食堂蒸箱菜的菜谱
虾仁蒸蛋、青团、桂花糖藕、蒸芋头、清蒸小黄鱼、重阳糕、溏心蛋、清蒸珍珠立鱼、清蒸乳鸽等等。
下面介绍虾仁蒸蛋的做法供参考，首先准备材料：虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克。
1、虾仁洗净、鸡蛋嗑入碗中、葱洗净切碎备用。
2、在装鸡蛋的碗中加入适量的盐轻轻搅打，然后加入适量的温水再次搅拌均匀，再把蛋液过滤一下备用。
3、虾仁去掉虾线，留下尾部。
4、把过滤好的蛋液放入耐高温的碗中，然后放上处理好的虾仁。
5、蒸箱预热至95℃，然后把碗放入蒸箱蒸20分钟。
6、蒸好后取出撒上葱花即可盛出享用。
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