芝麻球在做的时候，怎么能保证拿出来还是圆滚滚的？
首先回答一下，芝麻球（即麻团）在油炸的过程，麻团浮起，不断用漏勺向下按压，使糯米团受热均匀膨胀，就可以做出空心鼓起来的效果。
锅中放入油，冷油放入芝麻球，开最小火，轻轻推动，以免粘锅。待芝麻球炸至漂浮，用筷子按到锅底进行排气，每个丸子至少按压排气5次以上，这样炸出来才不会瘪掉。炸好后捞出沥干油，趁热吃，超级好吃哒。炸芝麻球，切记一定要中油温，慢慢地炸，油温全程最高保持在一百度左右，小火慢慢炸，然后在炸制当中用勺子轻轻地推动一下，让其受热均匀，芝麻球表面微黄，炸至很圆的时候，然后就可以捞出了。
炸芝麻球首先油温不能高，得低油温浸炸，边炸边用勺子去压它。期间一定注意油温，千万不能高！芝麻球怎么炸能鼓起来，首先面要硬一点，太湿不好。其次就是把麻团放入油锅后，要用勺子轻轻压它让它翻过来，然后有轻轻压它让里面的空气出来就鼓起来了。油炸这步非常关键，油温开始三成热让麻团"热身"，热身时用长筷从锅底挪动麻球让其不沾连且均匀受热。热身完毕加温至160℃，此时麻球任由你随意按压都不会破皮。按压后用漏勺提起吸收空气再没入油锅取出淋热油。
锅中多倒入一些油，把做好的芝麻球凉油下锅炸，顺着锅边把它滑进去，然后开中小火慢慢炸，炸至芝麻球浮起来之后，用漏勺逐个按压，压出里面的空气，这样炸出来的芝麻球才会个个空心，炸至芝麻球膨胀变大，并不断翻动，防止粘连， 直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛 金黄即可。
温油炸
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