炸麻球又大又脆的秘诀
答：3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用 4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会...
答：5、裹上芝麻，把油放入锅中，油给烧成六成熟，放入麻球在里面，用小火炸成金黄色的。
答：1、泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。2、低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不...
答：1、和面：按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量...
答：炸制前适当休息面团 在面团醒发期间，可以用沙拉油将面团表面涂抹一层，让面团不会出现干裂。面团醒制的时间还可以根据季节和温度的变化微调，夏季的时候，时间可以适当缩短，冬季则可以延长醒发时间，以保证炸出的麻球口感鲜美。结语 以上就是炸出又大又脆的麻球的一些秘诀，大家可以根据自己的口味和喜好...
答：在金黄酥脆的外壳下，包裹着软糯香甜的内芯，这是麻圆的诱人之处。想要炸出又大又脆的麻圆，几个关键步骤不可忽视。选择合适的油温至关重要。太低，麻圆会吸油过多，影响口感；太高，则外壳容易炸糊，内芯来不及熟透。理想的油温约为170-180℃。你可以使用厨房温度计测量，或投放一小块面团，...
答：1、油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现。2、当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。3、用勺子滚动麻元让它不停翻滚。4、继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。5、炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟...
答：为了让麻球炸出来又大又松，不瘪塌，首先要选择合适的面粉和酵母。面粉可以选择高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高，旺盛的面筋可以增加面团的韧性，让麻球炸好后松软有弹性。而酵母的质量也很重要，可以选择高质量的干酵母，加入少量，让面团自然发酵，提高面团的松软程度。麻球炸制的关键在于油温和...
答：接着锅中放入适量的油，冷油下锅，要用小火慢慢炸，等到锅底冒起小泡的时候，用铲子把它搅动一下。炸到麻球浮起来的时候，我们用勺子把它左右滚动一下，滚动的时候要稍微用力一点往下按压，但是按压的力度不要太大。炸到麻球的体积明显的变大，不再有变化的时候，再把它炸至定型，炸至金黄色就...
答：炸麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用勺轻轻推动几下，只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀只有这样才能使麻圆达到又大又圆而且不瘪掉效果。主料：糯米...
网友评论：
裘嵇18678572793：
做麻球怎样才能脆 -
18753寿姚
： 原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子 4. 将小剂...
裘嵇18678572793：
麻球怎么炸? -
18753寿姚
： 主料 糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖 辅料 白芝麻 做法 1.麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制,开始要轻轻地压,以免挤破,等稍有涨大后再用力压,压的时候麻球要在漏勺中不停转动,保证每个部位都能均匀受压,直到麻球全部变软...
裘嵇18678572793：
麻团怎么做才炸得空又大 -
18753寿姚
： 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
裘嵇18678572793：
麻球怎么炸才又大又松 -
18753寿姚
： 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口.教您麻球怎么做,如何做麻球1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯.3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成.麻球的制作要领:1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时;2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
裘嵇18678572793：
怎么样炸大麻球??? -
18753寿姚
： 麻团 原料配方 江米面500克 芝麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克 制作方法 1.把江米面倒入盆内,把淀粉擀细,掺在一起.同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀. 2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿,把剂...
裘嵇18678572793：
麻球的做法和配方 -
18753寿姚
： 麻球 主料面粉100克 花生油10克 白糖25克 浓糖浆20克 小苏打0.5克 水17.5克 辅料熟黑芝麻适量 麻球的做法 1.用料:面粉100克,白糖25克,花生油10克,鸡蛋10克,浓糖浆20克,小苏打0.5克,水17.5克,熟黑芝麻适量 2.将白糖和鸡蛋倒入碗中,搅拌至发白.加入糖浆,小苏打和适量水,搅拌至溶化.倒入花生油 3.充分搅打至乳化,加入面粉,调成软硬适度的面团,分成20份,搓成小圆球. 4.放在芝麻里滚一圈,粘满黑芝麻,摆在烤盘中.放入预热170度的烤箱,烤30分钟左右,面团成金黄色出炉. 烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话,可以在小球表面喷少许水; 没有烤箱也不要紧,裹上芝麻的小球过油炸即可
裘嵇18678572793：
麻圆的做法和配方 -
18753寿姚
： 食材用料:糯米粉1斤 板油3两 白糖3两 澄面3两 澄面3两 白芝麻适量 莲蓉适量 清水适量 板油3两 白芝麻适量 白糖3两 菜谱做法:1.先把糯米粉和辅料全倒一起和好…2.接着一个一个的做…3.搓圆放在芝麻里滚沾上芝麻…4.做好后下锅炸…5.最后起锅…
裘嵇18678572793：
炸麻球为什么会爆开裂?怎么改善? -
18753寿姚
： 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
裘嵇18678572793：
麻圆的做法是什么
18753寿姚
： 麻圆是一种经常吃的早饭食材,很多人全是很喜欢吃这类早饭的.我们中很多人都会... 流程6、用手心攥紧麻球,使白芝麻更牢固地沾在糯米球上.流程7、粘满白芝麻的糯...
裘嵇18678572793：
麻球的做法和面技巧 -
18753寿姚
： 主料2人份 糯米粉400克 白糖150克 辅料 食用油适量 泡打粉少许 白芝麻适量麻球步骤1白糖用温水化开,备用 步骤2糯米粉放在盆子里加入一点泡打粉 步骤3冲化好的糖水用来和面,面揉到光滑了,盖上保鲜膜静置10分钟 步骤4把面团搓成小剂子 揉圆(做有包馅的在这一步就包入馅料).裹上白芝麻,用手轻轻按几下 步骤5都裹好了白芝麻,准备炸了 步骤6锅里加入适量的油,油烧至四成热的时候放入麻球, 炸一会儿就会浮起来,用锅铲把麻团按下去炸至金黄即可烹饪技巧 麻团刚炸出锅的时候不可吃得太多,容易上火噢 2、喜欢吃有陷的也可以包入自己喜欢吃的馅料来制作 3、炸的时候火要小一点,小火慢炸
