滆タ涓ゅ簻,鏃犱汉涓嶅濂规湁濂借瘎,鍙嵖浼︿簨璐,琚揩鎮鑷敖鑰屾銆傚鐜夊鑼:閫夎嚜銆婄孩妤兼ⅵ銆嬬鍥涘崄涓鍥炩滆淳瀹濈帀鍝佽尪鎷㈢繝搴,鍒樺Д濮ラ唹鍗ф＄孩闄⑩,濡欑帀鏄瀹跺皬濮,閬佸叆绌洪棬,鑸嶈韩涓哄凹,閭エ鍥炬涓婂鐜夋墜鎵ф媯灏,濂夎...
绛旓細1.鍒板鐨嗚瘲澧,闅忔椂鏈夌墿鍗--瀹.寮犻亾娲姐婂箔姊呫 2.鏄ュ煄鏃犲涓嶉鑺--鍞愭湞.闊╅缚銆婂瘨椋熴 3.鎶樺緱涓鏋濋鍦ㄦ墜,浜洪棿搴旀湭鏈--瀹.鐜嬪畨鐭炽婄敇闇叉瓕銆 4.缁挎潹鐑熷鏅撳瘨杞,绾㈡潖鏋濆ご鏄ユ剰闂--瀹.瀹嬬銆婄帀妤兼槬銆 5.鏄ヨ壊婊″洯鍏充笉浣,涓鏋濈孩鏉忓嚭澧欐潵--瀹.鍙剁粛缈併娓稿洯涓嶅笺 6.绛夐棽璇嗗緱涓滈闈,涓囩传鍗冪孩鎬绘槸鏄--瀹.鏈辩喒...
绛旓細鏄 鍜忔煶(璐虹煡绔) 纰х帀濡嗘垚涓鏍戦珮, 涓囨潯鍨備笅缁夸笣缁. 涓嶇煡缁嗗彾璋佽鍑, 浜屾湀鏄ラ浼煎壀鍒. 鏄ュ鍠滈洦(鏉滅敨) 濂介洦鐭ユ椂鑺, 褰撴槬涔冨彂鐢. 闅忛娼滃叆澶, 娑︾墿缁嗘棤澹. 閲庡緞浜戜勘榛, 姹熻埞鐏嫭鏄. 鏅撶湅绾㈡箍澶, 鑺遍噸閿﹀畼鍩. 楦熼福娑(鐜嬬淮) 浜洪棽妗傝姳钀, 澶滈潤鏄ュ北绌. 鏈堝嚭鎯婂北楦, 鏃堕福鏄ユ锭涓. 娓呮槑(鏉滅墽)...
绛旓細1锛庝笌澶╁湴鍏瘮瀵,涓庢棩鏈堝叜榻愬厜---鎴樺浗.妤.灞堝師<<娑夋睙>> 2锛庤矾婕极鍏朵慨杩滃叜,鍚惧皢涓婁笅鑰屾眰绱---鎴樺浗.灞堝師.<<绂婚獨>> 3锛庝妇涓栫殕娴婃垜鐙竻,浼椾汉鐨嗛唹鎴戠嫭閱---鎴樺浗.灞堝師<<娓斿か>> 4锛庝害浣欏績涔嬫墍鍠勫叜,铏戒節姝诲叾鐘规湭鎮---灞堝師<<绂婚獨>> 5锛庤侀浼忔灔,蹇楀湪鍗冮噷;鐑堝＋鏆勾,澹績涓嶅凡---涓夊浗....
绛旓細3銆併婂乏浼犮嬫槸鎴戝浗绗竴閮ㄥ彊浜嬭缁嗙殑 浣撹憲浣,鐩镐紶涓 鎵浣,鍙搁┈鍏変互銆婂乏浼犮嬩负娉,鍐欏嚭浜嗚憲鍚嶇殑銆 銆嬨4銆佸簞瀛,鍚嶅懆,涓栫О鍗楀崕鐪熶汉,鏄 瀛︽淳浠ｈ〃浜虹墿銆備富瑕佷綔鍝佷负銆婂簞瀛愩,鍏舵枃绔犲叿鏈夋祿鍘氱殑娴极鑹插僵,瀵瑰悗涓栨枃瀛︽湁寰堝ぇ褰卞搷銆5銆 鏄剴瀹跺娲剧殑闆嗗ぇ鎴愯,寤虹珛浜嗕互鍎掑鎬濇兂涓轰富浣,鍙堝吋閲囨硶瀹跺拰鍏朵粬鍚勫瀛﹁鐨勬濇兂浣撶郴...
绛旓細灏勭瓥鍚涢棬鏈熺涓銆傛棫绌挎潹鍙剁湡鑷煡,鏆傝苟闇滆箘鏈负澶便傚伓鐒舵摙绉闈為毦鍙,浼氭槸鎺掗鏈夋瘺璐ㄣ傛睗韬凡瑙佸斁鎴愮彔,姹濅集浣曠敱鍙戝婕嗐傛槬鍏夋竟娌辩Е涓滀涵,娓氳挷鐗欑櫧姘磋崌闈掋傞鍚瑰琛ｆ棩鏉叉澆,鏍戞悈绂绘濊姳鍐ュ啣銆傞厭灏芥矙澶村弻鐜夌摱,浼楀鐨嗛唹鎴戠嫭閱掋備箖鐭ヨ传璐卞埆鏇磋嫤,鍚炲０韪簠娑曟唱闆躲傚嵎216_19 銆岃禒鍗叓澶勫＋銆嶆潨鐢汉鐢熶笉鐩歌,鍔ㄥ...
绛旓細涓滈涓妯介厭,鏂板瞾鐙濆銆 銆婄帀妤兼槬銆嬨愬畫銆戣緵寮冪柧 椋庡墠娆插姖鏄ュ厜浣,鏄ュ湪鍩庡崡鑺宠崏璺傛湭闅忔祦钀芥按杈硅姳,涓斾綔椋橀浂娉ヤ笂绲 闀滀腑宸茶鏄熸槦璇,浜轰笉璐熸槬鏄ヨ嚜璐熴傛ⅵ鍥炰汉杩滆澶氭剚,鍙湪姊ㄨ姳椋庨洦澶勩 鍥炵瓟鑰: 绾ゆⅵ绮夊潬 - 瑙佷範榄旀硶甯 浜岀骇 12-8 17:47璧忔槬鏄ラ鎶氶潰棰, 妗冩煶璧炴槬缇庛 瀹ゅ唴鍚熸槬璇, 鏄ユ剰澧炲嚑璁搞
绛旓細1銆佷汉鐢熻矾婕极,姣忎釜浜洪兘甯屾湜鏈夎繖涔堜竴涓彲浠ラ櫔鐫鑷繁璧扮殑浜恒備笉绠￠闇滈洩闆,涓嶇鑽ｈ颈鍏磋“灏辫繖鏍烽櫔鐫浣犺蛋銆 2銆佹瘡澶╃粰鑷繁涓涓笇鏈,璇曠潃涓嶄负鏄庡ぉ鑰岀儲鎭,涓嶄负鏄ㄥぉ鑰屽徆鎭,鍙负浠婂ぉ鏇寸編濂姐 3銆佹垜鐨勬湭鏉ュ綋鐒朵笉鏄ⅵ,鍥犱负鎴戞噦寰楀浣曠粡钀ユ湭鏉,鎴戜篃鏈夊緢澶氭垚鍔熺殑渚嬪瓙銆 4銆佹病鏈夌湡瀹炵殑鏈潵,鍙湁鍦ㄦ垜浠ご鑴戜腑鎯宠薄鐨勬湭鏉ャ
