萝卜猪肉丸
材料:材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具:刨丝器(1个)
做法:
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
6、烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
萝卜猪肉丸
材料:
材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具:刨丝器(1个)
做法:
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
6、烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
胡萝卜猪肉丸子
材料:
鸡胸肉一块猪肉适量胡萝卜适量面粉适量葱 适量蒜 适量姜 适量酱油 适量椒盐 适量食盐 适量料酒 适量
做法:
1. 这些就是原料了,有鸡胸肉一块、胡萝卜、猪肉(直接买的肉馅)、葱、姜、蒜、还有调料酱油、椒盐、食盐、料酒以及面粉。 2. 第一步:擦萝卜丝,将猪肉馅用酱油腌起来~擦成小丝好一点,太粗了团丸子不好看。 3. 第二步:鸡肉切丁、葱姜蒜切碎。 4. 第三步:将鸡肉和葱姜蒜放入搅拌机。 5. 然后设定中高档位。 6. 好了,基本上下面就不用刀了。 7. 准备工作基本停当,这是肉馅、胡萝卜丝、和搅好的鸡肉泥。 8. 下面,就是把这三样东西搅到一起了,可能感觉有点松,这时候要加面粉,还是边搅边加,加到搅拌的时候感到很有阻力为止,这样做出来的丸子不会太松,口感好一点。 9. 这是搅好的样子。团丸子啊团丸子~团好用勺子剜下来就可以扔锅里了。 10. 现在可以吃了,因为胡萝卜本来就是红色,所以颜色稍微深一点,煤气灶旁边拍的,抽油烟机左边的灯坏了,灯光非常差,不过感觉还不错~赵宝宝吃了好多~不过个人还是更喜欢第一次做的萝卜那个。
水晶萝卜猪肉饺
材料:
白萝卜片4片,猪肉馅少许,盐,葱花
做法:
1.白萝卜切成薄片后,切掉边角成四方形.
2.萝卜片放盐腌几分钟,变软后用水冲洗去掉咸味.
3.取一萝卜片滤干水分,在朝上的一面拍上干的生粉,然后在中间放上 肉馅,对角把四边捏起来.摆放在碟子上.
4.大火把水烧开后,放进萝卜饺蒸10分钟(我包的比较小).出锅前洒上 葱花既可.
小诀窍
因为是实验产品,所以没拍过程图.请大家多吃一个.呵呵
红萝卜猪肉煎饺
材料:
原材料猪肉末……400克红萝卜……100克面团………500克调味料盐…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少许生粉………少许
做法:
1、红萝卜洗净,切成碎末,盛入碗内;
2、碗内加入所有调味料拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮从三个角向内捏成三角形;
5、再将三个边上的面皮捏成花形;
6、把饺子入锅中蒸熟后取出,再入煎锅中煎至面皮金黄色即可。
更多饺子做法
萝卜猪肉饼
材料:
青萝卜250克,猪肉100克。
做法:
萝卜切细丝,猪肉剁细,葱、姜、食盐、素油适量,共炒熟。入味精、麻油调匀,制成馅,常法和面做馏饼,蒸热食用。
萝卜猪肉淡菜汤
材料:
青萝卜250克,猪瘦肉120克,淡菜25克。
做法:
萝卜切块,猪肉切片,淡菜泡发,素油,葱、姜爆锅后,煸炒肉丝,加黄酒一汤匙,入淡菜、水适量,文火煨约1小时,入萝卜块,炖半小时,加食盐、味精调味,随量佐餐。此汤勿用酱油,以保持其清鲜特色。
胡萝卜猪肉馅大包子
材料:
包子皮:4杯面,1杯半的温水,1大勺酵母粉
做法:
1,活面,将酵母粉加到温水中,然后缓缓倒入面中,一边倒一边搅拌,然后揉成团,大概揉5分钟,到盆光,手光,面光,拿盖子盖上,放室温下发酵。
2,把胡萝卜去皮,切成小段,放chopper 里打碎,然后锅里倒油,加两颗花椒,放胡萝卜碎进去炒,加适量盐,搅匀。
3,猪肉馅中加葱碎,姜末,盐,五香粉,香油,搅拌均匀,然后倒入炒好的胡萝卜里,搅拌均匀。(肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃,但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放)。
4,面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了,先揉一揉,然后切成小剂子,揉成圆球再压扁,用擀饺子皮的手法擀开,就可以包了。
5,包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了,我一般上汽之后蒸20分钟,中间不要开盖看,也不要把蒸屉端起来看,熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话,可能包子会回缩,回缩后的包子会很难吃,所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。
玉米苹果红萝卜猪肉汤
材料:
玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)
做法:
1、烧开水,放姜片和猪肉飞水,去除腥味和骚味,烧五至十分钟,洗干净猪肉,盛起备用。
2、红萝卜滚刀切块,玉米切成段,苹果去芯切成块,不用苹果切架也可以,用手切一样。
3、此汤煲广州人叫人仔煲,就是为煲汤的,汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水,倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨),可加两三片姜,大火烧开,然后转慢火,大概一至两小时足够。
胡萝卜猪肉饺
材料:
胡萝卜2根,猪肉糜600G,饺子粉500G(超市有售),白菜半颗,温水250G,盐5G
做法:
1.准备材料
2.白菜切末,加少许盐抓匀腌制1小时以上
3.胡萝卜洗净,用刨刀擦成细丝
4.胡萝卜和腌过的白菜分别挤干水份
5.白菜加猪肉糜以及色拉油,料酒,盐,糖,鸡精等调味品调味并拌匀(因为前面已经用盐腌渍过,所以后面盐应该酌情加入或不加)
6.胡萝卜加猪肉糜以及色拉油,料酒,盐,糖,鸡精等调味品调味并拌匀(胡萝卜本身有少许甜味,糖可以适当少加些)
白萝卜猪肉包子
材料:
主料:白萝卜,猪肉,中筋面粉500g,酵母粉5g
做法:
1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮,用插菜板插成细丝,放开水中焯5分钟,去掉萝卜的辣味。
3、肉馅中加入所有调味料,加少许水,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,这样吃起来口感好。
4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml,揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。
6、发酵好的面粉放在面板上,揉成团,松弛5-10分钟。
7、把松弛好的面团搓成长条,揪成比饺子皮大一点的剂子,擀成中间厚的圆皮。
8、包子皮放在手心里,里面放上馅,朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起,即成为包子。
9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上,包子中间留有缝隙,冷水大火蒸15分钟即可。
小诀窍
1、萝卜插好细丝后要用水焯5-8分钟,开盖焯可以排除萝卜中的味道。
2、面粉要和的软一些,这样蒸出的包子喧乎好吃。
3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。
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