“山珍”原来距离我们并不遥远
中国传统文化中认为“ 猴头，熊掌，燕窝，鱼翅” 营养价值 很高，将之作为四大名菜，故有“山珍猴头，海味鱼翅”之说，而猴头菇被称为“山珍之首”。如今，野生猴头菌的经过驯化和推广，市场上的猴头菇日渐增多，这种山珍渐渐进入了百姓餐桌。
早些年，山区 旅游 买过干货猴头菇，黄褐色的，干干的，一个个小球状。当时网络不发达，不知道食用方法，以为就像普通菌类一样食用，洗净泡发，煲了一锅鸡汤，谁知道味道竟然苦涩得难以下咽。心中疑惑，有“山珍“怎会这么难吃，古代 美食 家的“口味“如此独特？唉，上当受骗了， 旅游 景点卖的假货吧，对猴头菇敬而远之了。现在才知道当时是泡发清洗方法不对导致的。
近日，在某直播间看到新鲜的猴头菇，雪白粉嫩，毛茸茸，甚是可爱，不觉心动，瞬间下单。新鲜猴头菇处理非常简单，清洗两次，沥干水分，热水焯一下，即可按食谱的要求进行烹煮了。这两天猴头菇成为餐桌常客，猴头菇粥、猴头菇鸡汤、猴头菇炒青椒等等。新鲜的猴头菇口感软嫩香甜，完全没有苦涩异味，这才真正品尝到了“山珍“的感觉。
快过年了，煲一锅鲜美的猴头菇鸡汤吧！
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