牛杂的配方是什么?
做法1:风味牛杂
准备食材如下:牛杂350克,毛肚150克,鲜辣椒2根,土豆粉1扎,香菜1棵,干花椒1撮,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙
具体做法如下:牛杂切成片,干花椒,辣椒,豆瓣酱,等调味料下油锅制汤,煮好后捞出汤渣,土豆粉下锅,煮好捞出,下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,再用热油爆香即可!
做法2:萝卜牛杂
准备食材如下:牛杂2斤,白萝卜1根,花胶8克,八角3个,桂皮2块,陈皮1块,小茴香1根,姜3片,小葱2根
具体做法如下:花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好,放砂锅中加足量的水,放入姜片还有葱结煮一个小时,炖煮一个半小时后放入白萝卜块,再煲20分钟,口感是咸鲜的,很清淡又有萝卜的味道!
做法3:原味牛杂
准备食材如下:牛杂2斤,小葱3根,香菜2根,生姜1块,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙,柱候酱2汤匙
具体做法如下:将牛杂处理干净之后,切成均匀的小块,然后起锅下入牛杂,加入姜片,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙柱候酱,加入没过食材的清水,然后盖上锅盖,大火煮开后,转中火焖煮30分钟,煮好后放入葱段和香菜即可!
做法4:牛杂米粉
准备食材如下:米粉120克,牛杂220克,外婆菜适量,酸豆角30克,萝卜干30克,葱花适量,辣椒酱2汤匙
具体做法如下:烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右,煮软用筷子夹起来能夹断就可以了,米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉,防止米粉粘黏在一起,把牛杂汤放到煮过米粉的水里,煮2分钟,汤汁热了就可以了,香辣牛杂汤倒进米粉里,加上配菜就可以开吃了!
做法5:牛杂煲
准备食材如下:牛杂2斤,青蒜100克,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,萝卜1根,柱候酱1汤匙
具体做法如下:将萝卜去皮后,切滚刀块,然后放到砂锅里面,牛杂清理干净之后,切小块,然后放入锅中,加入姜片,加入料酒焯水,然后捞起沥干水分,再起锅加油烧热,下姜片,蒜片小火爆香,再倒入牛杂,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙柱候酱,然后翻炒均匀,接着转移到砂锅内,加入没过食材的清水,盖上锅盖,大火煮开后转小火煲40分钟,煲好后加入青蒜苗,再煮2分钟即可!
牛杂的配方如下:主料:牛杂500g 白萝卜1根 大米1把;辅料:花椒10颗 八角1个 丁香6个 香叶4片 甘草6片 桂皮1个 陈皮2片 葱1根 姜3片 大蒜3颗 生抽1勺子 蚝油1勺子 盐1小勺子 糖1小勺子。牛杂用白萝卜炖应该是最好吃的做法了,炖出来的牛杂又嫩又香,萝卜也有牛杂的香气,吃完牛杂再来一口白萝卜又解油,又爽口
原料:牛百叶 150 克,牛弯扣(直肠)、牛蹄筋各 100 克,牛肝菌、莴笋、油菜,木耳各 100 克,色拉油 100 克。调料: 自制麻辣料 20 克,盐 10 克,味精 4 克,姜、蒜子各 20 克,料酒 10克,水淀粉 5 克,香葱段 15 克,麻辣油 100 克,自制黑椒牛肉酱 5克,芝麻 5 克。
用料
牛杂400克
白菜 半棵
油辣子 1.5大勺
鸡精 适量
牛杂包括牛肉,牛肚,牛心,牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的,并且店家会送汤汁,所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做,那就请添加花椒面,八角等大料,生抽,盐等调料。
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