“山珍”原来距离我们并不遥远
中国传统文化中认为“ 猴头,熊掌,燕窝,鱼翅” 营养价值 很高,将之作为四大名菜,故有“山珍猴头,海味鱼翅”之说,而猴头菇被称为“山珍之首”。如今,野生猴头菌的经过驯化和推广,市场上的猴头菇日渐增多,这种山珍渐渐进入了百姓餐桌。
早些年,山区 旅游 买过干货猴头菇,黄褐色的,干干的,一个个小球状。当时网络不发达,不知道食用方法,以为就像普通菌类一样食用,洗净泡发,煲了一锅鸡汤,谁知道味道竟然苦涩得难以下咽。心中疑惑,有“山珍“怎会这么难吃,古代 美食 家的“口味“如此独特?唉,上当受骗了, 旅游 景点卖的假货吧,对猴头菇敬而远之了。现在才知道当时是泡发清洗方法不对导致的。
近日,在某直播间看到新鲜的猴头菇,雪白粉嫩,毛茸茸,甚是可爱,不觉心动,瞬间下单。新鲜猴头菇处理非常简单,清洗两次,沥干水分,热水焯一下,即可按食谱的要求进行烹煮了。这两天猴头菇成为餐桌常客,猴头菇粥、猴头菇鸡汤、猴头菇炒青椒等等。新鲜的猴头菇口感软嫩香甜,完全没有苦涩异味,这才真正品尝到了“山珍“的感觉。
快过年了,煲一锅鲜美的猴头菇鸡汤吧!
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