海鲜大咖是哪个省份的特色菜？怎样制作才最好？
海鲜大咖是台州的地方特产。受欢迎，是海鲜大杂烩。各种新鲜海鲜经过加工烹饪，充分发挥了海鲜的独特风味，这使得食客流连忘返，并长时间来享受他们的食物。接下来看看海鲜大咖的做法。
一、准备食材
两只螃蟹，一些随意的蔬菜，10只虾，一磅蛤，鱿鱼一号，1-2斤海鲜随意，火锅食材50克，一勺郫县豆瓣，生姜和大蒜，酱油蒸鱼，生抽一勺，半勺酱油，一勺鸡精，1-2斤素食随意，300克豆芽，黄瓜。
二、做法
1.将食材清理干净，切去虾须，挑出虾线洗净备用；用蟹刷清洗；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，冲洗干净；去掉半个扇贝壳，去掉扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，刷剩下的半个壳备用。
2.将金针菇切去根部清洗干净；大蒜去皮，洗净，绞碎；生姜去皮洗净切碎；葱洗净切段；八角、草果、香叶洗净。
3.把绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干水分备用。
4.热锅放适量油，放入半个蒜蓉翻炒，放入酱油20克，蚝油10克，翻炒至冒泡，放入碗中备用。
5.蒸锅里放入适量的水烧开，放入蒸锅里，把虾菇蟹放入蒸锅里，蒸12分钟左右，蒸好后取出。
6.将粉丝卷成小球，放在扇贝上，倒入蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟，然后取出(煮开后放入蒸锅)。
7.锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，加入金针菇煮开，捞出金针菇沥干水分，码入盘底。
8.在火锅中放入适量的油，加入剩下的蒜末、姜末、草果、八角和香叶翻炒至香。
9.加入剁椒30克、豆豉酱30克、蚝油10克、郫县豆瓣酱40克、沙茶酱20克，翻炒至少2分钟。
10.倒入400毫升水烧开煮5分钟。
11.煮好后，用漏勺把调料舀起来扔掉。
12.加入少许盐、少许糖、5g鸡精拌匀。
13.放入大虾煮熟，然后取出放在金针菇上。
14.将蛤蜊放入口中，取出放入大盘中。
15.将所有海鲜放入金针菇的大盘中，将煮好的蛤蜊汤倒在海鲜上，撒上葱花，锅中放入适量的油，加热至九成热，将热油倒在葱花和海鲜上。
16.美味的海鲜大咖完成了。
三、技巧
1.海鲜可以多放，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。
2.花蛤汤用几种酱料熬制，都是咸的。加盐的时候最好试试。如果足够咸，就不要再加盐了。只要加一点糖，主要起到提神的作用。
是沿海地区的特色，首先要将所有的海鲜全部都洗干净，比如说虾，鱼，螃蟹，贝壳，蛏子，蚬子，鲍鱼等等，将海鲜均匀的铺在盆子里，然后加入配菜，比如说金针菇，白菜，还可以加入豆芽和豆腐，加入热油，加入干辣椒，姜，蒜翻炒均匀之后，泼上一股热油。
是河南省的特色菜；选择一些种类比较多的海鲜，把它们清洗干净后放入锅中加入清水煮一个小时左右捞出，在里面放一些自己喜欢的辅料，制作料汁，把酱汁均匀地撒在海鲜上，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。
是三亚的特色菜，在制作的时候应该把底料都准备充分。也应该注意制作的流程，同时也要控制好火候，也应该先进行盐焗，也应该进行一些底料的调配，这样制作出来是最好的。
海南省，海南省的海鲜非常丰富。我们要把所有的海鲜都清理干净，然后放入锅里一起煮，加入配料，这样制作比较好。
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