白灼基围虾是用开水还是用冷水 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
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用开水，这样能去腥味。而且肉质更筋斗，吃起来口感比较好。冷水肉质比较腥，吃起来肉质比较面
用热水
冷水加热时间长，虾会挣扎，导致肉不紧致
在水中加入白酒，花椒粒，把水烧到90℃（开始冒泡，尚未沸腾）
把虾放下去，注意搅拌一下，保证均匀受热，3-5分钟. 虾体变红后关火取出即可
白灼基围虾是用冷水的。
我喜欢把虾洗干净，然后滚水开了，再用碟子装虾入锅蒸，3--4分钟足够了。蒸出来的虾更鲜甜，还有贝类也是。试试就知道了。对啦，最好切一些姜丝码在上面，能去海鲜的寒。
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