胡萝卜是根还是茎

根。根是植物的营养器官，通常位于地表以下，负责吸收土壤中的水分和无机盐，并固定植物体。胡萝卜是植物的根，属于肉质直根。是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的。头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。胡萝卜的根部是用来存储大量营养物质和水分的，所以平时吃的胡萝卜都是它的块根。
茎位于根和叶之间，起着输导和支持的作用。茎可以将根部吸收的水分和养分输送到叶子上，同时也支撑起植物的叶片、花朵和果实，使它们得以有序地生长和分布。胡萝卜的茎相对较短，胡萝卜的茎直立，多分枝，并且在生殖生长期会抽生出繁茂的花茎，主花茎可达1.5米以上，花茎的分枝能力极强，茎节粗大而坚硬。

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