柠香磅蛋糕做法大全
【主料】3人份黄油95克柠檬皮屑3克柠檬汁10克糖粉75克全蛋液75克牛奶23毫升香草精3克低筋面粉75克泡打粉2克精盐1克
【辅料】
糖15克水15毫升柠檬汁15克
步骤1
黄油室温软化加入香草精、糖粉过筛一次性加入，高速打发黄油蓬松变白
步骤2
蛋液少量多次加入到黄油中，高速充分搅打均匀后再加下一次，蛋液刚加进去会出现水油分离，没关系，继续高速打就好了。加入牛奶，高速充分搅打均匀后再加下一次
步骤3
低粉、泡打粉、盐混合过筛，加入柠檬皮屑。均匀混合好的粉类分两次加入到打发好的黄油混合物中，用刮刀切拌、翻拌的手法混合
步骤4
加入柠檬汁，混合面糊，倒入模具。用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高的形状。放入烤箱中层160度，45分钟。顶部上色，用牙签从中间插入没有湿面糊带出即可
步骤5
柠檬糖浆材料准备好
步骤6
柠檬糖浆：水15 糖15煮沸，小火再煮30秒，关火后加入15克的柠檬汁拌匀晾凉后用刷子刷在出炉的磅蛋糕上，用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏至少一夜
步骤7
切片就可以食用了
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